Фаршемешалки

Фаршемешалки — профессиональное электромеханическое оборудование для интенсивного перемешивания мясного, рыбного фарша, овощей и других ингредиентов, обеспечивающее однородность смеси и высокое качество готовой продукции для колбасных цехов, пельменных и мясоперерабатывающих производств.

В каталоге представлены фаршемешалки открытого и закрытого типа производительностью от 50 до 500 кг/час, мощностью 0,75–3 кВт, с объемом дежи от 20 до 200 л. Цены начинаются от 10 371₽ за компактные модели до 700 000₽ за промышленные вакуумные системы. Доставка в Москву, СПб, Екатеринбург и Новосибирск — 2–7 дней. Предусмотрены гарантия 2–3 года, сервисное обслуживание, установка и обучение персонала.

Что такое фаршемешалки?

Фаршемешалка (фаршемес) — это специализированное электромеханическое оборудование, предназначенное для интенсивного перемешивания мясного, рыбного фарша, творога, овощей и других продуктов с целью обеспечения равномерного распределения компонентов, специй и добавок. Машина работает по принципу вращения валов с лопастями под определенным углом, которые тщательно перемешивают содержимое дежи, обеспечивая однородность консистенции.

Фаршемешалки используются в мясоперерабатывающих предприятиях, колбасных цехах, пельменных, кондитерских, пищевых производствах и крупных ресторанах. Основные преимущества — высокое качество перемешивания, сокращение времени обработки на 60–80% по сравнению с ручным методом, минимизация ручного труда, гигиеничность (закрытые модели), равномерность консистенции, увеличение производительности на 40–50%, сохранение целостности мяса без разрыхления волокон. Фаршемешалка способна обработать от 50 до 500 кг продукта за рабочую смену.

6 типов фаршемешалок с ценами и "Для кого"

• Настольные открытые фаршемешалки (20–50 л, 220В, 0,75 кВт) — компактные, без герметичной крышки, простые в использовании, легко чистятся. Для кого: небольшие кафе, пельменные, домашние производства. Цена: 10 371–25 000₽.
• Напольные открытые фаршемешалки (50–80 л, 220В/380В, 1 кВт) — бункер на высоте, удобный доступ к дежи, производительность 100–150 кг/ч. Для кого: колбасные цехи, мясные магазины, пельменные. Цена: 50 000–85 000₽.
• Закрытые герметичные фаршемешалки (60–100 л, 380В, 1,5 кВт) — герметичная крышка, лучший контроль консистенции, более высокое качество фарша, производительность 150–250 кг/ч. Для кого: профессиональные мясоцеха, крупные колбасные производства. Цена: 120 000–180 000₽.
• Вакуумные фаршемешалки (80–150 л, 380В, 2–2,5 кВт) — удаление воздуха, однородность на 20% лучше, сохранение влажности и цвета, сокращение потерь продукта. Для кого: премиальные колбасные производства, производства ветчины. Цена: 180 000–350 000₽.
• Промышленные многофункциональные фаршемешалки (100–200 л, 380В, 2,5–3 кВт) — Z-образные валы, шнековая или лопастная система, гидравлический наклон, система охлаждения, производительность 300–500 кг/ч. Для кого: крупные мясоперерабатывающие предприятия, комбинаты. Цена: 300 000–500 000₽.
• Специализированные вакуумные системы охлаждения (150–200 л, 380В, 3 кВт) — встроенная система охлаждения, вакуумная система, массирующие функции, максимальное качество. Для кого: производства премиальных колбас, мясо-птицеводческие комплексы. Цена: 500 000–700 000₽.

Как выбрать фаршемешалку? 7 критериев

1. Производительность — определяется объемом обработки в час. Для кафе 50–100 кг/ч, для цехов 150–250 кг/ч, для производств 300+ кг/ч
2. Тип системы — открытая (простая, бюджетная), закрытая (гигиеничная), вакуумная (премиальное качество)
3. Тип валов — Z-образные (универсальные), шнековые (интенсивные), лопастные (щадящие)
4. Объем дежи — 20 л для микро-производства, 50–80 л для цехов, 100–200 л для промышленности
5. Материалы — обязательно нержавеющая сталь AISI 304 для пищевой безопасности
6. Напряжение подключения — 220В для компактных, 380В для профессиональных
7. Система охлаждения — опциональна для вакуумных систем премиум-класса

Часто задаваемые вопросы

Где используются фаршемешалки?

• Колбасные цехи и производства — основное применение для смешивания мясного фарша с ингредиентами и специями.
• Пельменные и хинкальные цехи — приготовление фарша для пельменей, хинкали, манты, чебуреков.
• Мясоперерабатывающие предприятия — производство ветчины, котлет, полуфабрикатов, фарша.
• Рыбоперерабатывающие заводы — перемешивание рыбного фарша, креветок, морепродуктов.
• Пищевые производства и крупные рестораны — обработка различных ингредиентов, каш, творога, овощей.