Пароконвектомат APACH AP5QD

Пароконвектомат APACH AP5QD — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое кардинально повышает эффективность тепловой обработки продуктов. Он заменяет сразу несколько видов оборудования, позволяя жарить, запекать, готовить на пару, тушить и регенерировать блюда с безупречным качеством. Это инвестиция в стабильность вашего производства, экономию места на кухне и снижение трудозатрат, что напрямую влияет на рентабельность заведения.

Особенности и опции

В этом разделе детально описаны все функции и конструктивные элементы пароконвектомата, объяснено их практическое значение для ежедневной работы.

• Инжекторный тип парообразования — пар генерируется мгновенно за счет прямого впрыска воды на нагревательные элементы. Это означает быстрый выход на рабочий режим, экономию времени и электроэнергии по сравнению с бойлерными системами.
• Автоматическая мойка — встроенная программа для очистки рабочей камеры с минимальным участием повара. Достаточно добавить моющее средство и выбрать цикл. Это решает ключевую проблему поддержания гигиены, экономя время персонала и обеспечивая соответствие строгим санитарным нормам.
• Термощуп — позволяет точно измерять температуру внутри продукта. Это гарантирует идеальную степень прожарки мяса, птицы или рыбы «по сердцевине», исключая недожар или пересушивание, что критически важно для сохранения сочности и веса блюд.
• Электронная панель управления с памятью на 99 программ — интуитивно понятное управление и возможность сохранения до 99 рецептов с 4 этапами приготовления в каждом. Повар может запрограммировать идеальные режимы для каждого блюда и запускать их одним нажатием, обеспечивая стабильное качество и скорость работы даже при смене персонала.
• Функция «Дельта-Т» — автоматически контролирует разницу между температурой в камере и внутри продукта. Это продвинутая технология для деликатного приготовления, предотвращающая резкий перепад температур, который может испортить структуру продукта (например, в выпечке или при су-виде).
• Предварительный разогрев — оборудование автоматически выходит на заданную температуру перед загрузкой продуктов. Это обеспечивает точное соблюдение технологии приготовления с первой секунды, что особенно важно для выпечки и жарки.
• Ручная регулировка влажности (0-100%) — дает полный контроль над процессом: от интенсивной пропарки овощей до хрустящего жарения во фритюре. Повар может гибко адаптировать режим под любой продукт.
• Реверсивные вентиляторы с 2 скоростями — обеспечивают равномерную циркуляцию горячего воздуха или пара по всему объему камеры. Реверс исключает образование «мертвых зон», а выбор скорости позволяет гибко управлять процессом: например, использовать тихий режим для безе или интенсивный для быстрой запекации.
• Рабочая камера с закругленными углами из нержавеющей стали — облегчает и ускоряет ручную уборку, в ней не скапливаются загрязнения. Нержавеющая сталь корпуса и камеры гарантирует долговечность, коррозионную стойкость и соответствует стандартам профессиональной кухни.
• Дверца с двойным закаленным стеклом — обеспечивает безопасность (стекло устойчиво к ударам) и позволяет визуально контролировать процесс приготовления без потерь тепла.
• Галогеновая лампа освещения — дает яркий, четкий свет для визуального контроля за цветом и состоянием блюд на всех уровнях.
• Направляющие для гастроемкостей GN 1/1 — стандартная система, позволяющая использовать привычные для общепита гастроемкости и листы размером 600x400 мм, что унифицирует процессы на кухне.
• 5 уровней с расстоянием 70 мм — позволяет одновременно готовить большое количество продукции, эффективно используя объем камеры. Высота достаточна для размещения большинства видов гастроемкостей и противней.
• Подключение к водопроводу — необходимо для работы инжекторной системы парообразования и автоматической мойки. Избавляет от необходимости вручную доливать воду, обеспечивая полную автоматизацию.
• Ручной душ (опция) — полезное дополнение для предварительного ополаскивания камеры или гастроемкостей перед автоматической мойкой или для быстрой локальной очистки.
• Функция регулировки вытяжки пара — позволяет управлять количеством пара, остающегося в камере. Это важно для получения хрустящей корочки в конце приготовления или для контроля над процессом томления.

Области применения

Пароконвектомат APACH AP5QD универсален. В ресторанах он идеален для приготовления стейков, рыбы на пару, запеченных овощей и регенерации гарниров. В пекарнях и кондитерских — для выпечки хлеба, круассанов, бисквитов и безе с идеальным подъемом. В столовых и на кейтеринге — для массового приготовления и разогрева мяса, птицы, гарниров и запеканок с сохранением сочности и презентабельного вида.

Конструктивные особенности

Аппарат построен на основе цельнометаллического корпуса из нержавеющей стали AISI 430, устойчивой к коррозии и механическим воздействиям. Компактные габариты (937x821x715 мм) и установка на подставку эргономично вписывают его в линию. Надежная электроника и мощные ТЭНы (10.5 кВт) рассчитаны на интенсивную эксплуатацию в условиях высокой загрузки. Закругленная камера и автоматическая мойка делают уход простым и быстрым.

Комплектация

• Пароконвектомат APACH AP5QD
• 2 гастроемкости GN 1/1 глубиной 20 мм
• Подставка

Характеристики

Параметр	Значение
Основные параметры
Страна производства	Италия
Мощность	10.5 кВт
Напряжение питания	380 В
Гарантия	12 месяцев
Рабочая камера
Количество уровней	5
Расстояние между уровнями	70 мм
Тип гастроемкости / Размер противня	GN 1/1 / 600x400 мм
Диапазон температур	от 30°C до 260°C
Управление и функции
Панель управления	Электронная
Количество программ / память	50+ / 99 программ
Возможность сохранения программ	Да
Термощуп	Есть
Функция предварительного разогрева	Да
Тип парообразования	Инжекторный
Регулировка влажности	Ручная (0-100%)
Скорость вентилятора	2, с реверсом
Конструкция и обслуживание
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь
Тип мойки	Автоматическая
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Ручной душ	Опция
Дверной упор	Петли слева
Габариты и установка
Габариты (ДхШхВ)	937x821x715 мм
Установка	На подставке
Вес	90 кг
Габариты в упаковке (ДхШхВ)	970x1020x850 мм
Вес в упаковке	110.5 кг

Заказывайте профессиональный пароконвектомат APACH AP5QD с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.