Пароконвектомат APACH AP5M

Пароконвектомат APACH AP5M — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое кардинально повышает эффективность тепловой обработки продуктов. Этот аппарат объединяет в себе функции конвекционной печи, пароварки, духового шкафа и многого другого, позволяя готовить, запекать, тушить, бланшировать и регенерировать блюда с максимальным сохранением их вкуса, сочности и питательных веществ. Инвестиция в APACH AP5M — это шаг к оптимизации рабочего пространства, сокращению времени приготовления в 2-3 раза по сравнению с классическим оборудованием и значительной экономии энергоресурсов.

Особенности и опции

В этом разделе детально описаны все функциональные и конструктивные возможности пароконвектомата, объяснено их практическое значение для ежедневной работы на профессиональной кухне.

• Инжекторный тип парообразования с регулировкой влажности — пар генерируется путем впрыска воды в нагревательный элемент. Это обеспечивает точный контроль уровня влажности в камере, что критически важно для идеальной выпечки хлебобулочных изделий, сочных стейков или нежных овощей на пару.
• Механическая панель управления — простое и надежное управление без сложных электронных систем. Повар интуитивно выставляет время, температуру и уровень влажности. Такая панель устойчива к перепадам напряжения, легко моется и реже выходит из строя в условиях интенсивной эксплуатации.
• До 10 предустановленных программ — возможность запрограммировать до 10 различных режимов приготовления (например, «Выпечка», «Приготовление на пару», «Жарка»). Это ускоряет процесс запуска стандартных операций и минимизирует человеческий фактор, обеспечивая стабильный результат блюд.
• 2 скорости работы вентилятора — возможность переключать скорость циркуляции горячего воздуха. Высокая скорость обеспечивает быстрое и равномерное пропекание, низкая — бережное приготовление нежных продуктов без пересушивания.
• Автоматический реверс вентилятора — вентилятор периодически меняет направление вращения. Это гарантирует абсолютно равномерное распределение температуры и пара по всему объему камеры, устраняя «холодные» или «горячие» зоны. Все противни готовятся одинаково, что повышает выход готовой продукции.
• Функция охлаждения камеры — система принудительного охлаждения внутреннего объема после окончания работы. Ускоряет процесс открытия дверцы для извлечения готовых блюд или загрузки новой партии, повышая общую производительность смены.
• Ручной контроль увлажнения — оператор может вручную добавлять пар в процессе готовки. Это необходимо для создания хрустящей корочки на выпечке или для работы по нестандартным рецептам, требующим гибкого подхода.
• Полуавтоматическая мойка — специальный режим, облегчающий очистку внутренней камеры. После активации функция размягчает загрязнения, что значительно сокращает время и усилия на поддержание гигиены оборудования.
• Дренаж для слива воды — встроенный сливной канал позволяет легко удалять конденсат и воду после цикла мойки. Это обязательная функция для безопасной и правильной эксплуатации пароконвектомата.
• Подключение к водопроводу (Да) — аппарат подключен к центральному водоснабжению, что обеспечивает непрерывную работу без необходимости долива воды вручную. Это ключевое преимущество для высокой производительности.
• Магнитная дверь с двойным стеклом — плотный магнитный уплотнитель надежно удерживает тепло и пар внутри. Двойное стекло обеспечивает термоизоляцию и позволяет визуально контролировать процесс приготовления без потерь температуры.
• Дверной упор (петли слева) — дверца открывается в удобную для планировки кухни сторону, что облегчает доступ и работу с оборудованием.
• Ручной душ (опция) — дополнительная опция в виде гибкого шланга с душевой насадкой для эффективной ручной мойки внутренних поверхностей камеры.
• Корпус из нержавеющей стали — обеспечивает долговечность, коррозионную стойкость и профессиональный внешний вид. Материал легко очищается и выдерживает постоянные нагрузки на кухне.
• Камера с закругленными углами — такая конструкция не имеет труднодоступных углов, что делает процесс мойки быстрым и тщательным, соответствуя строгим санитарным нормам.
• 5 уровней с расстоянием 70 мм — вместительная камера позволяет одновременно работать с большим объемом продукции. Оптимальное расстояние между противнями обеспечивает свободную циркуляцию воздуха и пара для равномерного приготовления на всех уровнях.
• Универсальные съемные направляющие — в комплекте идут направляющие, поддерживающие как стандартные гастроемкости GN 1/1, так и противни размером 600х400 мм. Это дает гибкость в выборе посуды.
• Комплектация: 2 гастроемкости GN 1/1 глубиной 20 мм — оборудование поставляется готовым к работе с полезной оснасткой, что позволяет начать эксплуатацию сразу после установки.
• Установка на подставке — аппарат монтируется на специальную подставку (опционально), что создает эргономичную рабочую высоту и удобное пространство для хранения противней.

Области применения

Пароконвектомат APACH AP5M универсален и найдет применение в любом направлении общественного питания:

• В ресторанах и кафе: для приготовления основных блюд (мясо, птица, рыба), гарниров, овощей на пару, запекания, регенерации полуфабрикатов и разморозки.
• В пекарнях и кондитерских: для выпечки хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, безе и других кондитерских изделий с идеальным подъемом и корочкой.
• В столовых и кейтеринге: для массового приготовления и подогрева блюд с сохранением их презентабельного вида и вкусовых качеств.
• На фуд-кортах: для быстрого и качественного приготовления широкого ассортимента блюд в условиях высокого потока гостей.

Конструктивные особенности

APACH AP5M спроектирован для бесперебойной работы в условиях напряженного производственного цикла. Прочный корпус из пищевой нержавеющей стали устойчив к механическим воздействиям и агрессивной кухонной среде. Закругленная камера и продуманная система дренажа упрощают соблюдение чистоты. Надежная механическая система управления, в отличие от сенсорных панелей, менее чувствительна к влаге, жиру и перепадам температур, что гарантирует долгий срок службы и минимальные требования к обслуживанию. Аппарат произведен в Италии, что является гарантией высоких стандартов качества и технологий.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель	APACH (Италия)
Мощность	10.8 кВт
Напряжение питания	220 / 380 В
Диапазон температур	от +30°C до +285°C
Тип управления	Механическая панель
Количество уровней	5
Расстояние между уровнями	70 мм
Поддерживаемые размеры	Противень 600х400 мм, GN 1/1
Тип парообразования	Инжекторный
Скорость вентилятора	2, с реверсом
Количество программ	до 10
Мойка	Полуавтоматическая
Подключение к воде	Да (водопровод)
Дополнительно	Дренаж, охлаждение камеры, ручной контроль пара
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Габариты (ДхШхВ)	920x840x705 мм
Вес	90 кг
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте профессиональный пароконвектомат APACH AP5M с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.