Пароконвектомат ABAT ПКА 6-1/1ВМ2

Пароконвектомат ABAT ПКА 6-1/1ВМ2 — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, где требуется высокая производительность и стабильное качество приготовления. Он позволяет автоматизировать процессы, экономить время и ресурсы, а также расширять меню за счет широких возможностей комбинированных режимов. Это оборудование решает ключевую задачу бизнеса — обеспечение быстрого и равномерного приготовления больших объемов разнообразных блюд с сохранением их сочности, вкуса и питательной ценности.

Особенности и опции

• 110 собственных программ (до 4 этапов в каждой) — Вы можете создать и сохранить уникальные рецепты для любых блюд, настроив температуру, влажность, скорость вентилятора и время для каждого этапа готовки. Это исключает человеческий фактор и гарантирует повторяемость идеального результата каждый день.
• 3 основных режима работы — Универсальность для всех задач: Конвекция (до 270°C) для выпечки и запекания, Пар (до 100°C) для щадящего приготовления овощей и морепродуктов, Комбинированный для сочных стейков и мяса.
• Регулировка влажности от 0 до 100% — Точный контроль над процессом. Вы можете задать нужную влажность для получения хрустящей корочки или, наоборот, для максимально сочного продукта, что невозможно в обычных печах.
• Трехканальный термощуп — Позволяет одновременно контролировать внутреннюю температуру в трех разных блюдах или зонах. Это критически важно для безопасного и идеального приготовления мяса, птицы и рыбы, где точная температура — залог качества и безопасности.
• Система полуавтоматической мойки с режимом «Пар» и ручной душ — Значительно упрощает и ускоряет процесс очистки. Система размягчает загрязнения паром, после чего камеру легко отмыть с помощью встроенного душа. Это экономит время персонала и моющие средства.
• Вентилируемая дверь духовки — Двойные стекла с воздушным зазором предотвращают нагрев внешней поверхности, что защищает повара от случайных ожогов и делает работу у печи более безопасной.
• Двухходовой механизм открывания и система «свободные руки» — Дверь открывается на себя, отводя горячий пар в сторону от оператора. Закрывается одним движением без усилий, что повышает безопасность и удобство в условиях hectic кухни.
• 5 скоростей вращения вентилятора — Позволяет гибко управлять конвекцией. Низкие скорости подходят для деликатных продуктов (суфле, безе), высокие — для быстрой и равномерной прожарки больших объемов.
• Функция медленного приготовления (Low-Temp Cooking) — Режим «су-вид» прямо в пароконвектомате. Идеален для приготовления премиальных стейков, нежных отрубов мяса и овощей с идеальной текстурой по всей толщине продукта.
• Аэродинамическая камера и поддержание температуры +/-1°C — Обеспечивает равномерное распределение горячего воздуха и пара по всему объему, что гарантирует одинаковый результат на всех шести уровнях загрузки.
• Быстрый выход на режим (до 5 минут) — Аппарат быстро нагревается, что позволяет начать работу практически без ожидания, экономя время и электроэнергию в пиковые нагрузки.
• Встроенная система охлаждения слива — Защищает канализационные коммуникации от воздействия высоких температур, увеличивая срок их службы и соблюдая технические требования.
• Корпус из нержавеющей стали — Обеспечивает долговечность, гигиеничность и устойчивость к коррозии в условиях постоянной влажности и перепадов температур на профессиональной кухне.
• Подключение к водопроводу — Обеспечивает автоматическую подачу воды для генерации пара, не требуя ручного наполнения резервуара.
• Инжекторный тип парообразования — Пар генерируется путем впрыска воды непосредственно на нагревательные элементы. Это обеспечивает быстрое образование пара и точный контроль влажности.
• Направляющие для гастроемкостей GN 1/1 — Стандартная система позволяет использовать распространенные гастроемкости и листы, что упрощает интеграцию в существующий рабочий процесс.

Области применения

Оборудование незаменимо для приготовления широкого спектра блюд: от выпечки хлеба, круассанов и пирогов в режиме конвекции до паровых овощей, ризотто и морепродуктов. Идеально подходит для жарки птицы и мяса с хрустящей корочкой, регенерации готовых блюд, томления и медленного приготовления (sous-vide). Модель эффективно работает в форматах: рестораны с большим обеденным меню, пекарни-кондитерские, кейтеринг, столовые и комбинаты питания.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат ABAT ПКА 6-1/1ВМ2 построен на надежной платформе с тремя ТЭНами, обеспечивающими высокую мощность и равномерный нагрев. Прочная камера с шестью уровнями (расстояние 70 мм) и степенью защиты IPX5 позволяет проводить внутреннюю мойку струей воды. Эргономичная электронная панель управления на русском языке интуитивно понятна. Конструкция дверцы с двойным стеклом и продуманными механизмами открывания/закрывания сделана с упором на безопасность и долговечность. Жировой фильтр легко снимается для очистки.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель	ABAT (Россия)
Тип парообразования	Инжекторный
Количество уровней	6
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями	70 мм
Диапазон температур	35...270 °C
Количество программ	50+ (возможность сохранения 110 своих)
Панель управления	Электронная, на русском языке
Термощуп	Трехканальный
Скорость вентилятора	5 регулируемых скоростей
Функция медленного приготовления	Да (Low-Temp Cooking)
Тип мойки	Полуавтоматическая (с режимом «Пар» и душем)
Подключение к водопроводу	Да
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Мощность	9.5 кВт
Напряжение питания	380 В
Габариты (ДхШхВ)	840 x 840(905) x 775 мм
Вес	110 кг
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат ABAT ПКА 6-1/1ВМ2 с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.