Печь конвекционная UNOX XB1083

Печь конвекционная UNOX XB1083 — это профессиональное решение для интенсивной эксплуатации на крупных кухнях ресторанов, пекарен и кондитерских цехов. Модель создана для выполнения больших объемов работы: от выпечки круассанов и хлеба до запекания мяса и овощей. Благодаря высокой мощности и вместительности на 16 уровней, оборудование позволяет оптимизировать время приготовления и увеличить пропускную способность заведения без потери качества.

Особенности и опции

• Панель управления: Электромеханическая — это простота и надежность. Вам не нужно разбираться в сложных сенсорных интерфейсах. Поворотные переключатели позволяют быстро задать температуру, время и уровень пара, что особенно важно в условиях интенсивного потока заказов. Механика менее чувствительна к перепадам напряжения и жиру, чем электроника.
• Пароувлажнение камеры (Инжекторный тип) — система впрыскивает воду непосредственно в камеру, создавая насыщенный пар. Это критически важно для выпечки: пар не дает корочке затвердеть раньше времени, позволяя тесту максимально подняться. В результате вы получаете хрустящую корочку и воздушный мякиш у багетов, чиабатты и ржаного хлеба.
• Количество уровней: 16 (Расстояние между уровнями: 80 мм) — это максимальная производительность. Вы можете загрузить 16 противней стандарта 600x400 мм одновременно. Высота в 80 мм между уровнями позволяет работать как с плоскими кондитерскими изделиями, так и с высокими формами для кексов или птицы.
• Диапазон температур: 30...260 °C — универсальность. Низкие температуры (от 30°C) идеальны для расстойки теста или сушки трав и фруктов. Высокие (до 260°C) — для быстрого запекания мяса с сохранением сока внутри или для выпечки пиццы.
• Скорость вентилятора: 2 (Реверсивное движение) — контроль над воздушными потоками. Две скорости позволяют выбрать режим: высокая для равномерного обдува и быстрого запекания, низкая — для деликатных продуктов, например, безе или суфле. Реверсивное движение (вентилятор вращается то в одну, то в другую сторону) гарантирует, что жар распределяется абсолютно равномерно по всей камере, исключая подгорание с одной стороны.
• 99 программ в памяти (по 3 шага + предварительный нагрев) — автоматизация рутины. Вы можете записать до 99 рецептов, каждый из которых может состоять из трех этапов (например: обжарка, тушение, томление). Повару достаточно выбрать программу, и печь сама выполнит все шаги, включая предварительный разогрев. Это исключает человеческий фактор и гарантирует стабильное качество блюд от смены к смене.
• Регулировка подачи пара: от 0 до 100 % — точный контроль влажности. Вы можете настроить интенсивность парообразования под конкретное блюдо. Для хлеба нужен мощный "удар" паром в начале, для запекания рыбы — легкое увлажнение, а для приготовления мяса — полное отсутствие пара для получения корочки.
• Механический таймер обратного отсчета — контроль процесса. Простое и надежное устройство, которое подаст звуковой сигнал по окончании приготовления, позволяя повару заниматься другими задачами, не отвлекаясь на постоянный контроль.
• Блокировка нагревателей и вентиляторов при открытии дверцы — безопасность. Если во время работы печи дверцу открывают, система мгновенно отключает ТЭНы и вентилятор. Это защищает персонал от ожогов горячим паром и воздухом.
• Дверные петли из технополимера и замок из углеродного волокна — долговечность. В условиях интенсивной эксплуатации дверца открывается и закрывается сотни раз в день. Технополимер не подвержен коррозии и износу, а углеродное волокно обеспечивает надежную фиксацию, предотвращая перекосы и потерю герметичности.
• Камера с закругленными углами — гигиена и удобство. В круглых углах не скапливается грязь и жир, в отличие от прямых. Это значительно упрощает и ускоряет процесс санитарной обработки печи, что соответствует стандартам HACCP.
• Атермичные наружные поверхности корпуса и стекло — безопасность и комфорт. Специальная конструкция и изоляция не дают внешним стенкам и стеклу дверцы нагреваться до опасных температур. Это предотвращает ожоги персонала и не повышает температуру на кухне.
• Выводное отверстие системы запахоудаления на верхней панели — вентиляция. Позволяет подключить печь к системе вытяжки, эффективно удаляя запахи и излишки пара из рабочей зоны, что улучшает микроклимат на кухне.
• Предохранительное устройство: термостат — защита от перегрева. Если температура в камере превысит допустимый порог, термостат автоматически отключит питание, предотвращая поломку оборудования и возгорание.
• Ручная санитарная обработка печи — простота ухода. Конструкция печи спроектирована так, чтобы ее можно было легко и быстро мыть вручную, не прибегая к сложным автоматическим системам очистки.
• Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180° — удобство загрузки. Дверца фиксируется в трех положениях, что позволяет безопасно загружать и выгружать тележку с противнями, не придерживая дверцу рукой.
• Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут — гибкость. Таймер охватывает как быстрые процессы (например, разогрев пиццы за 3 минуты), так и длительное томление или выпечку крупных кусков мяса.
• Подключение к водопроводу: Да — автономность. Печь подключается напрямую к водопроводу, что обеспечивает непрерывную подачу воды для парообразования. Вам не нужно постоянно доливать воду вручную.
• Материал корпуса: Нержавеющая сталь — гигиеничность и долговечность. Нержавейка устойчива к коррозии, перепадам температур и механическим воздействиям. Она легко моется и не впитывает запахи, что продлевает срок службы оборудования.
• Вкатная тележка — эргономика. В комплекте идет тележка, на которую вы загружаете 16 противней вне печи, а затем закатываете их в камеру. Это экономит время и силы персонала, особенно при работе с тяжелыми загрузками.

Области применения

Печь UNOX XB1083 идеально подходит для:

• Пекарен и хлебозаводов: выпечка хлеба, батонов, багетов, ржаных сортов, сдобы.
• Кондитерских цехов: приготовление бисквитов, пирожных, эклеров, меренги, песочной выпечки.
• Ресторанов и кафе: запекание мяса (свинина, говядина, птица), рыбы, овощей, приготовление гарниров, лазаньи, гратенов.
• Кейтеринга и столовых: массовое приготовление порционных блюд и гарниров для больших коллективов.

Конструктивные особенности

Модель XB1083 отличается усиленной конструкцией, рассчитанной на круглосуточную работу. Корпус из высококачественной нержавеющей стали AISI 304 устойчив к агрессивным средам и механическим нагрузкам. Внутренняя камера с закругленными углами и гладкими швами предотвращает скопление бактерий. Дверные петли из технополимера и замок из углеродного волокна гарантируют бесперебойную работу на протяжении многих лет. Реверсивный вентилятор с двумя скоростями обеспечивает идеальное распределение тепла, что является отличительной чертой профессиональных печей UNOX.

Характеристики

Параметр	Значение
Общие данные
Страна	Италия
Производитель	UNOX
Статус	В наличии
Гарантия	12 месяцев
Размеры и вес
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм	866x997x1863
Высота, мм	1863
Ширина, мм	997
Длина, мм	866
Вес, кг	177
Размер противня, мм	600x400
Количество уровней	16
Расстояние между уровнями, мм	80
Объем, м³	2.42
Электрические характеристики
Подключение	Электрическое
Мощность, кВт	29.7
Напряжение питания, В	380
Функциональные возможности
Диапазон температур, °C	30...260
Пароувлажнение камеры	Есть
Тип парообразования	Инжекторный
Скорость вентилятора	2
Наличие таймера	Есть
Панель управления	Электромеханическая
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Термощуп	Нет
Ручной душ	Нет
Количество противней в комплекте	Нет
Установка
Установка	Напольная
Комплектация
Вкатная тележка	В комплекте

Заказывайте Печь конвекционная UNOX XB1083 с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.