Пароконвектомат ABAT ПКА 10-1/1ПП2

Пароконвектомат ABAT ПКА 10-1/1ПП2 — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, где требуется высокая производительность и стабильное качество блюд. Он заменяет сразу несколько видов оборудования, позволяя готовить, разогревать, регенерировать, расстаивать и даже охлаждать продукты в одном аппарате. Это ведет к экономии места, энергии и времени персонала, повышая рентабельность вашего заведения.

Особенности и опции

• Память на 120 готовых + 360 собственных программ — позволяет сохранять уникальные рецепты вашего шеф-повара и быстро запускать стандартные операции, обеспечивая стабильность вкуса и ускоряя работу кухни.
• 9 режимов работы (Конвекция, Пар, Пар при низких температурах, Конвекция с паром, Разогрев, Расстойка, Регенерация, Охлаждение, Многоуровневое приготовление) — охватывает весь спектр кулинарных задач: от интенсивной жарки и выпечки до деликатного приготовления рыбы sous-vide, разморозки и подъема теста.
• Бойлерный тип парообразования (парогенератор) — обеспечивает стабильную подачу сухого насыщенного пара, что критически важно для качественной выпечки, приготовления овощей и сохранения сочности мяса.
• Режим "Дельта Т" — автоматически поддерживает заданную разницу между температурой внутри продукта и в камере. Это позволяет готовить продукты равномерно по всему объему с минимальными потерями веса и влаги, что особенно важно для дорогих мясных деликатесов.
• Трехканальный термощуп — дает возможность одновременно контролировать температуру в трех разных продуктах или зонах одного крупного продукта (например, ростбифе), гарантируя идеальную степень прожарки.
• Регулировка влажности от 0 до 100% — позволяет точно настраивать микроклимат в камере для получения идеальной корочки на выпечке или сочной текстуры при тушении.
• Функция медленного приготовления (low-temp cooking) — предназначена для технологии sous-vide и деликатного томления продуктов при низких температурах, сохраняя их природный вкус, соки и питательные вещества.
• Сенсорная панель управления на русском языке — интуитивно понятный интерфейс упрощает обучение персонала и снижает вероятность ошибок в настройках.
• Вентилятор с 5 скоростями вращения — обеспечивает оптимальную циркуляцию воздуха для разных задач: от быстрого обжаривания до равномерной сушки.
• Автоматическая мойка с 3 режимами (быстрая, полная, средняя) — значительно экономит время и силы персонала на чистку оборудования. Система сама моет камеру, избавляя от тяжелого ручного труда.
• Полуавтоматическая мойка с применением режима "Пар" — помогает размягчить и удалить сложные загрязнения без использования агрессивной химии.
• Мойка с двумя типами моющих средств — дает гибкость в выборе моющих средств: можно использовать как жидкие концентраты, так и удобные таблетки.
• Ручной душ в комплекте — позволяет проводить предварительное ополаскивание или локальную очистку камеры.
• Система самодиагностики — оперативно выявляет возможные неисправности, упрощая и ускоряя сервисное обслуживание.
• Функция отложенного старта — позволяет запрограммировать начало приготовления к нужному времени, например, к утру для свежей выпечки к открытию.
• Аэродинамика камеры — специально рассчитанная форма камеры и расположение вентилятора обеспечивают равномерное распределение температуры и влажности на всех 10 уровнях, исключая необходимость ротации противней.
• Вентилируемая дверь — предотвращает ожоги персонала горячим воздухом и паром при открывании.
• Двухходовой механизм открывания двери — обеспечивает безопасность, не позволяя двери резко распахиваться под давлением пара.
• Система закрывания "свободные руки" — позволяет легко закрыть массивную дверь одним движением локтя или корпуса, если руки заняты.
• Степень защиты камеры IPX5 — означает, что камеру можно мыть изнутри прямой струей воды, что гарантирует идеальную гигиену.
• Охлаждение слива — предотвращает повреждение канализационных труб горячей водой после циклов мойки.
• USB-порт — позволяет сохранять резервные копии программ или загружать новые рецепты.
• Направляющие для гастроемкостей GN 1/1 — стандартная система, совместимая с большинством профессиональных емкостей и противней, используемых в общепите.
• Материал корпуса — нержавеющая сталь — обеспечивает долговечность, коррозионную стойкость и соответствие строгим санитарным нормам пищевого производства.
• Подключение к водопроводу — необходимо для работы парогенератора и системы автоматической мойки. Отсутствие помпы означает, что аппарат рассчитан на подключение к системе с достаточным давлением воды.

Области применения

Оборудование незаменимо для приготовления широкого ассортимента блюд: от хрустящего хлеба и воздушных круассанов в пекарне до сочных стейков, тушеных овощей, паровых рыбных деликатесов и сложных ресторанных десертов. Идеально подходит для регенерации (восстановления) готовых блюд в столовых и кейтеринге, для расстойки теста и разморозки полуфабрикатов.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат построен на прочной раме из нержавеющей стали. Десять уровней с расстоянием 70 мм между ними позволяют одновременно работать с высокими гастроемкостями. Бойлерный парогенератор обеспечивает высокую производительность и точность управления влажностью. Продуманная эргономика, включая безопасную дверь и сенсорное управление, делает работу комфортной и безопасной для персонала. Компактные габариты и установка на подставку облегчают интеграцию в любую линию кухонного оборудования.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Россия
Тип парообразования	Бойлерный
Количество уровней	10
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями, мм	70
Диапазон температур, °C	35...270
Количество программ	50+ (120 встроенных + 360 пользовательских)
Панель управления	Сенсорная, на русском языке
Термощуп	Трехканальный, есть
Функция медленного приготовления	Да (Low-temp cooking)
Регенерация блюд	Есть
Скорость вентилятора	5 регулируемых скоростей
Тип мойки	Автоматическая (3 режима) + полуавтоматическая
Ручной душ	Есть
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Количество ТЭНов	3
Мощность, кВт	12.5
Напряжение питания, В	380
Установка	На подставке
Габариты (ДхШхВ), мм	840x840(905)x1055
Вес, кг	150
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат ABAT ПКА 10-1/1ПП2 с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.