Пароконвектомат APACH AP10T

Пароконвектомат APACH AP10T — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое кардинально повышает эффективность и качество приготовления. Он заменяет сразу несколько видов оборудования, экономя пространство и ресурсы, и позволяет готовить, выпекать, тушить и регенерировать блюда с максимальным сохранением сочности, витаминов и презентабельного вида. Это инвестиция в стабильный результат, скорость обслуживания и расширение меню.

Особенности и опции

• Сенсорная панель управления на базе Android с 7" IPS-экраном — интуитивно понятный интерфейс, похожий на современный смартфон, обеспечивает легкое и быстрое программирование даже для нового персонала. Высокая четкость и отзывчивость экрана упрощают работу в условиях загруженной кухни.
• Память на 400 программ (200 предустановленных + 200 пользовательских) — дает невероятную гибкость. Вы можете сохранить идеальные параметры для всех фирменных блюд и выпечки, гарантируя их неизменное качество при приготовлении разными поварами. Каждая программа может включать до 10 этапов с разными режимами.
• Реверсивные вентиляторы с 10 скоростями вращения — обеспечивают идеально равномерное распределение горячего воздуха или пара по всей камере. Это значит, что блюда на всех 10 уровнях пропекутся или приготовятся одинаково, без необходимости менять противни местами. Реверсивное движение предотвращает застой воздуха.
• Трехточечный термощуп (режим Delta T) — позволяет готовить до идеальной внутренней температуры продукта, а не по времени. Это критически важно для мяса, рыбы и птицы, чтобы гарантировать и полную безопасность, и сочность. Три датчика контролируют температуру в разных точках.
• Multi-timer (мультитаймер) — уникальная функция для одновременного приготовления нескольких разных блюд с различным временем готовки. Вы можете загрузить камеру полностью, и аппарат поочередно закончит приготовление каждого блюда в нужный момент, что максимально увеличивает загрузку и производительность.
• Встроенный Wi-Fi модуль — позволяет дистанционно контролировать процесс приготовления, менять программы или получать уведомления о завершении цикла через смартфон или планшет. Это дает свободу управления кухней для шеф-повара или управляющего.
• USB-порт — для быстрого импорта и экспорта рецептур между аппаратами в сети заведений. Это обеспечивает стандартизацию вкуса во всех филиалах и упрощает ввод новых позиций в меню.
• Автоматическая мойка (3 программы) — кардинально экономит время и трудозатраты персонала. Аппарат самостоятельно проводит очистку паром и водой. Функция промывки без моющего средства подходит для ежедневного ухода, а интенсивные программы — для еженедельной чистки.
• Ручные режимы: Конвекция (до 280°C), Пар (до 130°C), Комби (пар + конвекция до 230°C) — покрывают все возможные кулинарные задачи: от хрустящей выпечки и жарки до деликатного приготовления на пару и тушения.
• Функция регенерации (разогрева) — бережно восстанавливает температуру и сочность ранее приготовленных и охлажденных блюд без пересушивания, что незаменимо для банкетного обслуживания и работы с полуфабрикатами.
• Функция поддержания температуры подачи — удерживает готовые блюда в идеальном для сервировки тепле до момента подачи, снимая пиковую нагрузку с поваров в час-пик.
• Режим ночной готовки — позволяет запрограммировать длительный процесс (например, томление или тушение) с отложенным стартом, чтобы к утру или открытию заведения блюдо было готово.
• Предварительный нагрев (3 режима) — быстро и равномерно прогревает камеру до нужной температуры перед загрузкой продуктов, что гарантирует правильный старт приготовления, особенно важно для выпечки.
• Быстрое охлаждение камеры — ускоряет процесс остывания после высокотемпературных циклов, позволяя быстрее приступать к следующим задачам, например, к приготовлению десертов.
• Функция расстойки — создает идеальные влажностные и температурные условия для подъема дрожжевого теста перед выпечкой.
• Термоизолированная камера и корпус из нержавеющей стали AISI 304 — обеспечивают высокую энергоэффективность (снижение затрат на электроэнергию) и исключительную долговечность. Сталь устойчива к коррозии и агрессивным средам, проста в уходе.
• Инжекторный тип парообразования — надежная и простая система генерации пара, не требующая подключения к канализации (только к водопроводу), что упрощает монтаж.
• Система легкой очистки внутреннего стекла и светодиодная подсветка — позволяют визуально контролировать процесс приготовления без потери тепла. Специальная конструкция предотвращает сильное загрязнение стекла.
• Регулировка вытяжки (воздушный клапан с электроприводом) — дает возможность гибко управлять влажностью в камере, что важно для получения идеальной корочки на выпечке или хрустящей кожицы на мясе.
• Подключение к водопроводу — обеспечивает непрерывную работу в паровых и комбинированных режимах без необходимости долива воды вручную.
• Направляющие для гастроемкостей GN 1/1 — стандартная система, совместимая с большинством профессиональных контейнеров и противней, используемых в общепите.

Области применения

Аппарат универсален и подходит для:

• Рестораны и кафе: Приготовление гарниров, овощей, мяса, птицы, рыбы на пару и в комбинированном режиме, регенерация полуфабрикатов, поддержание блюд в тепле.
• Пекарни и кондитерские: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, пирогов, бисквитов, безе в режиме конвекции с точным контролем влажности.
• Столовые и кейтеринг: Массовое приготовление и разогрев блюд с сохранением качества, работа по принципу "cook & chill" (приготовил-охладил-разогрел).
• Гостиницы и предприятия питания: Приготовление завтраков (омлеты, сосиски на пару), банкетное обслуживание, работа с большими объемами.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат APACH AP10T построен на основе прочного каркаса и камеры из пищевой нержавеющей стали AISI 304, что гарантирует стойкость к механическим воздействиям и долгий срок службы в условиях интенсивной эксплуатации. Эргономичная дверь с дверным упором (петли слева) и продуманная система вентиляции обеспечивают безопасность и комфорт работы. 10 уровней с расстоянием 80 мм между ними позволяют использовать высокие гастроемкости и противни. Компактные габариты (ШхГхВ: 792x942x1276 мм) и установка на подставку оптимизируют использование пространства кухни.

Комплектация

• Пароконвектомат APACH AP10T
• 4 гастроемкости GN 1/1 глубиной 20 мм
• Трехточечный термощуп
• Обратите внимание: кабель и вилка в комплект не входят, подключение требует отдельного электромонтажа под напряжение 380В.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель	Apach (Италия)
Тип парообразования	Инжекторный
Количество уровней	10
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями, мм	80
Панель управления	Сенсорная (Android), 7" IPS
Количество программ	400 (200 в памяти)
Диапазон температур, °C	30...280
Мощность, кВт	16.1
Напряжение питания, В	380
Подключение к водопроводу	Да
Тип мойки	Автоматическая (3 программы)
Термощуп	Есть (3-точечный)
Встроенный Wi-Fi	Есть
Функция регенерации	Есть
Режим ночной готовки	Есть
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Габариты (ДхШхВ), мм	792x942x1276
Вес, кг	120
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат APACH AP10T с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.