Пароконвектомат APACH AP5QT

Пароконвектомат APACH AP5QT — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе и пекарен среднего и крупного формата, которое позволяет автоматизировать процессы приготовления и выпечки, значительно повышая производительность и стабильность качества блюд. Он заменяет сразу несколько видов оборудования, экономя пространство и упрощая работу повара, что ведет к снижению операционных затрат и увеличению прибыли заведения.

Особенности и опции

• Программирование (120 программ: 40 предустановленных, 80 свободных) — позволяет сохранять идеальные рецепты для сотен блюд, исключая человеческий фактор и гарантируя одинаковый результат при каждом приготовлении, даже при смене персонала.
• До 6 этапов приготовления в программе — дает возможность создавать сложные многостадийные рецепты (например, томление, затем обжарка с паром и завершение конвекцией) в полностью автоматическом режиме.
• Функция «Дельта-Т» — измеряет разницу между температурой в центре продукта и в камере. Это ключевая функция для точного контроля степени прожарки мяса, рыбы или выпечки, предотвращающая пересушивание или недогрев.
• Предварительный нагрев — автоматически прогревает камеру до заданной температуры перед загрузкой продуктов. Это критически важно для правильного подъема теста, формирования корочки и равномерного приготовления с первой секунды.
• Быстрое охлаждение — ускоряет понижение температуры в камере после готовки, что экономит время при переходе между разными типами блюд или необходимо для безопасного хранения.
• Приготовление нескольких блюд к одному времени (Мультитаймер) — позволяет запрограммировать старт разных программ так, чтобы все блюда были готовы одновременно к моменту подачи, оптимизируя работу на банкетах и в час пик.
• Регенерация (разогрев) блюд — специальный щадящий режим с паром для быстрого и равномерного разогрева готовых блюд из холодильника без потери сочности и внешнего вида.
• Расстойка — поддерживает идеальные температуру и влажность для подъема дрожжевого теста, что необходимо для пекарен и кондитерских цехов.
• Отложенный старт (Режим ночной готовки) — функция позволяет загрузить продукты, запрограммировать старт приготовления на нужное время (например, к утру) и получить готовые блюда к открытию заведения.
• Вентиляторы с реверсивным вращением и 2 скоростями — обеспечивают максимально равномерное распределение горячего воздуха и пара по всему объему камеры, исключая «холодные зоны». Реверс меняет направление потока для еще большей однородности.
• Термощуп — позволяет точно контролировать температуру в сердцевине продукта, что является единственным надежным способом определить готовность крупных кусков мяса, птицы или рыбы.
• Электронная регулировка пароувлажнения — обеспечивает точный контроль количества пара от 0 до 100%, что необходимо для работы с хрустящей выпечкой, нежными суфле или сочными ростбифами.
• Сенсорная панель управления на базе FreeRTOS с ёмкостным экраном 5" — интуитивно понятный, надежный и отзывчивый интерфейс, устойчивый к влаге и жиру. Позволяет легко программировать и управлять аппаратом.
• Светодиодная подсветка, встроенная в дверь — обеспечивает яркое и равномерное освещение всей рабочей камеры без теней для визуального контроля процесса приготовления без открытия дверцы.
• Регулировка вытяжки (воздушный клапан с электроприводом) — автоматически управляет отводом пара, предотвращая его избыточное накопление в камере и обеспечивая оптимальные условия для разных режимов (например, для сушки или хрустящей корочки).
• Автоматическая мойка (2 программы: легкая и интенсивная, + ополаскивание) — максимально упрощает и ускоряет чистку аппарата. Достаточно добавить моющее средство и запустить программу — пароконвектомат вымоет себя сам, экономя время и силы персонала.
• USB-разъём — позволяет быстро копировать библиотеки рецептов между несколькими аппаратами, создавать резервные копии программ или загружать новые, что стандартизирует процессы в сети заведений.
• Материал корпуса — нержавеющая сталь AISI 304 — обеспечивает максимальную коррозионную стойкость, долговечность, гигиеничность и сохраняет презентабельный внешний вид в условиях интенсивной эксплуатации на профессиональной кухне.
• Инжекторный тип парообразования — пар генерируется мгновенно при подаче воды на горячий теплообменник. Это надежная и эффективная система, не требующая сложного обслуживания, в отличие от бойлерных моделей.
• Подключение к водопроводу — обеспечивает непрерывную работу с паром без необходимости долива воды вручную, что критически важно для высокой производительности.
• Ручной душ (опция) — полезное дополнение для предварительной промывки камеры или труднодоступных мест перед запуском автоматической мойки.
• Направляющие для противней — обеспечивают удобную и безопасную загрузку/выгрузку гастроемкостей.
• Гарантия 12 месяцев — подтверждает надежность оборудования и дает уверенность в его бесперебойной работе.

Области применения

Аппарат универсален и подходит для:

• Рестораны и столовые: Приготовление гарниров (крупы, овощи на пару), тушение мяса и птицы, запекание рыбы, регенерация комплексных обедов.
• Пекарни и кондитерские: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, безе. Расстойка дрожжевого теста.
• Кафе и фуд-корты: Приготовление пиццы, запеканок, жарка картофеля фри и крылышек, разогрев полуфабрикатов.
• Кейтеринг и банкетные службы: Массовое приготовление и одновременный разогрев большого количества блюд к назначенному времени.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат APACH AP5QT построен на прочной раме из пищевой нержавеющей стали AISI 304. Он оснащен 5 независимыми уровнями с расстоянием 70 мм, что позволяет одновременно работать с высокими формами для выпечки и стандартными гастроемкостями GN 1/1. Дверца с надежным уплотнением и дверным упором обеспечивает безопасность и сохранение микроклимата. Установка на подставку облегчает монтаж и обслуживание. Мощность 10.5 кВт и широкий диапазон температур (30–260°C) обеспечивают высокую скорость выхода на режим и гибкость в выборе технологий приготовления.

Комплектация

• 2 гастроемкости GN 1/1 глубиной 20 мм.
• Термощуп для контроля температуры продукта.

Заказывайте Пароконвектомат APACH AP5QT с доставкой по всей России!

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Тип парообразования	Инжекторный
Количество уровней	5
Расстояние между уровнями, мм	70
Тип гастроемкости	GN 1/1
Размер противня, мм	600х400
Количество программ	50+ (120 в памяти: 40 предустановленных, 80 свободных)
Возможность сохранения программ	Да
Панель управления	Сенсорная (емкостный экран 5")
Диапазон температур, °C	30...260
Скорость вентилятора	2, с реверсом
Функция предварительного разогрева	Да
Режим ночной готовки (отложенный старт)	Есть
Регенерация блюд	Есть
Функция медленного приготовления (low-temp)	Нет
Термощуп	Есть, в комплекте
Тип мойки	Автоматическая (2 программы + ополаскивание)
Ручной душ	Опция
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Встроенный Wi-Fi	Нет
USB-разъем	Есть
Подключение	Электрическое
Напряжение питания, В	380
Мощность, кВт	10.5
Габариты (ДхШхВ), мм	937x821x715
Длина, мм	937
Ширина, мм	821
Высота, мм	715
Вес, кг	87
Установка	На подставке
Дверной упор	Петли слева
Габариты в упаковке (ДхШхВ), мм	1035x1040x805
Вес в упаковке, кг	103
Гарантия	12 месяцев

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.