Печь конвекционная UNOX XEFR-04HS-EMRV

Печь конвекционная UNOX XEFR-04HS-EMRV — это профессиональное решение для пекарен, кондитерских, кафе и ресторанов, где требуется стабильно высокое качество выпечки и приготовления блюд при максимальной эффективности использования пространства. Модель создана для интенсивной работы, позволяя заменить несколько единиц техники и расширить меню без увеличения площади кухни. Благодаря возможности установки в стопку (до 2-х печей друг на друга), вы получаете удвоенную производительность на той же площади, что критически важно для заведений с ограниченным метражом.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Подключение к водопроводу	Да
Количество уровней	4
Размер противня, мм	460x330
Мощность, кВт	3.5
Напряжение питания, В	220
Подключение	Электрическое
Диапазон температур	30...260 °C
Пароувлажнение камеры	Есть
Панель управления	Сенсорная
Объем, м³	0.29
Вес, кг	39
Габаритные размеры ДхШхВ, мм	600x669x502
Количество противней в комплекте	4
Скорость вентилятора	2
Расстояние между уровнями, мм	75
Гарантия	12 месяцев

Особенности и опции

Корпус и рабочая камера

• Материал корпуса: Нержавеющая сталь — обеспечивает устойчивость к коррозии, механическим повреждениям и высоким температурам, гарантируя долгий срок службы в условиях интенсивной эксплуатации.
• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 с закруглёнными углами — это не просто гигиеничность, а возможность быстрой и качественной санитарной обработки. Закругленные углы предотвращают скопление жира и нагара, что упрощает уборку и соответствует строгим стандартам СЭС.
• Лёгкий высокопрочный корпус из современных материалов — снижает нагрузку на подставку или столешницу и упрощает процесс установки печи в стопку.

Панель управления и дисплей

• Сенсорная панель управления — интуитивно понятный интерфейс, который позволяет повару быстро задавать параметры, не отвлекаясь от рабочего процесса. Отсутствие физических кнопок исключает риск залипания и поломки из-за попадания муки или жира.
• Сверхъяркий сенсорный ЖК-дисплей с диагональю 7" — отображает всю необходимую информацию: текущую и заданную температуру, влажность, время, скорость вентилятора. Яркий экран хорошо читается даже при ярком освещении цеха.
• Герметичная панель управления (степень защиты IPX4) — защищает электронику от пара и брызг, что критично для пароконвекционных печей. Это предотвращает дорогостоящий ремонт платы управления.

Дверца и безопасность

• Электромеханический автоматический замок Soft-close — обеспечивает плотное прилегание дверцы, исключая потери тепла и пара. Механизм плавного закрывания предотвращает хлопанье дверцей, продлевая срок службы петель.
• Датчик открытия дверцы — при открывании дверцы вентилятор мгновенно останавливается. Это предотвращает выброс горячего воздуха в лицо повара и снижает потери энергии, позволяя печи быстрее восстановить заданную температуру после закрытия.
• Легко открывающееся внутреннее стекло — упрощает очистку дверцы изнутри, что важно для поддержания прозрачности и контроля за процессом приготовления.
• Protek.SAFE™ (качественная теплоизоляция) — корпус печи остается безопасно холодным снаружи, что исключает риск ожогов для персонала и позволяет устанавливать оборудование вплотную к другим поверхностям.

Технологии приготовления

• 3 режима работы:
  • Конвекция (30-260 °C) — для выпечки печенья, бисквитов, безе, сушки и разогрева.
  • Пароконвекция (48-260 °C) — для выпечки хлеба с хрустящей корочкой, запекания мяса, рыбы и овощей с сохранением сочности.
  • Предварительный нагрев до 260 °C — позволяет быстро подготовить печь к работе, сокращая время простоя.
• AIR.Plus (оптимальное распределение воздуха) — вентилятор с реверсивным вращением и 2 скоростями обеспечивает равномерное пропекание на всех 4 уровнях. Это исключает ситуацию, когда один противень подгорает, а другой остается сырым.
• DRY.Plus (удаление избыточной влажности) — автоматически удаляет лишний пар в нужный момент, что необходимо для создания хрустящей корочки у багетов, пиццы и жареного мяса.
• STEAM.Plus (идеальный уровень влажности) — позволяет дозировать пар с шагом 20% (0-20-40-60-80-100%). Это дает возможность точно контролировать текстуру теста и степень зажаристости.
• ADAPTIVE.Cooking™ — интеллектуальная система, которая автоматически корректирует параметры (температуру, время, влажность) в зависимости от загрузки печи, обеспечивая идеальный результат независимо от объема партии.
• AUTO.Soft — автоматический контроль повышения температуры для равномерного распределения тепла на каждом противне. Особенно полезно при работе с замороженными полуфабрикатами, предотвращая подгорание снизу.
• SMART.Preheating — печь запоминает, как вы разогревали её ранее под конкретные программы, и автоматически устанавливает оптимальные параметры предварительного разогрева, экономя время и энергию.

Программирование и связь

• Встроенная память на 896 программ — позволяет сохранить все рецептуры заведения. Каждая программа может содержать до 9 шагов (например: пар, конвекция, обдув). Это исключает ошибки персонала и стандартизирует качество блюд.
• Технология MULTI.Time — возможность запустить до 10 независимых таймеров одновременно. Это позволяет готовить разные блюда (например, мясо и гарнир) в одной печи, задав каждому противню свое время готовности.
• USB-разъём, Wi-Fi, подключение к Интернету через кабель — позволяют обновлять прошивку, загружать новые рецепты с USB-носителя или через облачный сервис UNOX, а также удаленно контролировать процесс приготовления.
• DATA DRIVEN COOKING — система собирает данные о каждом цикле приготовления, анализирует их и предоставляет рекомендации по оптимизации процессов. Это помогает снизить себестоимость блюд и повысить их качество.

Эргономика и удобство

• Направляющие для противней из хромированной стали с механизмом предотвращения опрокидывания — противень фиксируется и не может случайно выскользнуть при загрузке или выгрузке, что предотвращает ожоги и порчу продукции.
• Ручное открывание дверцы справа налево — стандартное и удобное решение для большинства кухонь.
• Режим "INF" (непрерывная работа) — позволяет использовать печь как конвейер, не отключая её между партиями, что ускоряет работу в часы пик.
• Отображение номинального и фактического времени, температуры и влажности — повар всегда видит реальные показатели в камере, а не только заданные, что позволяет своевременно корректировать процесс.

Области применения

• Выпечка хлебобулочных и кондитерских изделий: багеты, круассаны, слоеное тесто, пироги, кексы, печенье, безе.
• Приготовление основных блюд: запекание мяса (свинина, говядина, птица), рыбы, овощей, картофеля фри.
• Тепловая обработка полуфабрикатов: разогрев замороженных заготовок, пиццы, сэндвичей, выпечка из замороженного теста.
• Работа в ресторанах и кафе: для приготовления горячих блюд на заказ, гарниров и десертов.
• Пекарни и кондитерские: как основное оборудование для выпечки всех видов изделий.

Конструктивные особенности

Печь UNOX XEFR-04HS-EMRV отличается усиленной конструкцией, рассчитанной на коммерческую нагрузку. Корпус выполнен из нержавеющей стали, устойчивой к коррозии и механическим воздействиям. Камера из стали AISI 304 с закругленными углами гарантирует гигиеничность и простоту уборки. Модель не имеет дренажного отверстия и слива, что упрощает установку — достаточно подключения к водопроводу для генерации пара. Для увеличения срока службы рекомендуется использовать смягченную воду. Возможность установки печей в стопку (MAXI.LINK) позволяет экономить пространство и наращивать мощность без покупки дополнительной подставки.

Заказывайте Печь конвекционная UNOX XEFR-04HS-EMRV с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.