Протирки

Протирки (протирочные машины) — профессиональное электромеханическое оборудование для быстрого приготовления пюре, соусов, гарниров и гомогенизированных продуктов путем протирания вареных овощей, фруктов, мяса и других ингредиентов через сменные диски.

В каталоге представлены протирочные машины производительностью от 50 до 600 кг/час, мощностью 0,55–1,5 кВт с подключением 220В или 380В. Цены начинаются от 40 000₽ за компактные настольные модели. Доставка в Москву, СПб, Екатеринбург и Новосибирск — 1–7 дней. Предусмотрены гарантия 2 года, сервисное обслуживание и возможность аренды.

Что такое протирки для общепита?

Протирочная машина (протирка) — это специализированное электромеханическое оборудование, предназначенное для автоматической переработки вареных продуктов (овощей, фруктов, мяса, картофеля) в однородное пюре или пастообразную массу. Машина работает по принципу выдавливания продукта через вращающийся сетчатый диск, разделяя продукт на две части: готовое пюре и отходы (кожура, косточки).

Протирки широко применяются в ресторанах, столовых, кафе, детских учреждениях и пищевых производствах для приготовления больших объемов пюре, соусов, гарниров, джемов и гомогенизированных блюд. Основные преимущества — высокая производительность (до 600 кг/час), минимизация отходов, гигиеничность, простота очистки, надежность и долговечность при правильной эксплуатации.

6 типов протирок с ценами и "Для кого"

• Компактные настольные протирки (50–100 кг/ч, 220В) — небольшие модели без подставки, мощность 0,55 кВт, легкие и мобильные. Для кого: кафе, небольшие рестораны, детские учреждения. Цена: 40 000–52 000₽.
• Настольные протирки средней мощности (200–300 кг/ч, 380В) — с регулировкой диска, два вида диска (d=1,5 и 4 мм), подходят для универсального использования. Для кого: кафе, столовые, производства. Цена: 45 000–60 000₽.
• Напольные протирки высокой производительности (400–600 кг/ч, 380В) — мощность 1–1,5 кВт, сменные диски, система регулировки процесса, байпасная линия. Для кого: рестораны, пищевые производства, комбинаты. Цена: 49 000–70 000₽.
• Протирки с подставкой и вспомогательным оборудованием — комплектные системы для интеграции в производственный поток, с воронкой подачи. Для кого: пищевые производства, фабрики. Цена: 60 000–100 000₽.
• Универсальные протирки Robot Coupe или Hallde (Франция/Италия) — премиум-оборудование, высокая надежность, множество функций, гарантия 3 года. Для кого: ресторан-сети, крупные заведения общепита. Цена: 80 000–150 000₽.
• Арендуемые протирки (помесячно/посезонно) — сезонное использование для пищевых производств, переработки фруктов и ягод, без капиталовложений. Для кого: производства, события, сезонные заведения. Цена: аренда от 5 000–10 000₽/месяц.

Как выбрать протирочную машину? 7 критериев

1. Производительность — определяется объемом пюре в час (50–600 кг). Выбирайте с запасом на 20–30%
2. Источник питания — 220В для компактных, 380В для промышленных моделей
3. Мощность двигателя — 0,55 кВт для малых, 1–1,5 кВт для крупных производств
4. Типы сменных дисков — наличие дисков d=1,5 мм (мелкое пюре) и 4 мм (крупное)
5. Материалы корпуса — обязательно нержавеющая сталь AISI 304 для пищевой безопасности
6. Тип установки — настольная (компактная) или напольная (производительная)
7. Регулировка и система контроля — наличие байпасной линии, регулятора скорости, автоматического отключения

Часто задаваемые вопросы

Где используются протирки?

• Рестораны и столовые — приготовление пюре, гарниров, соусов для меню, гарнир из картофеля.
• Детские учреждения и санатории — производство гомогенизированных блюд для диетического питания.
• Пищевые производства и комбинаты — масштабная переработка овощей, фруктов, ягод в пюре, джемы.
• Кондитерские и пекарни — приготовление фруктовых начинок для пирогов, печенья, кремов.
• Кейтеринговые компании — подготовка продуктов для выездного обслуживания мероприятий.