Пароконвектомат ABAT ПКА 10-1/1ВП2

Пароконвектомат ABAT ПКА 10-1/1ВП2 — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, пекарен и столовых, которое объединяет функции конвекционной печи и пароварки. Он позволяет автоматизировать и стандартизировать процессы приготовления, что напрямую влияет на скорость обслуживания, стабильность качества блюд и снижение операционных расходов. Оборудование обеспечивает максимальную гибкость для шеф-повара, позволяя готовить, разогревать, регенерировать и даже расстаивать тесто в одном аппарате.

Особенности и опции

• Сенсорная панель управления (TFT-экран) — обеспечивает интуитивно понятное взаимодействие с аппаратом, упрощает настройку и выбор программ даже для нового персонала.
• 120 встроенных программ + возможность записи до 360 пользовательских рецептов — позволяет сразу начать работу с готовыми алгоритмами для сотен блюд, а также сохранять и защищать паролем уникальные рецептуры заведения, что защищает ноу-хау кухни.
• Создание программ с до 4 этапами приготовления — дает возможность программировать сложные многостадийные процессы (например, томление с последующей запеканкой) без участия повара, исключая человеческий фактор.
• Режим «Дельта Т» — автоматически поддерживает заданную разницу между температурой внутри продукта (измеряется термощупом) и в камере. Это ключевая функция для деликатного приготовления сочных стейков, птицы и рыбы с минимальными потерями веса и влаги.
• 5 скоростей вращения вентилятора и регулировка влажности от 0% до 100% — предоставляет полный контроль над процессом. Высокая скорость и минимум пара — для хрустящей корочки, низкая скорость и максимум пара — для нежного пропаривания. Это расширяет ассортимент от хлеба до паровых овощей.
• Многоточечный термощуп — позволяет точно контролировать температуру внутри продукта в нескольких точках, что гарантирует идеальную степень прожарки, особенно для крупных кусков мяса.
• Функция многоуровневого приготовления с отдельным таймером для каждого уровня — дает возможность одновременно готовить на всех 10 уровнях разные блюда с индивидуальными настройками, максимально увеличивая производительность за одну загрузку.
• 6 режимов автоматической мойки — значительно экономит время и силы персонала на чистку. Система самостоятельно моет камеру паром и водой, поддерживая высокий уровень гигиены. Поддерживает как жидкие средства, так и таблетки.
• Вентилируемая дверь с двойным термостойким остеклением — наружное стекло остается безопасным на ощупь, защищая персонал от ожогов. Открывающееся внутреннее стекло позволяет мыть его с двух сторон и предотвращает образование конденсата, сохраняя обзор.
• Двухходовой механизм открывания и замок по принципу «свободные руки» — обеспечивает безопасность (горячий пар выходит вверх) и удобство: дверь можно закрыть одним движением локтя или бедра, если руки заняты.
• Степень защиты камеры IPX5 — означает, что камеру можно мыть изнутри прямой струей воды без риска повреждения электроники, что упрощает и ускоряет уборку.
• Встроенный лоток для сбора конденсата и система охлаждения слива — предотвращают попадание горячей воды на пол при открытии двери после цикла с паром, повышая безопасность на кухне.
• Реверс вентилятора — способствует более равномерному распределению температуры и пара в камере, а также помогает в процессе автоматической мойки.
• Система самодиагностики и USB-порт — оперативно информирует о возможных неисправностях, а через USB можно обновлять программное обеспечение и загружать новые рецепты.
• Функция отложенного старта — позволяет запрограммировать начало приготовления к определенному времени, например, к утру для свежей выпечки к открытию заведения.
• Низкое энергопотребление и быстрый выход на режим — специальный алгоритм дозирует тепловую энергию пропорционально загрузке, сокращая расходы на электроэнергию и не заставляя поваров долго ждать.
• Продольная загрузка и направляющие для гастроемкостей GN 1/1 — обеспечивают удобство работы с профессиональной тарой. Конструкция также позволяет размещать емкости размером GN 1/2 и GN 1/3.
• 3 ТЭНа и точный температурный контроль +/-1°C — гарантируют быстрое восстановление температуры после загрузки и ее стабильность в течение всего цикла, что критически важно для повторяемости результата.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для всех основных процессов на профессиональной кухне:

• Приготовление основных блюд: запекание мяса, птицы, рыбы, овощей в режимах конвекции и «пар + конвекция» для сочности и корочки.
• Выпечка: изготовление хлеба, булочек, пирогов, пиццы, безе и других кондитерских изделий.
• Паровая обработка: приготовление полезных блюд на пару — овощей, морепродуктов, кнелей.
• Регенерация (разогрев) и разморозка: бережное доведение до температуры подачи ранее приготовленных и замороженных продуктов без пересушивания.
• Расстойка теста: поддержание идеальной температуры и влажности для подъема дрожжевого теста.
• Низкотемпературное приготовление (sous-vide): режим низкотемпературного пара (+30...+98°C) позволяет готовить продукты в вакуумных пакетах, сохраняя максимум сока и вкуса.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат построен на долговечной и гигиеничной основе. Корпус и внутренняя камера выполнены из высококачественной нержавеющей стали, устойчивой к коррозии и агрессивным средам. Инжекторный тип парообразования (подача пара непосредственно в камеру) обеспечивает быстрый отклик и точное регулирование влажности. Надежная изоляция и теплоотражающее внутреннее стекло двери минимизируют теплопотери. Аппарат устанавливается на подставку (входит в комплектацию), что обеспечивает удобную высоту для работы и место для хранения противней.

Технические характеристики

Параметр	Значение
Производитель / Страна	Abat / Россия
Тип гастроемкости	GN 1/1 (поддерживает GN 1/2, GN 1/3)
Количество уровней	10
Расстояние между уровнями, мм	70
Мощность, кВт	15.5
Напряжение питания, В	380
Диапазон температур, °C	30...270
Тип парообразования	Инжекторный
Панель управления	Сенсорная (TFT-экран)
Количество программ	120 встроенных + до 360 пользовательских
Термощуп	Есть (многоточечный)
Скорость вентилятора	5, с реверсом
Количество ТЭНов	3
Тип мойки	Автоматическая (6 программ)
Ручной душ	Есть
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Габариты (ДхШхВ), мм	840x865(905)x1050
Вес, кг	140
Установка	На подставке
Дверной упор	Петли справа
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат ABAT ПКА 10-1/1ВП2 с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.