Пароконвектомат UNOX XEBC-04EU-E1RM-MP

Пароконвектомат UNOX XEBC-04EU-E1RM-MP — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, созданное для максимальной гибкости и качества приготовления. Он позволяет заменить несколько видов оборудования, обеспечивая идеальные условия для выпечки, томления, приготовления на пару и интенсивной жарки. Это инвестиция в стабильность результата, экономию времени и расширение меню.

Особенности и опции

• 8 режимов работы — Охватывает весь спектр кулинарных задач: от деликатной регенерации и томления (low-temp cooking) при 30°C до интенсивной конвекции при 260°C. Это дает повару полный контроль над процессом.
• Технология MIND.Maps™ — Позволяет буквально нарисовать пальцем на сенсорном экране многоэтапный график приготовления (изменение температуры и влажности во времени) и сохранить его как уникальный рецепт. Решает проблему стандартизации сложных блюд.
• Встроенная память на 384 программы — Возможность сохранить все рецепты заведения, включая названия на любом языке и изображения блюд. Облегчает работу персонала и исключает ошибки.
• Система AIR.Maxi™ с 2 реверсивными вентиляторами — Обеспечивает идеально равномерное распределение горячего воздуха и пара в камере. Это гарантирует одинаковый результат на всех четырех уровнях загрузки без необходимости ротации противней.
• Технология STEAM.Maxi™ — Точный контроль влажности от 10% до 100% (режим пара). Ключевое значение для качественной выпечки (хрустящая корочка, правильный подъем), приготовления сочных стейков и диетических блюд на пару.
• Технология DRY.Maxi™ — Активное удаление избыточной влаги из камеры. Незаменима для получения идеальной хрустящей корочки на выпечке, мясе и птице, а также для подсушивания овощей.
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ — 4 программы автоматической очистки паром и водой. Встроенный резервуар для моющего средства. Экономит время персонала на самую трудоемкую работу и поддерживает высокий уровень гигиены.
• Сенсорная панель MASTER.Touch ONE 7" (IPX5) — Полностью влагозащищенная, интуитивно понятная. Управление сложными процессами становится простым, а панель легко чистить.
• Встроенный Wi-Fi и экосистема DATA DRIVEN COOKING — Позволяет управлять печью, загружать рецепты и отслеживать ее работу удаленно через компьютер (DDC.UNOX.COM) или смартфон (DDC.App). Технология DDC.Coach анализирует использование и предлагает оптимизацию.
• Термощуп (1 точка и Delta T) — Позволяет точно контролировать температуру внутри продукта, автоматически завершая готовку при достижении заданного значения. Гарантирует идеальную прожарку мяса и птицы.
• Функция предварительного разогрева — Быстро выводит печь на рабочую температуру, экономя время и электроэнергию перед началом активной работы.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp) — Режим томления при низких температурах (от 30°C) для работы с мраморной говядиной, нежной рыбой и овощами, сохраняя максимальную сочность.
• Режимы HOLD и INF — HOLD поддерживает готовое блюдо в горячем состоянии без пересушивания. INF обеспечивает непрерывную работу, что удобно для выпечки больших партий.
• Универсальные направляющие — Позволяют использовать как стандартные противни 600x400 мм, так и гастроемкости GN 1/1 (530x325 мм). Максимальная гибкость в выборе инвентаря.
• Прочная конструкция — Корпус и рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами. Обеспечивает долговечность в условиях профессиональной кухни и легкую уборку.
• Система безопасности Protek.SAFE™ — Тройное остекление дверцы, надежная теплоизоляция, торможение вентилятора при открытии. Защищает персонал от ожогов и экономит энергию.
• Запатентованная дверца — Открывается на 180°, фиксируется в трех положениях, имеет самосмазывающиеся петли. Съемный резервуар для конденсата упрощает обслуживание.
• Возможность каскадного подключения (MAXI.LINK™) — Позволяет установить несколько печей друг на друга, управляя ими как единым комплексом. Экономит место на кухне.

Области применения

Оборудование идеально для:

• Пекарен и кондитерских цехов: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, запеканок. Технологии контроля влажности (STEAM/DRY.Maxi) критически важны для формирования правильной корочки и структуры мякиша.
• Ресторанов и кафе: Приготовление стейков, птицы, рыбы, овощных гарниров, рагу, лазаньи. Режимы томления (low-temp) и точный контроль температуры термощупом позволяют создавать блюда высокой кухни.
• Столовых и кейтеринга: Разогрев и регенерация готовых блюд, приготовление крупных партий гарниров, запекание мяса. Равномерность прогрева на 4 уровнях увеличивает производительность.
• Приготовление здорового питания: Режим 100% пара идеален для диетических, детских и vegan-блюд, сохраняя витамины и натуральный вкус продуктов.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат отличается продуманной инженерной конструкцией: мощные нагревательные элементы расположены вокруг вентиляторов для быстрого и эффективного теплообмена. Внутреннее стекло дверцы легко снимается для мытья. Система самодиагностики оперативно сообщает о возможных неисправностях, минимизируя простой. Наличие USB-разъема позволяет обновлять программное обеспечение и переносить рецепты.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Мощность	7 кВт
Напряжение питания	220/380 В
Подключение	Электрическое, к водопроводу (для автоматической мойки)
Габариты (ДхШхВ)	860x967x675 мм
Количество уровней	4
Размер противня	600х400 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями	80 мм
Диапазон температур	30...260 °C
Панель управления	Сенсорная, 7"
Количество программ	50+ (встроенная память на 384)
Термощуп	Есть
Тип парообразования	Инжекторный
Тип мойки	Автоматическая (Rotor.KLEAN™)
Встроенный Wi-Fi	Есть
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Функция медленного приготовления	Да (Low-Temp)
Функция предварительного разогрева	Да
Скорость вентилятора	4 программируемые скорости
Дверной упор	Петли слева (дверца открывается на 180°)
Вес	90 кг
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат UNOX XEBC-04EU-E1RM-MP с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.