ПЕЧЬ КОНВЕКЦИОННАЯ UNOX XEFR-03EU-EMRV

ПЕЧЬ КОНВЕКЦИОННАЯ UNOX XEFR-03EU-EMRV — это профессиональное электрическое оборудование, созданное для небольших пекарен, кофеен, ресторанов и кафе, где важны компактность, скорость работы и стабильно высокое качество выпечки. Модель решает главную задачу оператора: позволяет быстро переключаться между режимами — от нежной выпечки круассанов до запекания мяса и овощей — без потери вкуса и текстуры. Благодаря продуманной системе управления и набору интеллектуальных технологий, повар получает полный контроль над процессом, минимизируя риск ошибок и сокращая время на обучение персонала.

Особенности и опции

Конструктивные особенности

• Лёгкий высокопрочный корпус из современных материалов — упрощает установку и перемещение печи, снижает нагрузку на столешницу или подставку.
• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 с закруглёнными углами — гарантирует идеальную гигиеничность: в углах не скапливаются остатки пищи, а мытьё занимает минимум времени.
• Светодиодное освещение камеры — позволяет контролировать степень готовности блюд, не открывая дверцу, что сохраняет температуру и влажность внутри.
• Герметичная панель управления (степень защиты IPX4) — защищает электронику от пара и брызг, продлевая срок службы сенсорного экрана.
• Электромеханический автоматический замок Soft-close — обеспечивает плотное прилегание дверцы без хлопка, предотвращая потерю тепла и пара.
• Датчик открытия дверцы — мгновенно останавливает вентилятор при открывании, чтобы горячий воздух не выходил наружу, экономя энергию.
• Легко открывающееся внутреннее стекло — упрощает очистку дверцы от жира и нагара, поддерживая прозрачность обзора.
• Направляющие для противней из хромированной стали — устойчивы к коррозии и деформации, обеспечивают плавное скольжение противней.

Технологии приготовления

• AIR.Plus — система оптимального распределения воздуха внутри печи. Вентилятор с реверсивным вращением и двумя скоростями обеспечивает равномерный прогрев на всех уровнях. Это значит, что выпечка на верхнем и нижнем противне пропечётся одинаково, без перестановки.
• DRY.Plus — функция удаления избыточной влажности. Незаменима для создания хрустящей корочки у багетов, пиццы и запечённого мяса, а также для придания румяного цвета кондитерским изделиям.
• STEAM.Plus — система регулируемого пароувлажнения (0-20-40-60-80-100%). Позволяет точно дозировать пар: для французских багетов и булочек нужна высокая влажность, чтобы тесто поднялось и образовалась глянцевая корочка, а для безе — минимальная, чтобы изделия не отсырели.
• ADAPTIVE.Cooking™ — интеллектуальная оптимизация всех параметров (температура, влажность, скорость вентилятора) для создания идеального микроклимата. Повару не нужно вручную подбирать режим — печь сама адаптируется под загруженное блюдо.
• AUTO.Soft — автоматический контроль повышения температуры. Предотвращает резкий перепад тепла, что особенно важно для нежного теста (например, бисквитов или заварных пирожных), которые могут осесть при резком нагреве.
• SMART.Preheating — «умный» предварительный разогрев. Печь запоминает предыдущие циклы и автоматически выставляет оптимальное время и температуру разогрева, сокращая простой оборудования.
• Protek.SAFE™ — усиленная теплоизоляция корпуса. Внешние стенки остаются холодными, что исключает ожоги персонала и позволяет устанавливать печь вплотную к другим поверхностям.
• DATA DRIVEN COOKING — система сбора и анализа данных о работе печи. Помогает выявить наиболее популярные режимы, оптимизировать меню и снизить затраты на электроэнергию.

Программирование и управление

• Сверхъяркий сенсорный ЖК-дисплей 7" — интуитивно понятный интерфейс, устойчивый к бликам. Повар видит все параметры (температуру, время, влажность) на одном экране.
• Технология MULTI.Time — позволяет запустить до 10 независимых таймеров одновременно. Например, на одном уровне запекается курица, на другом — картофель, на третьем — пирожки. Каждый таймер отсчитывает своё время, и печь подаст сигнал, когда блюдо будет готово.
• Встроенная память на 896 программ — каждая программа может содержать до 9 шагов (например: разогрев, обдув, увлажнение, финишный обдув). Это позволяет воспроизводить сложные рецепты одним нажатием.
• Возможность добавления имени, номера и изображения для каждой программы — упрощает навигацию по меню: повар видит не абстрактный код, а фото готового блюда.
• USB-разъём, Wi-Fi, подключение к Интернету через кабель — позволяют загружать новые рецепты, обновлять прошивку и удалённо контролировать процесс приготовления.

Режимы работы

• Конвекция (30–260 °C) — классический режим для выпечки печенья, бисквитов, пиццы, запекания овощей и мяса.
• Пароконвекция (48–260 °C) — комбинированный режим для хлеба, булочек, запеканок и блюд, которым нужна сочная середина и хрустящая корочка.
• Предварительный нагрев до 260 °C — быстрый выход на рабочую температуру, сокращает время ожидания.

Дополнительные функции

• Отображение оставшегося времени приготовления — помогает планировать работу кухни.
• Режим "INF" (непрерывная работа) — используется для длительного томления или поддержания температуры готовых блюд.
• Отображение номинального и фактического времени, температуры, влажности и скорости вентилятора — полная прозрачность процесса для контроля качества.
• Возможность измерения температуры в °C или °F — удобно для работы по международным рецептам.

Области применения

• Выпечка хлебобулочных и кондитерских изделий — от багетов и чиабатты до эклеров и меренги.
• Приготовление основных блюд — запекание мяса, птицы, рыбы, овощей и гарниров.
• Тепловая обработка полуфабрикатов — разогрев замороженных пицц, кишей, сэндвичей и готовых обедов в функциональных емкостях.

Комплектация

• Противни не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно. Рекомендуется использовать стандартные противни размером 600x400 мм (GN 1/1).

Ограничения и требования

• Модель не имеет дренажного отверстия и слива.
• Для увеличения срока службы оборудования необходимо использовать проточную воду, обработанную на очищающей и смягчающей установке. Параметры воды не должны превышать значений, указанных в инструкции по установке.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна	Италия
Тип подключения	Электричество
Тип управления	Сенсорный
Пароувлажнение	Регулируемое
Количество скоростей вентилятора	2
Количество уровней	3
Автоматическая мойка	Не предусмотрена
Тип противня	EN 60x40 (GN 1/1)
Гриль	Нет
Расположение дверных петель	Слева
Вкатная тележка	Не предусмотрена
Возможность перевешивания двери	Нет
Расстояние между уровнями	75 мм
Размер противня	600x400 мм
Тип установки	Настольный
Подключение к воде	Да
Мощность	3.5 кВт
Напряжение	220 В
Диапазон температур	30...260 °C
Габаритные размеры (ДхШхВ)	800x811x427 мм
Вес	46 кг

Заказывайте ПЕЧЬ КОНВЕКЦИОННАЯ UNOX XEFR-03EU-EMRV с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.