Пароконвектомат APACH AP5.23QM

Пароконвектомат APACH AP5.23QM — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое объединяет в себе функции конвекционной печи и пароварки. Он позволяет кардинально повысить эффективность работы горячего цеха: готовить, разогревать, размораживать и регенерировать самые разные блюда с максимальным сохранением их сочности, вкуса и питательных веществ. Это оборудование решает ключевую задачу — увеличивает скорость и объем выпуска продукции при одновременном снижении трудозатрат и потерь, что напрямую влияет на рентабельность вашего заведения.

Особенности и опции

• Инжекторная система парообразования — позволяет генерировать пар мгновенно после включения, без предварительного нагрева бойлера. Это экономит время и электроэнергию, обеспечивая быстрый старт рабочего дня.
• Три ручных режима приготовления — предоставляют повару полный контроль над процессом. Режим конвекции (до 260°C) идеален для выпечки, запекания и жарки. Комбинированный режим (пар + конвекция) (до 230°C) гарантирует сочность стейков, птицы и крупных кусков мяса. Режим пара (до 130°C) предназначен для здорового питания, приготовления овощей, морепродуктов и деликатных продуктов без потери формы и цвета.
• Регулировка влажности — дает возможность точно настраивать количество пара в комбинированном режиме, что критически важно для достижения идеальной корочки и сочности одновременно.
• Реверсивный вентилятор с двумя скоростями — обеспечивает равномерное распределение горячего воздуха и пара по всей камере. Возможность реверса предотвращает застой воздуха и позволяет гибко управлять конвекцией для разных типов продуктов.
• Механическая панель управления — простая, интуитивно понятная и надежная. Устойчива к перепадам напряжения, влаге и жиру, легко обслуживается. Включает термостат для точной установки температуры и таймер для контроля времени приготовления.
• Рабочая камера с 5 уровнями и направляющими под гастроемкости GN 2/3 — позволяет одновременно готовить большие объемы разных блюд. Расстояние между уровнями 70 мм обеспечивает удобную загрузку стандартных гастроемкостей.
• Камера с закругленными углами из нержавеющей стали — облегчает и ускоряет процесс гигиенической уборки, в углах не скапливаются загрязнения.
• Полуавтоматическая мойка — встроенная функция, которая упрощает очистку внутренней камеры после интенсивной работы.
• Подключение к водопроводу — обеспечивает непрерывную работу в режиме пара без необходимости долива воды вручную.
• Дверца с двойным закаленным стеклом — обеспечивает безопасность и позволяет визуально контролировать процесс приготовления без потерь тепла.
• Галогеновая лампа освещения — дает яркий свет для четкого обзора содержимого камеры.
• Емкость для сбора конденсата на передней панели — упрощает обслуживание, конденсат легко сливать.
• Направляющие без винтов — гладкая конструкция, которую легко вынимать для мойки и на которую беспрепятственно устанавливаются гастроемкости.
• Опция ручного душа — может быть докуплена для еще более удобной и быстрой очистки внутренних поверхностей.
• Корпус из нержавеющей стали — гарантирует долговечность, коррозионную стойкость и профессиональный внешний вид, соответствующий строгим санитарным нормам общепита.
• Установка на подставке (опционально) — обеспечивает эргономичную высоту работы, разгружая спину повара.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для широкого спектра задач:

• В ресторанах и кафе: Приготовление стейков, рыбы, птицы, овощных гарниров, паст, запеканок, соусов и десертов.
• В пекарнях и кондитерских: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, безе с идеальным подъемом и влажностью мякиша.
• В столовых и кейтеринге: Регенерация (разогрев) готовых блюд, приготовленных по технологии «sous-vide», разморозка полуфабрикатов, приготовление на пару для здорового меню.
• Общие процессы: Бланширование овощей, томление, тушение, приготовление на пару диетических и детских блюд.

Конструктивные особенности

APACH AP5.23QM построен на основе надежной итальянской инжекторной технологии. Прочный корпус из пищевой нержавеющей стали AISI 430, внутренняя камера с закругленными углами и отсутствием труднодоступных мест облегчает соблюдение санитарных норм. Механическая система управления сводит к минимуму риск поломок и упрощает ремонт. Компактные габариты (700x715x630 мм) позволяют вписать аппарат даже в ограниченное пространство кухни.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Тип парообразования	Инжекторный
Количество уровней	5
Тип гастроемкости	GN 2/3
Расстояние между уровнями	70 мм
Диапазон температур	30...260 °C
Количество программ	До 10 (ручных режимов)
Скорость вентилятора	2, с реверсом
Панель управления	Механическая
Мощность	5.4 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение к водопроводу	Да
Тип мойки	Полуавтоматическая
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Оснащение	Направляющие
Дверной упор	Петли слева
Освещение камеры	Галогеновая лампа
Габариты (ДхШхВ)	700x715x630 мм
Вес	32 кг
Гарантия	12 месяцев
Комплектация	2 гастроёмкости GN 2/3 глубиной 20 мм

Заказывайте Пароконвектомат APACH AP5.23QM с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.