Пароконвектомат APACH AP10QT

Пароконвектомат APACH AP10QT — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе и пекарен среднего и крупного формата, которое кардинально повышает эффективность и качество приготовления. Он заменяет сразу несколько видов оборудования, позволяя запекать, тушить, готовить на пару, регенерировать и размораживать продукты с безупречным результатом. Это инвестиция в стабильность вашего производства, экономию времени поваров и снижение энергозатрат, что напрямую влияет на рентабельность заведения.

Особенности и опции

• Встроенная память на 120 программ (40 предустановленных, 80 свободных) — позволяет сохранять идеальные рецепты для сотен блюд, гарантируя неизменно высокий результат при смене персонала и исключая человеческий фактор.
• До 6 этапов приготовления в программе — дает возможность создавать сложные многостадийные рецепты (например, с предварительной расстойкой, пропариванием и запеканием с конвекцией) и запускать их одним нажатием.
• Функция «Дельта-Т» — интеллектуальная система контролирует разницу между температурой в камере и внутри продукта. Это ключ к идеальной прожарке стейков, сочному мясу и равномерному пропеканию крупных изделий без пересушивания.
• Предварительный нагрев — оборудование автоматически выходит на заданную температуру перед загрузкой продуктов, что обеспечивает точное соблюдение времени приготовления и технологии с первой секунды.
• Быстрое охлаждение — ускоряет процесс понижения температуры в камере после готовки, экономя время на подготовке аппарата к следующей задаче или к процедуре мойки.
• Приготовление нескольких блюд к одному времени (Мультитаймер) — вы можете загрузить на разные уровни блюда с разным временем приготовления, а пароконвектомат автоматически рассчитает и запустит процессы так, чтобы все было готово одновременно к нужному часу.
• Расстойка — создает идеальные условия влажности и температуры для подъема дрожжевого теста, что критически важно для качества выпечки в пекарнях.
• Регенерация блюд — бережно восстанавливает температуру и сочность ранее приготовленных и охлажденных блюд (из цеха или банкета), делая их снова «как только что с плиты», без потери качества.
• Отложенный старт (Режим ночной готовки) — позволяет запрограммировать начало приготовления на ночное или раннее утро. К вашему приходу на кухню уже будет готова свежая выпечка или томленые блюда, экономя утренние часы пик.
• Вентиляторы с реверсивным вращением и 2 скоростями — реверсивное движение воздуха устраняет «мертвые зоны» в камере, гарантируя равномерный нагрев на всех уровнях. Две скорости позволяют гибко настраивать режимы: высокая для хрустящей корочки, низкая для нежных бисквитов.
• Термощуп — датчик, который вставляется непосредственно в продукт. Он точно измеряет его внутреннюю температуру и автоматически завершает программу при достижении заданного значения, что исключает недожар или пережаривание.
• Электронная регулировка пароувлажнения — обеспечивает точный контроль количества пара в камере от 0 до 100%. Это основа для работы с хрустящим хлебом, воздушными бисквитами, сочными овощами и диетическими блюдами на пару.
• Сенсорная панель управления на базе FreeRTOS с ёмкостным экраном 5" — интуитивно понятный, отзывчивый и надежный интерфейс, как у современного смартфона. Упрощает обучение персонала и обеспечивает быстрое управление даже в условиях напряженной кухни.
• Галогеновая лампа для освещения камеры — дает яркий белый свет, позволяя визуально контролировать процесс приготовления, не открывая дверцу и не нарушая температурный режим.
• Регулировка вытяжки через воздушный клапан с электроприводом — автоматически управляет давлением и влажностью в камере, что особенно важно для профессиональной выпечки и су-вида.
• Встроенная автоматическая мойка (3 режима) — кардинально экономит время и силы персонала. Достаточно добавить моющее средство — аппарат сам проведет мойку, ополаскивание и сушку камеры паром. Три режима адаптированы под разную степень загрязнения.
• USB-разъем — позволяет создавать библиотеки программ на компьютере, переносить рецепты между несколькими аппаратами в сети заведений, а также делать резервные копии настроек.
• Материал корпуса — нержавеющая сталь AISI 304 — обеспечивает гигиеничность, коррозионную стойкость к агрессивной кухонной среде и долговечность оборудования, соответствующую стандартам профессионального общепита.
• Инжекторный тип парообразования — пар генерируется непосредственно в камере путем впрыска воды на нагревательный элемент. Система быстро выходит на нужный режим, эффективна и проста в обслуживании.
• Подключение к водопроводу — обеспечивает непрерывную работу без необходимости долива воды вручную, что необходимо для стабильной работы в условиях высоких нагрузок.
• Ручной душ (опция) — полезное дополнение для точечной предварительной очистки сильно загрязненных участков или промывки труднодоступных мест перед автоматической мойкой.

Области применения

Оборудование универсально: от выпечки хлеба и круассанов до приготовления комплексных обедов. Идеально для:

• Пекарен и кондитерских: выпечка хлеба (в том числе на пару), булочек, пирогов, бисквитов, безе.
• Ресторанов и кафе: приготовление стейков, птицы, рыбы, овощных гарниров, рагу, паштетов, лазаньи.
• Кейтеринга и банкетных служб: регенерация полуфабрикатов и готовых блюд, разморозка продуктов.
• Кухонь при гостиницах и учреждениях: приготовление диетических и паровых блюд, разогрев порционных изделий.

Конструктивные особенности

Аппарат построен на прочной раме из нержавеющей стали AISI 304. Камера на 10 уровней с расстоянием 80 мм и направляющими под гастроемкости GN 1/1 (600x400 мм) позволяет одновременно работать с большим объемом продукции. Мощный нагрев (до 260°C) и точное парообразование обеспечивают полный контроль над процессом. Надежная сенсорная система управления и автоматическая мойка делают эксплуатацию максимально простой и эффективной даже при многосменной работе.

Комплектация

• Пароконвектомат APACH AP10QT.
• 4 гастроемкости GN 1/1 глубиной 20 мм.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель / Страна	Apach / Италия
Мощность	15.7 кВт
Напряжение питания	380 В
Диапазон температур	30°C ... 260°C
Количество уровней	10
Тип гастроемкости / Размер противня	GN 1/1 / 600x400 мм
Расстояние между уровнями	80 мм
Тип парообразования	Инжекторный
Скорость вентилятора	2, с реверсом
Панель управления	Сенсорная, 5"
Количество программ	120 (40 предустановленных)
Возможность сохранения программ	Да
Функция предварительного разогрева	Да
Режим ночной готовки	Есть
Регенерация блюд	Есть
Термощуп	Есть
Тип мойки	Автоматическая (3 режима)
Ручной душ	Опция
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Функция медленного приготовления	Нет
Встроенный Wi-Fi	Нет
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Габариты (ДхШхВ)	937x827x1211 мм
Вес	145 кг
Установка	На подставке
Дверной упор	Петли слева
Оснащение	Направляющие
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат APACH AP10QT с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.