Барное оборудование

Барное оборудование для общепита — специализированная техника, обеспечивающая эффективную работу кафе, ресторанов, баров и других заведений HoReCa. Профессиональное барное оборудование позволяет быстро готовить напитки, коктейли и освежающие десерты, сохраняя высокий уровень сервиса даже при большом потоке посетителей. От правильного выбора техники зависит скорость обслуживания, качество приготовления и прибыльность заведения.

Что представляет собой барное оборудование

Барное оборудование — комплекс специализированных устройств для приготовления холодных и горячих напитков, коктейлей, свежевыжатых соков и замороженных десертов. Профессиональное оборудование для бара отличается от бытовых аналогов повышенной производительностью, непрерывным режимом работы и усиленной конструкцией корпуса из нержавеющей стали. Оборудование для бара цена которого зависит от производительности и функционала, рассчитано на ежедневную эксплуатацию в условиях интенсивной нагрузки.

Современное барное оборудование для ресторанов включает электромеханические, холодильные и нагревательные устройства с цифровым управлением. Техника оснащается таймерами, регуляторами температуры и автоматическими режимами работы. Компактные размеры позволяют разместить несколько единиц оборудования на барной стойке стандартных габаритов. Барное оборудование HoReCa проектируется с учетом требований санитарных норм и стандартов пожарной безопасности.

Основные виды барного оборудования

Ассортимент техники для баров и кафе включает устройства для различных технологических операций — от измельчения льда до приготовления горячего шоколада.

Льдогенераторы профессиональные — производят пищевой лед в форме кубиков, гранул или чешуек. Модели с воздушным охлаждением вырабатывают от 20 до 500 кг льда в сутки. Льдогенератор для бара профессиональный комплектуется встроенным бункером для хранения готового льда объемом от 10 до 100 кг. Техника оснащается системой автоматической очистки и функцией ночного режима для экономии электроэнергии.
Блендеры барные — измельчают лед, фрукты и готовят смузи за 15-30 секунд. Блендер барный для коктейлей купить рекомендуется с чашей объемом от 1,5 до 6 литров из ударопрочного пластика или закаленного стекла. Профессиональные модели развивают скорость вращения до 28000 оборотов в минуту при мощности 1,5-3 кВт. Двух- и трехгрупповые блендеры позволяют одновременно готовить несколько порций напитков.
Соковыжималки для цитрусовых — извлекают сок из апельсинов, грейпфрутов и лимонов за 3-5 секунд. Соковыжималка профессиональная для кафе оснащается конусом из нержавеющей стали, автоматическим прессом и емкостью для сбора мякоти. Шнековые модели работают с твердыми овощами и фруктами, сохраняя максимум витаминов благодаря низкой скорости отжима. Производительность профессиональной техники достигает 40-60 плодов в минуту.
Граниторы — готовят охлажденные напитки со структурой «фруктового снега» при температуре от -2 до -4°C. Гранитор для общепита купить можно с одной, двумя или тремя чашами объемом 10-15 литров каждая. Прозрачные емкости из поликарбоната демонстрируют процесс приготовления, привлекая внимание гостей. Техника поддерживает режим хранения готового продукта и режим интенсивного охлаждения для быстрого приготовления.
Сокоохладители — поддерживают температуру свежевыжатых соков, компотов и морсов на уровне +2...+8°C. Сокоохладитель для ресторана вмещает от 10 до 40 литров напитка в одной или нескольких емкостях. Модели с системой перемешивания предотвращают расслоение жидкости и оседание мякоти. Устройства работают от электросети и не требуют подключения к водопроводу.
Миксеры для молочных коктейлей — взбивают напитки с мороженым и молоком в стаканах из нержавеющей стали объемом 0,7-1 литр. Миксер для молочных коктейлей профессиональный оснащается одной, двумя или тремя рабочими головками для одновременного приготовления нескольких порций. Мощность устройств составляет 200-400 Вт при скорости вращения до 18000 оборотов в минуту.
Барные станции — модульные конструкции с встроенными мойками, холодильными шкафами и столешницей для размещения техники. Барная станция для кафе комплектуется отсеками для хранения бутылок, льда и инвентаря. Открытые и закрытые модели изготавливаются из нержавеющей стали с антибактериальным покрытием. Длина станций варьируется от 1 до 5 метров в зависимости от планировки помещения.
Кофемашины профессиональные — готовят эспрессо, капучино и другие кофейные напитки. Кофемашина для барной стойки оборудуется одной, двумя или тремя группами пролива для одновременного приготовления до 6 чашек. Автоматические модели самостоятельно мелют зерна, дозируют воду и взбивают молоко. Рожковые кофемашины позволяют бариста контролировать каждый этап приготовления напитка.
Аппараты для горячего шоколада — поддерживают температуру растопленного шоколада в диапазоне 30-110°C. Устройства комплектуются емкостями-гастроемкостями с крышками объемом 5-10 литров. Функция перемешивания предотвращает загустение массы. Модели с тремя отсеками позволяют одновременно готовить белый, молочный и темный шоколад.

Преимущества профессионального барного оборудования

Использование специализированной техники повышает эффективность работы заведения и улучшает качество обслуживания гостей.

Высокая скорость приготовления — профессиональные устройства готовят напитки в 3-5 раз быстрее бытовых аналогов. Блендер измельчает лед за 20 секунд, соковыжималка отжимает апельсин за 3 секунды, а льдогенератор производит первую партию льда через 10-15 минут после включения. Сокращение времени обслуживания увеличивает пропускную способность бара на 40-60%.
Непрерывный режим работы — оборудование рассчитано на 8-12 часов ежедневной эксплуатации без перегрева и поломок. Усиленные электродвигатели с защитой от перегрузки выдерживают интенсивные нагрузки в часы пик. Система принудительного охлаждения предотвращает отключение техники при длительной работе. Ресурс профессиональных устройств составляет 5-7 лет при соблюдении правил эксплуатации.
Стабильное качество продукта — автоматические программы обеспечивают одинаковый результат приготовления независимо от квалификации персонала. Точная регулировка температуры поддерживает оптимальные условия для напитков. Таймеры и дозаторы исключают человеческий фактор при приготовлении коктейлей. Стандартизация процессов снижает количество брака на 80-90%.
Экономия пространства — компактное барное оборудование размещается на столешнице шириной 40-60 см. Настольные модели льдогенераторов занимают площадь 0,2-0,3 кв.м при производительности 25-40 кг в сутки. Многофункциональные устройства заменяют 2-3 отдельных прибора. Вертикальное расположение элементов освобождает рабочее пространство барной стойки.
Снижение эксплуатационных расходов — энергоэффективные модели класса A+ потребляют на 30-40% меньше электроэнергии по сравнению с устаревшей техникой. Автоматические режимы работы оптимизируют расход воды и сырья. Долговечные комплектующие из нержавеющей стали сокращают затраты на ремонт и обслуживание. Окупаемость профессионального оборудования составляет 12-18 месяцев.
Соответствие санитарным нормам — материалы корпуса и рабочих узлов допущены к контакту с пищевыми продуктами согласно стандартам ГОСТ и ТР ТС. Гладкие поверхности из нержавеющей стали легко очищаются и дезинфицируются. Съемные детали моются в посудомоечной машине. Защита от протечек и герметичные соединения предотвращают размножение бактерий.

Критерии выбора оборудования

При покупке барной техники учитывают специфику заведения, проходимость, концепцию меню и доступный бюджет.

Производительность под задачи заведения — для кофейни на 30-40 посадочных мест достаточно льдогенератора производительностью 25-35 кг в сутки. Бар в торговом центре с потоком 200-300 гостей требует техники мощностью 80-120 кг льда в день. При выборе блендера ориентируются на количество заказов в час пик — двухгрупповая модель обслуживает до 60 порций коктейлей за час. Перед покупкой анализируют среднесуточное потребление продукции и добавляют запас мощности 20-30%.
Габариты и способ установки — настольное оборудование подходит для компактных барных стоек и островных модулей. Напольные модели льдогенераторов и холодильников размещают под столешницей в нишах высотой 80-85 см. Встраиваемая техника интегрируется в барную станцию и экономит полезную площадь. Перед заказом измеряют доступное пространство с учетом вентиляционных зазоров 5-10 см по бокам и сзади корпуса.
Материалы и срок службы — корпус из нержавеющей стали AISI 304 служит 7-10 лет без коррозии и деформации. Чаши блендеров из поликарбоната выдерживают падения с высоты 1 метр и не покрываются царапинами. Емкости гранитора из пищевого ABS-пластика сохраняют прозрачность после 5000 циклов мойки. Детали из латуни и бронзы в кофемашинах обеспечивают стабильность температуры воды в течение 15-20 лет эксплуатации.
Удобство обслуживания и чистки — съемные элементы сокращают время ежедневной мойки с 30 до 10 минут. Автоматическая система промывки в кофемашинах запускается нажатием одной кнопки. Льдогенераторы с функцией самоочистки удаляют накипь и бактериальный налет без разборки корпуса. Наличие сервисных центров производителя в регионе гарантирует ремонт техники в течение 24-48 часов.
Энергопотребление и шумовой уровень — модели класса энергоэффективности A расходуют 0,8-1,2 кВт·ч электроэнергии в сутки против 2-3 кВт·ч у устаревших аналогов. Льдогенераторы с воздушным охлаждением экономичнее водяных систем на 40-50%. Уровень шума профессионального блендера не превышает 72-75 дБ — это позволяет использовать технику в зале без дискомфорта для посетителей.

Применение в заведениях HoReCa

Барное оборудование для кафе купить необходимо не только классическим барам, но и ресторанам, кофейням, летним площадкам и фуд-кортам. В ресторанах техника устанавливается как в барной зоне для приготовления коктейлей, так и на раздаче для охлаждения напитков. Кофейни используют профессиональные соковыжималки для фреш-меню и сезонных лимонадов. Летние веранды и террасы оснащаются гранитором для освежающих напитков и льдогенератором производительностью 40-60 кг в сутки.

Фуд-корты торговых центров комплектуются компактными барными станциями с встроенным холодильным оборудованием. Столовые предприятий и офисные кафетерии используют сокоохладители для компотов и морсов объемом 20-40 литров. Гостиницы размещают мини-бары и кофемашины в номерах категории люкс для самообслуживания гостей. Ночные клубы устанавливают многогрупповые блендеры и миксеры для одновременного приготовления 10-15 порций коктейлей в час пик.

Купить барное оборудование в Москве

При оснащении бара или кафе важно выбирать сертифицированную технику от проверенных производителей с гарантией качества и наличием запасных частей. Специалисты помогут подобрать комплект оборудования с учетом концепции заведения, площади помещения и планируемой проходимости. Профессиональное барное оборудование HoReCa окупается за 12-18 месяцев благодаря высокой производительности, надежности и длительному сроку службы.