Пароконвектомат ABAT ПКА 6-1/1ПМ2-01 автоматическая мойка

Пароконвектомат ABAT ПКА 6-1/1ПМ2-01 с автоматической мойкой — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, где важны высокая производительность, сохранение качества продуктов и экономия времени на обслуживание. Он заменяет целый парк оборудования, позволяя готовить, разогревать и даже медленно томить продукты в одном аппарате, что оптимизирует пространство и упрощает рабочий процесс. Автоматическая система мойки значительно сокращает время на чистку, повышая гигиеничность и оборачиваемость камеры.

Особенности и опции

• Автоматическая мойка — встроенная программа полностью автоматизирует процесс очистки внутренней камеры. Это решает проблему трудоемкой ручной чистки, экономит время персонала и обеспечивает постоянный высокий уровень гигиены, что критически важно для соблюдения санитарных норм.
• Бойлерный тип парообразования (парогенератор) — обеспечивает стабильную подачу сухого насыщенного пара высокой производительности. Это гарантирует идеальное пропекание, сочность блюд и равномерное приготовление на всех шести уровнях, без риска «подмочить» продукты.
• Электронная панель управления на русском языке — интуитивно понятное управление для всего персонала. Упрощает настройку, снижает риск ошибок и ускоряет обучение новых сотрудников.
• Возможность сохранения программ (50+ встроенных, запись 110 пользовательских) — позволяет создать и сохранить уникальные рецепты для фирменных блюд. Шеф-повар может точно задать температуру, влажность и время, а любой повар затем воспроизведет идеальный результат в один клик, обеспечивая стабильность качества.
• Функция медленного приготовления (low-temp cooking) — технология томления при низких температурах (от 30°C). Позволяет готовить мясные и рыбные блюда до идеальной степени прожарки с максимальным сохранением соков, веса и нежной текстуры, что повышает выход готового продукта и его гастрономическую ценность.
• Трехканальный термощуп — контроль температуры в трех разных продуктах одновременно. Незаменим для точного приготовления крупных кусков мяса, птицы или рыбы, гарантируя их полную безопасность и готовность.
• Ручной душ для мойки — шланг с насадкой в комплекте для предварительной или локальной ручной очистки. Облегчает удаление сильных загрязнений и уход за аппаратом.
• 5 режимов работы (конвекция, пар, комбинированный, пар при низких температурах, разогрев) — универсальность для любых кулинарных задач: от выпечки и жарки до приготовления на пару, регенерации и томления.
• 5 скоростей вентилятора — гибкая регулировка конвекции. Высокая скорость для быстрой запеканки или хрустящей корочки, низкая — для нежных суфле или сохранения формы изделий.
• 3 ТЭНа и точность температуры ±1°C — мощный и точный нагрев для быстрого выхода на режим (до 5 минут) и поддержания заданной температуры. Это ключ к энергоэффективности и стабильно высокому результату.
• Материал корпуса и внутренней отделки — нержавеющая сталь — обеспечивает долговечность, коррозионную стойкость в агрессивной среде кухни и простоту в уходе. Соответствует строгим требованиям общепита.
• Дверь с двойным остеклением и вентилируемым контуром — безопасность персонала. Стекло не нагревается, а система вентиляции отводит горячий пар при открывании, предотвращая ожоги.
• Система закрывания двери «свободные руки» — дверь можно закрыть легким движением бедра или локтя, что удобно, когда руки заняты гастроемкостями.
• Двухходовой механизм открывания двери — обеспечивает дополнительную защиту от выхода пара.
• Легкосъемный жировой фильтр — упрощает регулярную чистку системы вентиляции, поддерживая ее эффективность и пожарную безопасность.
• Подсветка камеры — позволяет визуально контролировать процесс приготовления без открывания дверцы, не нарушая температурный режим.
• Охлаждение слива — защищает канализационные коммуникации от высоких температур отработанной воды после цикла мойки.
• Направляющие для гастроемкостей GN 1/1 — стандартная система, совместимая с общепринятыми гастроемкостями 530x325 мм, обеспечивает удобную загрузку и выгрузку.
• Подключение к водопроводу — необходимо для работы парогенератора и функции автоматической мойки. Требует предварительной подготовки точки подключения холодной воды и канализации.

Области применения

Оборудование идеально подходит для предприятий с разнообразным меню и высоким потоком: рестораны, кафе, пекарни, кейтеринг, столовые. На нем можно:

• Готовить: выпекать хлеб, пироги и кондитерские изделия; запекать мясо, птицу, рыбу и овощи; готовить на пару овощи, морепродукты, диетические блюда; тушить и припускать.
• Разогревать: порционные блюда, полуфабрикаты, соусы.
• Томить: готовить блюда по технологии sous-vide (с использованием вакуумных пакетов) при низких температурах.

Конструктивные особенности

Конструкция основана на надежности и эргономике. Цельнометаллический корпус из нержавеющей стали устойчив к механическим воздействиям. Аэродинамически продуманная камера и мощный вентилятор обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха и пара на всех 6 уровнях с расстоянием 70 мм между ними. Эргономичная панель управления, продуманные системы безопасности (дверные механизмы, охлаждение слива) и сервисные элементы (съемный фильтр, душ) делают ежедневную эксплуатацию максимально удобной и безопасной для персонала.

Характеристики

Параметр	Значение
Тип парообразования	Бойлерный (парогенератор)
Количество уровней	6
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями	70 мм
Диапазон температур	30...270 °C
Количество программ	50+ встроенных, возможность записи 110 своих
Панель управления	Электронная, на русском языке
Термощуп	Трехканальный, есть
Функция медленного приготовления (Low-Temp)	Да
Тип мойки	Автоматическая
Ручной душ для мойки	Есть
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Количество ТЭНов	3
Скорость вентилятора	5 регулируемых скоростей
Мощность	9.5 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение к водопроводу	Да
Габариты (ДхШхВ)	840x840(905)x775 мм
Вес	120 кг
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат ABAT ПКА 6-1/1ПМ2-01 с автоматической мойкой с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.