Пароконвектомат APACH AP20QT

Пароконвектомат APACH AP20QT — это профессиональное решение для интенсивной работы на кухнях ресторанов, кафе, пекарен, школьных столовых и производственных цехов среднего и крупного формата. Он создан для максимальной производительности и универсальности, позволяя одним аппаратом заменить несколько видов теплового оборудования. Вы получаете возможность выпекать, готовить на пару, тушить, регенерировать и размораживать с безупречным качеством, экономя место, время и энергоресурсы. Это инвестиция в стабильность работы кухни и безупречное качество каждого блюда, даже в условиях высокого потока заказов.

Особенности и опции

• Встроенная память на 120 программ (40 предустановленных, 80 свободных) — позволяет сохранить идеальные рецепты для всех блюд вашего меню. Больше не нужно каждый раз вручную настраивать температуру и время — достаточно выбрать нужную программу. Это гарантирует стабильный результат, независимо от смены поваров.
• До 6 этапов приготовления в каждой программе — вы можете создавать сложные многостадийные рецепты. Например, начать с разморозки, затем перейти к томлению на пару, а завершить хрустящей конвекцией. Это открывает возможности для сложной кулинарии и авторских техник.
• Функция «Дельта-Т» — измеряет разницу между температурой внутри камеры и внутри продукта (с помощью термощупа). Это ключевая технология для точного контроля степени прожарки мяса, птицы или рыбы, исключая недожар или пересушивание.
• Предварительный нагрев — аппарат автоматически выходит на заданную температуру перед загрузкой продуктов. Это обеспечивает правильный старт процесса приготовления, что критически важно для выпечки и сохранения соков в мясе.
• Быстрое охлаждение — функция позволяет быстро понизить температуру в камере после окончания готовки или между циклами, что ускоряет процесс работы и повышает общую производительность.
• Приготовление нескольких блюд к одному времени и мультитаймер — вы можете загрузить разные продукты на разные уровни и запрограммировать их готовность к конкретному времени. Идеально для синхронизации подачи комплексных обедов или банкетов.
• Регенерация блюд — специальный щадящий режим для быстрого и равномерного разогрева приготовленных заранее или охлажденных блюд без потери влаги, вкуса и презентабельного вида.
• Режим ночной готовки и отложенный старт — можно загрузить продукты вечером, запрограммировать старт к утру и получить к открытию заведения свежую выпечку или готовые горячие блюда. Это оптимизирует рабочий график поваров.
• Вентиляторы с реверсивным вращением и 2 скоростями — реверс обеспечивает более равномерное распределение горячего воздуха по всему объему камеры, устраняя «мертвые зоны». Две скорости позволяют гибко настраивать режимы: высокая для быстрой прожарки, низкая для деликатного приготовления.
• Термощуп — датчик, который вставляется в самый толстый участок продукта. Позволяет точно контролировать внутреннюю температуру и автоматически завершить программу при её достижении, что гарантирует идеальную степень готовности.
• Электронная регулировка пароувлажнения — точное и плавное управление количеством пара в камере. Это основа для работы в чистом паровом режиме, комбинированных режимах и для контроля корочки при выпечке.
• Сенсорная панель управления на базе FreeRTOS с ёмкостным экраном 5" — интуитивно понятный, отзывчивый и надежный интерфейс. Большой экран с высоким разрешением отображает все параметры процесса. Современная ОС обеспечивает стабильность и быстродействие.
• Встроенная в дверь светодиодная подсветка — позволяет визуально контролировать процесс приготовления без открытия дверцы и потери температуры/пара, что экономит энергию и не нарушает технологический процесс.
• Регулировка вытяжки через воздушный клапан с электроприводом — автоматическое управление влажностью и давлением в камере для более точного соблюдения рецептур, особенно в режимах с высоким парообразованием.
• Автоматическая мойка (2 программы: легкая и интенсивная, а также ополаскивание) — значительно экономит время и силы персонала на чистку. Достаточно добавить моющее средство и запустить программу. Камера очищается паром и горячей водой.
• USB-разъём — для импорта и экспорта программ. Вы можете быстро перенести библиотеку рецептов на другой такой же аппарат или создать резервную копию, что удобно для сетевых заведений.
• Материал корпуса — нержавеющая сталь AISI 304 — обеспечивает гигиеничность, коррозионную стойкость к агрессивной кухонной среде, долговечность и профессиональный внешний вид.
• Подключение к водопроводу и инжекторный тип парообразования — аппарат работает от централизованного водоснабжения, что удобно для постоянной интенсивной эксплуатации. Инжекторная система надежна и эффективно генерирует пар.
• Оснащение под вкатную тележку (в комплекте) — позволяет загружать и выгружать сразу 20 уровней продуктов (гастроемкостей GN 1/1), что в разы увеличивает скорость работы с большими объемами и снижает нагрузку на персонал.
• Ручной душ (опция) — удобное дополнение для быстрой ручной помывки внутренних поверхностей или ополаскивания гастроемкостей.
• Отсутствие помпы и встроенного Wi-Fi — конструкция ориентирована на надежность и простоту в условиях производственной кухни. Подключение к водопроводу устраняет необходимость в помпе, а управление осуществляется непосредственно с панели.

Области применения

Аппарат идеально подходит для ежедневного приготовления широкого ассортимента блюд: от хрустящих хлебобулочных изделий и нежных десертов до сочных стейков, полезных блюд на пару, тушеных овощей и гарниров. В школьных столовых и детских садах он незаменим для приготовления диетического и безопасного питания. В производственных цехах используется для крупносерийного выпуска полуфабрикатов или готовой кулинарной продукции.

Конструктивные особенности

Модель AP20QT отличается мощной и надежной конструкцией, рассчитанной на многосменную работу. Напольное исполнение и 20 рабочих уровней с расстоянием 70 мм между ними обеспечивают максимальную загрузку. Дверные петли расположены слева для удобства интеграции в линию. Сенсорная панель управления вынесена на переднюю панель для легкого доступа. Наличие термощупа и электронного управления паром выделяет эту модель среди аналогов, предлагая профессиональный уровень контроля.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель/Страна	APACH (Италия)
Мощность	28.5 кВт
Напряжение питания	380 В
Диапазон температур	от 30°C до 260°C
Тип парообразования	Инжекторный
Количество уровней	20
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями	70 мм
Количество программ	50+ (встроенная память на 120)
Панель управления	Сенсорная (5" ёмкостный экран)
Термощуп	Есть
Функция предварительного разогрева	Да
Регенерация блюд	Есть
Режим ночной готовки	Есть
Тип мойки	Автоматическая (2 программы + ополаскивание)
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Ручной душ	Опция
Скорость вентилятора	2, с реверсом
Возможность сохранения программ	Да
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Габариты (ДхШхВ)	1051 x 1003 x 1867 мм
Вес	250 кг
Установка	Напольная
Оснащение	Под вкатную тележку (тележка в комплекте)
Дверной упор	Петли слева
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте профессиональный пароконвектомат APACH AP20QT с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.