Инъекторы

Инъектор для мяса — это профессиональное оборудование для равномерного впрыскивания рассолов, маринадов и специальных растворов глубоко в мясо для улучшения вкуса, сочности и консистенции продукта.

В каталоге 8 моделей инъекторов производительностью от одной порции до 150 килограмм за цикл. Цены от 112 363 до 850 000 рублей. Доставка со складов в Москве, СПб, Екатеринбурге и Новосибирске за 1-2 дня.

Что такое инъектор для мяса?

Инъектор для мяса (также называют маринатор, игольчатый инъектор, машина для впрыскивания рассола) — это оборудование для механизированного равномерного впрыскивания рассолов, маринадов, специальных растворов и добавок глубоко в мясо для улучшения вкуса, сочности, консистенции и внешнего вида готового продукта. Основное назначение — улучшение качества мясных изделий и ускорение процесса маринования.

Инъекторы применяются в мясокомбинатах, производствах колбас, ресторанах, кафе, мясных лавках и пищевых предприятиях. Они ускоряют процесс маринования на 80-90% по сравнению с традиционным замачиванием, обеспечивают равномерное распределение рассола по всему объему мяса, повышают выход готовой продукции на 5-15% и улучшают ее органолептические свойства.

Какие виды инъекторов для мяса существуют?

На рынке представлены различные типы инъекторов, отличающиеся по производительности, принципу работы, уровню автоматизации и области применения. Правильный выбор типа обеспечивает оптимальную производительность и качество маринования.

• Инъекторы ручные серии ФИП (MEAT-MARKET) — портативные модели с ручным управлением. Оптимальны для малых мясных лавок и кулинарных производств. Простота, портативность, доступная цена. Для кого: малые предприятия, домашние цеха, кулинарные производства. Стоимость: от 112 363 ₽.
• Инъекторы одноигольчатые серии IN-12 (APACH, HURAKAN) — компактные настольные модели с одной иглой. Производительность 20-30 кг за цикл. Универсальность применения, надежность. Для кого: средние мясные производства, рестораны. Цена: от 195 418 до 224 637 ₽.
• Инъекторы двуигольчатые серии IN-20 (APACH, HURAKAN) — модели с двумя иглами для ускоренного процесса. Производительность 40-50 кг за цикл. Долговечность, стабильность работы. Для кого: крупные производства колбас, полуфабрикатов. Цена: от 287 491 до 341 368 ₽.
• Инъекторы четырехигольчатые серии IN-40 (APACH, HURAKAN) — профессиональные модели с четырьмя иглами. Производительность 80-100 кг за цикл. Преимущества: высокая производительность, четырехстороннее впрыскивание. Для кого: крупные мясокомбинаты. Стоимость: от 431 052 до 511 263 ₽.
• Инъекторы промышленные вакуумные (производители APACH, европейские) — полностью автоматизированные системы производительностью 150+ кг за цикл. Полный контроль давления и количества впрыскиваемого рассола. Для кого: крупные производства, экспортеры. Цена: от 612 814 до 850 000 ₽.
• Инъекторы комбинированные с охлаждением — системы с встроенной охладительной камерой. Позволяют охлаждать продукт сразу после впрыскивания рассола. Для кого: специализированные производства, требующие сохранения холодной цепи. Стоимость: от 750 000 ₽.

Как выбрать инъектор для мяса?

При выборе инъектора необходимо учитывать объемы производства, типы обрабатываемого мяса и требования к качеству маринования. Правильный выбор оборудования повышает производительность и улучшает качество готовой продукции.

1. Производительность (кг за цикл) — определите дневной объем маринования и разделите на требуемое количество циклов. Ручные инъекторы справляются с 5-10 кг за цикл, одноигольчатые с 20-30 кг, четырехигольчатые с 80-100 кг, вакуумные с 150+ кг.
2. Типы обрабатываемого мяса — проверьте, подходит ли инъектор для курицы, говядины, свинины, рыбы. Разные типы требуют разных давлений впрыскивания иглы. Универсальные модели дороже, но гибче.
3. Количество игл (одна, две, четыре или более) — одна иглы для малых объемов, две для средних, четыре для крупных производств. Больше игл означает быстрее, но сложнее в обслуживании.
4. Давление впрыскивания (бар) — правильное давление обеспечивает равномерное распределение без повреждения мяса. Проверяйте диапазон регулировки давления. Автоматическая регулировка удобнее.
5. Контроль количества впрыскиваемого рассола — наличие дозатора для контроля объема впрыскивания обеспечивает одинаковый результат для каждого куска. Проверьте точность дозирования.
6. Простота очистки и обслуживания — разборные иглы и шланги чистить легче. Проверьте, доступны ли запасные иглы. Система промывки автоматической облегчает обслуживание.
7. Бюджет и напряжение питания — ручные от 112 363 ₽, одноигольчатые от 195 418 ₽, четырехигольчатые от 431 052 ₽, вакуумные от 612 814 ₽. Автоматические обычно требуют 380V трехфаз.

Часто задаваемые вопросы

Где используется инъектор для мяса?

• Мясокомбинаты и производства колбас — основное место использования. Впрыскивание рассола для улучшения вкуса, сочности и выхода готовой продукции.
• Производства полуфабрикатов и готовых мясных блюд — инъекторы применяются для подготовки мяса перед варкой, запеканием или другой обработкой.
• Рестораны и кафе — инъекторы используются на кухне для маринования мяса непосредственно перед приготовлением блюда на заказ.
• Мясные лавки и розничные точки — применяются для маринования мяса перед продажей, что повышает привлекательность для покупателей.
• Производства специальной продукции (для экспорта, премиум-класса) — инъекторы с высокой точностью используются для выпуска продукции высокого качества, соответствующей международным стандартам.