Пароконвектомат ABAT ПКА 10-1/1ВМ2

Пароконвектомат ABAT ПКА 10-1/1ВМ2 — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое кардинально повышает эффективность и качество приготовления. Он заменяет сразу несколько видов оборудования, позволяя жарить, запекать, готовить на пару, тушить и разогревать блюда с максимальным сохранением их вкуса, сочности и полезных свойств. Инжекторная технология и 10 рабочих уровней дают возможность одновременно готовить большие объемы разнообразных блюд, что критически важно для высокой оборачиваемости зала и стабильного качества в условиях а la carte и банкетного обслуживания.

Особенности и опции

В этом разделе подробно описаны все функции, конструктивные элементы и технологические решения, которые делают работу с пароконвектоматом ABAT ПКА 10-1/1ВМ2 эффективной, безопасной и удобной.

• Инжекторный тип парообразования — пар создается путем впрыска воды непосредственно в камеру. Это обеспечивает быстрое образование пара, точный контроль влажности и отсутствие необходимости в сложном обслуживании бойлера, что снижает эксплуатационные расходы.
• 5 режимов работы (Конвекция, Пар, Комбинированный, Разогрев) — предоставляют полный контроль над процессом приготовления. Вы можете выбрать идеальный метод для каждого продукта: хрустящая выпечка конвекцией, нежная рыба на пару, сочное мясо в комбинированном режиме.
• Регулировка влажности от 0 до 100% — позволяет тонко настраивать процесс, предотвращая пересушивание блюд или, наоборот, добиваясь хрустящей корочки. Это ключ к стабильному результату для любого рецепта.
• Таймер от 1 минуты до 10 часов — охватывает все задачи: от быстрого подогрева до длительного томления или приготовления в ночную смену.
• Электронная панель управления на русском языке — интуитивно понятна любому повару, минимизирует ошибки и сокращает время обучения персонала.
• Возможность записи до 110 собственных программ — вы можете сохранить идеальные параметры для фирменных блюд и стандартных позиций меню. Это гарантирует, что каждый повар, независимо от опыта, приготовит блюдо одинаково безупречно.
• Трехканальный термощуп — позволяет контролировать температуру в трех разных блюдах или точках одного крупного продукта (например, ростбифа) одновременно, что исключает недожар или пересушивание.
• Вентилятор с 5 скоростями вращения — обеспечивает идеальную циркуляцию воздуха для равномерного приготовления на всех 10 уровнях, будь то нежная выпечка или поджаривание куриных окорочков.
• Аэродинамика камеры — специально рассчитанная форма камеры и расположение вентилятора создают равномерный температурный поток без «мертвых зон», что критически важно для одновременной загрузки.
• Автоматика быстрого выхода на режим (до 5 минут) — оборудование готово к работе за считанные минуты, что ускоряет начало приготовления в час пик и экономит электроэнергию.
• Полуавтоматическая мойка с применением режима «Пар» — упрощает и ускоряет процесс очистки. Пар размягчает загрязнения, после чего камеру легко промыть с помощью ручного душа.
• Встроенная система охлаждения слива — защищает канализационные коммуникации от воздействия высоких температур, повышая безопасность и долговечность системы.
• Ручной душ для мойки — входит в комплект, позволяет быстро и эффективно смыть загрязнения после цикла пара.
• Вентилируемая дверь духовки — дверца имеет двойные стенки с воздушным зазором. Ее внешняя поверхность не нагревается до опасных температур, что предотвращает ожоги персонала.
• Двухходовой механизм открывания двери — при открытии дверца сначала слегка приоткрывается, выпуская остаточный горячий пар вверх, в вытяжку, и только затем открывается полностью. Это защищает повара от ожога паром.
• Система закрывания двери «свободные руки» — дверца закрывается одним легким движением без необходимости прилагать усилие или использовать вторую руку, что очень удобно, когда руки заняты.
• Материал корпуса — нержавеющая сталь — обеспечивает гигиеничность, коррозионную стойкость, долговечность и профессиональный внешний вид, соответствующий строгим санитарным нормам общепита.
• Подключение к водопроводу — необходимо для работы инжекторной системы парообразования и режима мойки. Обеспечивает автономную работу без необходимости долива воды.
• 10 рабочих уровней с направляющими под гастроемкости GN 1/1 — стандартная система контейнеров позволяет готовить, хранить и подавать блюда в одной посуде. Большое количество уровней максимизирует производительность при компактных размерах.
• Расстояние между уровнями 70 мм — оптимально для размещения большинства видов гастроемкостей и противней, включая высокие контейнеры.
• 3 ТЭНа — обеспечивают высокую мощность и равномерный нагрев, а также резервирование: при выходе из строя одного ТЭНа аппарат продолжает работу.
• Количество программ: 50+ — широкий набор предустановленных программ для различных категорий продуктов, что служит отличной базой для создания собственных рецептов.
• Оснащение: направляющие — прочные и надежные направляющие для гастроемкостей входят в стандартную комплектацию.
• Дверной упор (петли справа) — фиксирует дверцу в открытом положении, освобождая руки повара. Расположение петель можно изменить под планировку конкретной кухни.
• Установка на подставке — обеспечивает удобную высоту для работы и оптимальное расположение для подключения коммуникаций и обслуживания.

Области применения

• Рестораны и кафе: Приготовление основных блюд (стейки, рыба, птица), гарниров, овощей на пару, выпечки, разогрев порций.
• Столовые и предприятия социального питания: Массовое приготовление и регенерация полуфабрикатов, тушение овощей, запекание.
• Пекарни и кондитерские: Выпечка хлеба, булочек, кексов, безе в режиме конвекции с точным контролем влажности для идеальной корочки.
• Кейтеринг и банкетные службы: Приготовление и поддержание температуры больших объемов блюд для выездных мероприятий.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат ABAT ПКА 10-1/1ВМ2 построен на базе проверенной платформы с усиленной конструкцией из нержавеющей стали. Его отличает продуманная эргономика: все элементы управления вынесены на интуитивную панель, а система безопасности (вентилируемая дверь, двухходовое открывание) сведет к минимуму производственный травматизм. Конструкция камеры рассчитана на прямое мытье струей воды, что значительно упрощает ежедневную уборку. Низкое энергопотребление по сравнению с аналогами делает его экономически выгодным решением.

Характеристики

Параметр	Значение
Тип парообразования	Инжекторный
Количество уровней	10
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями, мм	70
Диапазон температур, °C	35...270
Режимы работы	Конвекция, пар, комбинированный, разогрев
Количество программ	50+ (возможность записи до 110 своих)
Панель управления	Электронная, на русском языке
Термощуп	Трехканальный, есть
Регулировка влажности	0–100%
Таймер	1 мин – 10 часов
Скорость вентилятора	5
Количество ТЭНов	3
Тип мойки	Полуавтоматическая (с режимом «Пар» и ручным душем)
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Подключение к водопроводу	Да
Мощность, кВт	15.5
Напряжение питания, В	380
Габариты (ДхШхВ), мм	840x840x1055
Вес, кг	130
Габариты в упаковке (ДхШхВ), мм	950x920x1278
Вес в упаковке, кг	180
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат ABAT ПКА 10-1/1ВМ2 с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.