ANGELO PO Пароконвекционная печь электрическая 10x gn 1/1, FX101E2

ANGELO PO Пароконвекционная печь электрическая 10x gn 1/1, FX101E2 — это профессиональное оборудование, созданное для интенсивной работы на кухнях ресторанов, кафе, пекарен и кейтеринговых служб. Модель решает главную задачу коммерческой кухни — обеспечивает стабильно высокое качество приготовления при максимальной загрузке. Благодаря 10 уровням для гастроемкостей GN 1/1 и условной производительности 140 блюд, эта печь позволяет обслуживать большие потоки гостей без потери вкуса и текстуры продуктов. Инновационные технологии итальянского бренда, прошедшие двухлетнее тестирование в реальных бизнесах, гарантируют надежность и точность в каждом цикле готовки.

Особенности и опции

• Автоматическая мойка SC2: Полностью автоматизированный цикл очистки рабочей камеры, который экономит время персонала и обеспечивает безупречную гигиену, соответствующую стандартам HACCP.
• Термощуп (термокерн): Позволяет готовить блюда до точной температуры в сердцевине продукта, исключая риск недоготовки или пересушивания, что особенно важно для мяса, рыбы и сложных соусов.
• 6 многостадийных программ (по 3 стадии): Дает возможность создавать сложные рецепты с автоматической сменой режимов (например, обжарка, затем томление на пару), что полностью исключает необходимость ручного контроля.
• Автоматический разогрев и охлаждение, удержание, банкетинг (финишинг): Функция разогрева доводит печь до рабочей температуры без участия повара. Режим удержания сохраняет готовые блюда горячими до подачи, а банкетинг позволяет финишировать полуфабрикаты непосредственно перед сервировкой.
• 2 скорости вращения вентилятора: Обеспечивают гибкость приготовления: высокая скорость создает интенсивную конвекцию для румяной корочки, низкая — деликатный поток воздуха для нежных десертов и выпечки.
• Ручная подача пара: Позволяет повару самостоятельно регулировать количество пара в камере, что необходимо для специфических задач, таких как придание блеска выпечке или увлажнение мяса.
• Автоматический контроль уровня влажности (0-90%): Точное поддержание влажности в пароконвекционном режиме предотвращает высыхание продуктов и позволяет добиваться идеальной текстуры — от сочного мяса до хрустящей корочки.
• Полностью управляемый вентилятор: Функция реверса или остановки вентилятора дает возможность равномерно распределять тепло и пар, исключая «слепые зоны» в камере.
• Непрерывное освещение галогеновой лампой: Позволяет наблюдать за процессом приготовления, не открывая дверцу, что сохраняет температуру и влажность внутри камеры.
• Хранение данных HACCP: Автоматическая регистрация всех циклов приготовления и температурных режимов для соблюдения санитарных норм и упрощения прохождения проверок.

Области применения

• Рестораны и кафе: Для приготовления мясных и рыбных блюд, гарниров, запеканок, а также для быстрой регенерации охлажденных заготовок.
• Пекарни и кондитерские: Для выпечки хлеба, булочек, пирожных, безе и других изделий, требующих точного контроля температуры и влажности.
• Кейтеринг и банкетное обслуживание: Для массового приготовления и финиширования блюд перед подачей, что позволяет синхронизировать работу кухни с графиком мероприятия.
• Гостиницы и столовые: Для обеспечения стабильного качества больших объемов пищи при минимальном участии персонала.

Конструктивные особенности

• Материалы премиум-класса: Корпус и стенки камеры выполнены из нержавеющей стали AISI 304, а дно и верх — из более устойчивой к коррозии стали AISI 316 толщиной 1,2 мм. Это гарантирует долгий срок службы даже при агрессивной эксплуатации.
• Инжекторный тип парообразования: Вода распыляется непосредственно на раскаленные ТЭНы из сплава Incoloy 800, что обеспечивает мгновенную генерацию пара без бойлера, экономя энергию и исключая накипь.
• Эргономика и безопасность: Сенсорная панель защищена закаленным стеклом 5 мм. Дверь с двойным остеклением и воздушным барьером минимизирует теплопотери и предотвращает ожоги. Специальная рукоятка EHO открывается локтем или одной рукой.
• Удобство обслуживания: Съемные без инструмента направляющие и поворотный дефлектор-рассекатель обеспечивают полный доступ к камере для очистки. Запатентованная система сбора конденсата предотвращает стекание воды на пол при открытии двери.
• Защита электроники: Аппаратно-коммутационное отделение имеет степень влагозащиты IPX5, что защищает управляющую электронику от брызг и пара.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель	ANGELO PO (Италия)
Модель	FX101E2
Тип подключения	Электрическое
Количество уровней	10 (GN 1/1) / 8 (600x400 мм)
Тип гастроемкости	GN 1/1
Мощность	17,3 кВт
Напряжение	380 В
Диапазон температур (конвекция)	+30...+300 °C
Диапазон температур (пар/пароконвекция)	+30...+250 °C
Контроль влажности	0-90%
Панель управления	Сенсорная (на базе Linux)
Тип мойки	Автоматическая (SC2)
Термощуп	Есть
Скоростей вентилятора	2
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Материал камеры (дно/верх)	Нержавеющая сталь AISI 316
Габариты (ДхШхВ)	920x901x1030 мм
Вес	155 кг
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте ANGELO PO Пароконвекционная печь электрическая 10x gn 1/1, FX101E2 с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.