Пароконвектомат APACH AP5QM

Пароконвектомат APACH AP5QM — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое объединяет функции конвекционной печи и пароварки. Он создан для максимальной эффективности тепловой обработки продуктов, позволяя готовить, запекать, тушить, разогревать и регенерировать блюда с сохранением их сочности, витаминов и презентабельного вида. Это оборудование решает ключевую задачу бизнеса — повышает производительность кухни, снижает трудозатраты и энергопотребление за счёт одновременного приготовления больших объёмов разнородных блюд на пяти уровнях.

Особенности и опции

В этом разделе подробно описаны все функциональные и конструктивные преимущества пароконвектомата, которые обеспечивают удобство, надёжность и высокое качество приготовления.

• Инжекторный тип парообразования — пар генерируется мгновенно за счёт прямого впрыска воды на нагревательные элементы. Это означает быстрый выход на рабочий режим, экономию времени и точный контроль влажности в камере для идеального результата.
• Подключение к водопроводу (Да) — оборудование готово к постоянной работе без необходимости долива воды вручную, что критически важно для бесперебойной работы в условиях высокой загрузки.
• Электромеханическая панель управления — интуитивно понятная и надёжная система управления с термостатом и таймером. Повару легко задать нужную температуру (от 30 до 260°C) и время приготовления, что минимизирует ошибки и упрощает обучение персонала.
• 2 скорости вращения вентилятора с реверсом — возможность выбора интенсивности конвекции и реверсивное вращение обеспечивают идеально равномерный прогрев камеры без «мёртвых зон», что гарантирует одинаковое качество блюд на всех пяти уровнях.
• Регулировка влажности — ключевая функция пароконвектомата, позволяющая гибко управлять процессом: от хрустящей выпечки и румяной корочки до сочных и нежных блюд, приготовленных на пару.
• Корпус из нержавеющей стали — обеспечивает долговечность, гигиеничность, устойчивость к коррозии и профессиональный внешний вид, соответствующий стандартам современной кухни.
• Рабочая камера с закруглёнными углами — значительно упрощает и ускоряет процесс мойки, не позволяя загрязнениям скапливаться в труднодоступных местах, что соответствует высоким санитарным требованиям.
• Полуавтоматическая мойка — встроенная функция очистки паром и водой облегчает уход за оборудованием, экономя время и силы персонала на поддержание чистоты.
• Дверца с двойным закалённым стеклом — обеспечивает безопасность и позволяет визуально контролировать процесс приготовления без потерь тепла и пара.
• Галогеновая лампа для освещения камеры — даёт яркий и чёткий обзор содержимого, что важно для визуальной оценки готовности блюд.
• Направляющие для гастроемкостей — обеспечивают удобство и безопасность загрузки/выгрузки противней стандартного размера GN 1/1 (600x400 мм).
• 5 уровней с расстоянием 70 мм — позволяет одновременно использовать до пяти гастроемкостей или противней, максимально эффективно используя пространство камеры для приготовления крупных партий.
• До 10 предустановленных программ — возможность сохранения оптимальных режимов для популярных блюд, что стандартизирует их качество и ускоряет работу повара.
• Петли слева (дверной упор) — важно для планировки кухни, позволяет удобно открывать дверцу в зависимости от расположения оборудования.
• Ручной душ (опция) — дополнительное удобство для быстрой предварительной очистки внутренней камеры.
• Установка на подставке — обеспечивает удобную высоту для работы, а также возможность размещения под ней дополнительного оборудования или инвентаря.
• Комплектация: 2 гастроёмкости GN 1/1 глубиной 20 мм — оборудование готово к работе сразу после установки, не требуя дополнительных затрат на базовые аксессуары.

Области применения

Пароконвектомат APACH AP5QM универсален и подходит для широкого спектра задач:

• В ресторанах и кафе: для ежедневного приготовления гарниров (крупы, овощи на пару), запекания мяса, птицы и рыбы с сочной текстурой, тушения рагу, выпечки хлебобулочных изделий и десертов.
• В пекарнях и кондитерских: для выпечки хлеба, булочек, круассанов с контролируемой паровой подачей для образования хрустящей корочки, а также для приготовления заварных кремов и других деликатных продуктов.
• В столовых и учреждениях общепита: для массового приготовления и разогрева (регенерации) первых и вторых блюд, сохранения их вкусовых качеств и презентации при длительном хранении в системе шведского стола.
• Общие операции: бланширование овощей, приготовление здорового питания на пару, томление продуктов при низких температурах.

Конструктивные особенности

Модель AP5QM построена на принципах профессиональной надёжности и удобства обслуживания. Прочный корпус из нержавеющей стали устойчив к механическим воздействиям и агрессивной кухонной среде. Закруглённая камера и система полуавтоматической мойки минимизируют время на чистку. Электромеханическая система управления, в отличие от сложных электронных аналогов, менее подвержена поломкам в условиях повышенной влажности и температуры, что снижает затраты на обслуживание. Наличие стандартных направляющих под гастроемкости GN делает его совместимым с большинством кухонного инвентаря.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель	APACH (Италия)
Тип парообразования	Инжекторный
Количество уровней	5
Размер противня	600х400 мм (GN 1/1)
Расстояние между уровнями	70 мм
Диапазон температур	30...260 °C
Мощность	10.5 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение к воде	Да (к водопроводу)
Тип мойки	Полуавтоматическая
Панель управления	Электромеханическая
Количество программ	до 10
Скорость вентилятора	2 скорости, с реверсом
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Оснащение	Направляющие
Дверной упор	Петли слева
Габариты (ДхШхВ)	937x821x715 мм
Вес	85 кг
Гарантия	12 месяцев
Комплектация	2 гастроёмкости GN 1/1 (глубина 20 мм)

Заказывайте Пароконвектомат APACH AP5QM с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.