Печь конвекционная UNOX XEFR-04HS-ETDV

Печь конвекционная UNOX XEFR-04HS-ETDV — это профессиональное решение для пекарен, кондитерских, кафе и ресторанов, где требуется стабильно высокое качество выпечки и приготовления блюд при интенсивной нагрузке. Модель сочетает в себе функции конвекционной и пароконвекционной печи, позволяя заменить сразу несколько единиц теплового оборудования. Благодаря продуманной системе управления и набору интеллектуальных технологий, эта печь помогает стандартизировать процессы на кухне, минимизировать влияние человеческого фактора и сократить время на обучение персонала. Компактные габариты при четырехуровневой загрузке делают её идеальным выбором для заведений с ограниченным пространством.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Подключение к водопроводу	Да
Количество уровней	4
Размер противня, мм	460х330
Мощность, кВт	3.5
Напряжение питания, В	220
Подключение	Электрическое
Диапазон температур, °C	30...260
Пароувлажнение камеры	есть
Панель управления	Сенсорная
Объем, м³	0.29
Габаритные размеры ДхШхВ, мм	600x669x500
Вес, кг	39
Количество противней в комплекте	4
Скорость вентилятора	2
Расстояние между уровнями, мм	75
Гарантия	12 месяцев

Особенности и опции

Корпус и рабочая камера

• Лёгкий высокопрочный корпус из современных материалов — упрощает транспортировку и установку, снижая нагрузку на подставку или столешницу.
• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 с закруглёнными углами — высокопрочная сталь устойчива к коррозии и перепадам температур. Закругленные углы предотвращают скопление грязи и жира, что критически важно для соблюдения санитарных норм на профессиональной кухне. Мыть такую камеру значительно быстрее и проще.
• Светодиодное освещение камеры — яркий свет позволяет контролировать степень готовности продукта, не открывая дверцу, что предотвращает потерю тепла и пара.

Панель управления и дисплей

• Сверхъяркий сенсорный ЖК-дисплей с диагональю 7" — интуитивно понятный интерфейс, устойчивый к бликам. Повар видит все параметры приготовления (температуру, время, влажность) в реальном времени.
• Герметичная панель управления (степень защиты IPX4) — защищает электронику от пара и брызг, которые неизбежны при работе с пароконвектом. Это продлевает срок службы сенсора и предотвращает ложные срабатывания.
• USB-разъём и Wi-Fi — позволяют обновлять прошивку, загружать новые рецепты и, при использовании технологии DATA DRIVEN COOKING, собирать данные о работе печи для анализа и оптимизации процессов.

Дверца и безопасность

• Ручное открывание дверцы сверху вниз — классическая и надежная конструкция, привычная для большинства поваров.
• Замок Soft-close — дверца закрывается плавно и бесшумно, без хлопка. Это снижает вибрацию и продлевает срок службы уплотнителей и петель.
• Эргономичная ручка дверцы — удобный захват, который не нагревается, что исключает риск ожога при открывании.
• Датчик открытия дверцы — при открывании дверцы мгновенно останавливает вентилятор. Это предотвращает выброс горячего воздуха в лицо повара и экономит энергию, так как печь не тратит ресурс на нагрев окружающего пространства.
• Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья — гигиеничное решение: между стеклами не скапливается конденсат и грязь, а доступ к внутренней поверхности стекла упрощает уборку.
• Технология Protek.SAFE™ — качественная теплоизоляция корпуса. Внешние стенки печи остаются относительно холодными, что исключает ожоги персонала и позволяет устанавливать оборудование вплотную к другим поверхностям.

Направляющие и противни

• Направляющие для противней из хромированной стали с механизмом предотвращения опрокидывания — противень фиксируется и не может случайно выскользнуть при загрузке или выгрузке. Это предотвращает ожоги и порчу продукции.
• Набор из 4-х противней TG 305 (460x330 мм) в комплекте — вы получаете всё необходимое для начала работы сразу после установки.

Режимы работы и технологии приготовления

• 3 режима работы:
  • Конвекция (30-260 °C) — режим для выпечки печенья, бисквитов, запекания мяса и овощей. Горячий воздух равномерно циркулирует по камере, обеспечивая одинаковый румянец на всех уровнях.
  • Пароконвекция (48-260 °C) — комбинация горячего воздуха и пара. Идеально для багетов, круассанов, хлеба с хрустящей корочкой, а также для разогрева блюд без их пересушивания.
  • Предварительный нагрев до 260 °C — функция быстрого выхода на рабочую температуру, сокращает время ожидания перед посадкой первой партии.
• Технология AIR.Plus — вентилятор с реверсивным вращением и 2 скоростями. Реверс меняет направление потока воздуха, что исключает появление «слепых зон» и гарантирует пропекание даже на полной загрузке. Две скорости позволяют адаптировать поток для нежных продуктов (низкая скорость) или для мощного запекания (высокая скорость).
• Технология DRY.Plus — система активного удаления избыточной влажности. Когда нужно получить хрустящую корочку у пиццы или поджаристую корочку у мяса, печь автоматически стравливает влажный воздух. Без этой функции продукт может получиться «резиновым» или влажным.
• Технология STEAM.Plus — дозированная подача пара с регулировкой от 0 до 100% (шаг 20%). Повар может точно настроить уровень увлажнения: 0% — для сушки, 20-40% — для выпечки хлеба, 60-80% — для разогрева, 100% — для интенсивного пропаривания.
• Технология MAXI.LINK — возможность установки печей друг на друга. Это позволяет наращивать мощность кухни без увеличения занимаемой площади. Каждая печь работает независимо, готовя разные блюда при разных режимах.

Программирование и управление

• Встроенная память на 99 программ — каждая программа может содержать до 9 шагов (например: предварительный нагрев, обдув с паром, обдув без пара, завершение). Это позволяет воспроизводить сложные рецепты одним нажатием кнопки, исключая ошибки персонала.
• Возможность добавления имени, номера и изображения для каждой программы — упрощает навигацию по меню. Повар видит не абстрактный номер, а картинку круассана или название «Багет», что ускоряет выбор.
• Режим "INF" (непрерывная работа) — печь будет работать бесконечно, пока её не остановят вручную. Удобно для конвейерной выпечки одной позиции.
• Отображение номинального и фактического времени, температуры и влажности — полный контроль над процессом. Повар видит, что задано и что происходит в камере в реальном времени.

Области применения

• Пекарни и кондитерские: Выпечка хлеба, багетов, круассанов, слоек, пирожков, печенья, бисквитов, кексов, меренг. Функция пара незаменима для получения хрустящей корочки у ремесленного хлеба.
• Кафе и рестораны: Приготовление горячих блюд (стейки, рыба, птица, запеченные овощи), разогрев полуфабрикатов, приготовление пиццы на тонком тесте, десертов (запеченные яблоки, чизкейки).
• Столовые и кейтеринг: Массовое приготовление гарниров, запеканок, омлетов, а также эффективный разогрев большого количества готовых блюд без потери качества.

Конструктивные особенности

Модель UNOX XEFR-04HS-ETDV выделяется на фоне аналогов сочетанием итальянской сборки и продвинутой электроники. В отличие от базовых моделей, здесь установлена сенсорная панель GO с 7-дюймовым дисплеем, что выводит управление на уровень современного смартфона. Важной особенностью является отсутствие дренажного отверстия и слива — это упрощает установку, так как не требуется подвод канализации. Для подключения к водопроводу необходима только подача воды для генерации пара. Производитель настоятельно рекомендует использовать смягченную и очищенную воду, чтобы избежать поломки пароувлажнителя из-за накипи. Высокопрочная сталь AISI 304 и система теплоизоляции Protek.SAFE™ гарантируют долгий срок службы и безопасность в условиях интенсивной эксплуатации.

Заказывайте Печь конвекционная UNOX XEFR-04HS-ETDV с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.