Пароконвектомат APACH AP5.23QDC

Пароконвектомат APACH AP5.23QDC — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое кардинально повышает эффективность тепловой обработки продуктов. Он объединяет в себе функции конвекционной печи и пароварки, позволяя готовить, запекать, тушить, разогревать и регенерировать блюда с максимальным сохранением сочности, витаминов и презентабельного вида. Это оборудование решает ключевую задачу бизнеса — стандартизацию качества при одновременном увеличении объема выпускаемой продукции, что напрямую влияет на удовлетворенность гостей и рентабельность заведения.

Особенности и опции

В этом разделе подробно описаны все функциональные и конструктивные возможности пароконвектомата, объяснено их практическое значение для работы повара и эффективности кухни.

• Инжекторный тип парообразования — пар генерируется мгновенно за счет прямого впрыска воды на нагревательные элементы. Это означает быстрый выход на рабочий режим, экономию времени и точный контроль влажности в камере.
• Встроенная память на 99 программ с возможностью сохранения — позволяет создавать и хранить точные рецепты для сотен блюд. Каждая программа может включать до 4 этапов с разными параметрами (температура, влажность, время). Это гарантирует абсолютную повторяемость результата разными поварами, что критически важно для сетевых заведений и поддержания высокого стандарта.
• Ручные режимы приготовления — обеспечивают гибкость: конвекция (30…260°C) для выпечки и жарки, комбинированный режим «пар + конвекция» (30…230°C) для сочных стейков и запекания, режим пара (35…130°C) для диетических и щадящих блюд.
• Функция «Дельта-Т» — измеряет разницу между температурой внутри продукта и в камере. Это ключевая технология для идеального пропекания крупных кусков мяса, птицы или выпечки без пересушивания краев.
• Функция предварительного разогрева — автоматически прогревает камеру до заданной температуры перед загрузкой продуктов. Это обеспечивает правильный старт приготовления, особенно важно для выпечки и жарки.
• Термощуп — позволяет контролировать температуру в сердцевине продукта в реальном времени. Повар точно знает, когда блюдо достигло нужной степени готовности, исключая недожар или пересушивание.
• Регулировка уровня влажности (0-100%) — дает полный контроль над процессом: от интенсивной пропарки до деликатного увлажнения или полностью сухого жара.
• Реверсивный вентилятор с 2 скоростями — обеспечивает равномерное распределение температуры и пара по всему объему камеры. Разные скорости позволяют адаптировать воздушный поток для нежных бисквитов или хрустящей выпечки.
• Автоматическая мойка — встроенная программа значительно упрощает и ускоряет процесс очистки внутренней камеры, экономя время персонала и поддерживая высокий уровень гигиены.
• Электронная панель управления — интуитивно понятный интерфейс для точной настройки всех параметров. Все показатели отображаются на дисплее.
• Рабочая камера с закругленными углами и направляющие без винтов — такая конструкция не имеет труднодоступных мест, что гарантирует простоту и тщательность ручной уборки, соответствует строгим санитарным нормам.
• Дверца с двойным закаленным стеклом — обеспечивает безопасность (стойкость к ударам) и позволяет визуально контролировать процесс приготовления без потерь тепла.
• Ёмкость для сбора конденсата на передней панели — удобный и гигиеничный способ удаления образующейся влаги, не требующий сложного дренажного подключения.
• Подключение к водопроводу — обеспечивает непрерывную работу в режимах с паром без необходимости долива воды вручную.
• Материал корпуса — нержавеющая сталь — гарантирует долговечность, коррозионную стойкость и соответствие требованиям профессиональной кухни.
• Петли слева (дверной упор) — учитывает планировку кухни, позволяя удобно расположить оборудование.
• Комплектация: 2 гастроемкости GN 2/3 и автомойка — готов к работе сразу после установки. Гастроемкости стандартного размера совместимы с другим кухонным инвентарем.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для широкого спектра задач:

• В ресторанах и кафе: Приготовление стейков, рыбы, птицы, овощных гарниров, запеканок, лазаньи с идеальной текстурой.
• В пекарнях и кондитерских: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, кексов, безе. Функция расстойки ускоряет подготовку теста.
• В столовых и кейтеринге: Регенерация (разогрев) готовых блюд, приготовленных на центральной кухне, с сохранением их первоначальных качеств.
• Для здорового питания: Приготовление на пару овощей, рыбы, диетических блюд без масла.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат APACH AP5.23QDC отличается продуманной и надежной конструкцией: цельнометаллический корпус из нержавеющей стали AISI 430, внутренняя камера с закругленными углами для легкой очистки, мощный нагревательный элемент и вентилятор в задней стенке для оптимальной циркуляции. Установка на подставку (опционально) создает удобное рабочее пространство и облегчает обслуживание.

Технические характеристики

Параметр	Значение
Производитель	Apach (Италия)
Тип парообразования	Инжекторный
Количество уровней	5
Расстояние между уровнями	70 мм
Тип гастроемкости	GN 2/3
Диапазон температур	30...260 °C
Мощность	5.4 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение	Электрическое, к водопроводу
Панель управления	Электронная
Количество программ	99 (встроенная память)
Функция сохранения программ	Да
Термощуп	Есть
Функция предварительного разогрева	Да
Тип мойки	Автоматическая
Скорость вентилятора	2, реверсивный
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Габариты (ДхШхВ)	700x715x630 мм
Вес	55 кг
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев
Комплектация	2 гастроемкости GN 2/3, автомойка

Заказывайте профессиональный пароконвектомат APACH AP5.23QDC с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.