Пароконвектомат APACH AP5T

Пароконвектомат APACH AP5T — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое кардинально повышает эффективность и качество приготовления. Он объединяет функции конвекционной печи и парогенератора, позволяя готовить, разогревать, регенерировать, тушить и выпекать с максимальным сохранением сочности, витаминов и внешнего вида блюд. Это оборудование решает ключевую задачу бизнеса — увеличение скорости и стандартизацию процессов при одновременном снижении трудозатрат и потерь сырья.

Особенности и опции

• 7-дюймовый сенсорный экран IPS — современная панель управления с высоким разрешением и интуитивно понятным интерфейсом на операционной системе Android. Это значит для пользователя быстрое обучение персонала, легкий доступ к программам и настройкам без необходимости изучать инструкции.
• Более 50 предустановленных программ и 200 рецептов — созданы при участии мировых шеф-поваров. Решают задачу идеального и стабильного результата для сотен блюд: от сочного мяса и хрустящего картофеля-фри до нежной выпечки. Повару нужно лишь выбрать продукт.
• Возможность сохранения до 200 пользовательских программ — позволяет шефу зафиксировать и воспроизводить уникальные рецепты и технологии, что критически важно для сохранения фирменного вкуса и стандартов заведения.
• Трехточечный термощуп — обеспечивает точный контроль температуры внутри продукта в трех разных точках. Это гарантирует идеальную степень прожарки мяса (например, medium rare) и полную безопасность блюд.
• 10 скоростей вентилятора и 3-фазные моторы с реверсом — создают максимально однородное распределение температуры и пара в камере. Решают проблему неравномерного приготовления, даже при полной загрузке всех 5 уровней.
• Цифровая регулировка пароувлажнения — дает точный контроль над количеством пара (от 0 до 100%). Это важно для разных задач: хрустящая корочка на хлебе, сочность рыбы или воздушность суфле.
• Автоматическая мойка — функция, которая с помощью пара и воды очищает внутреннюю камеру. Экономит время и силы персонала на рутинную чистку, поддерживая высокий уровень гигиены.
• Функция регенерации (разогрева) блюд — позволяет бережно и равномерно разогреть приготовленные заранее блюда до сервировочной температуры, сохранив их вкус, сочность и внешний вид, что незаменимо для банкетов и работы с полуфабрикатами.
• Режим ночной готовки — позволяет запрограммировать длительный процесс приготовления (например, томление мяса) с отложенным стартом. Это оптимизирует рабочий график, позволяя использовать ночное время для готовки.
• Функция хранения блюд — автоматически поддерживает температуру около 70°C после окончания приготовления. Решает проблему остывания блюд в период между готовкой и подачей.
• Встроенный Wi-Fi и удаленный контроль — дает возможность управлять печью и мониторить процессы удаленно через смартфон или планшет. Это удобно для шеф-повара и управляющего для контроля кухни.
• Автоматический предварительный нагрев — печь сама рассчитывает время выхода на заданную температуру с учетом загрузки (1 уровень, половина или полная камера). Экономит время и энергию, исключая «холодный старт».
• 9 таймеров и 10 этапов приготовления в программе — позволяют создавать сложные многоступенчатые программы для одного продукта (например, сначала с паром, затем на сухом жару) и готовить до 9 разных блюд одновременно на разных уровнях.
• Расстойка — специальный режим с поддержанием оптимальной температуры и влажности для подъема дрожжевого теста. Незаменимая функция для пекарен и кондитерских цехов.
• Инжекторный тип парообразования — пар генерируется путем впрыска воды на нагревательный элемент. Это обеспечивает быстрое получение пара и точное дозирование, что важно для динамичной работы на кухне.
• Подключение к водопроводу — избавляет от необходимости вручную заливать воду в бак, обеспечивая непрерывную работу с паром в течение всего дня.
• Материал корпуса — нержавеющая сталь — гарантирует долговечность, коррозионную стойкость и соответствие строгим санитарным нормам общепита.
• Направляющие для гастроемкостей GN 1/1 — стандартная система, позволяющая использовать распространенные гастроемкости и противни, что упрощает интеграцию в существующий рабочий процесс.
• Встроенная светодиодная подсветка в дверь — обеспечивает отличную видимость содержимого камеры без потери тепла при открытии, позволяя контролировать процесс приготовления.
• Система диагностики и HACCP — встроенные средства самодиагностики упрощают обслуживание, а возможность ведения журналов температур (HACCP) помогает соблюдать требования Роспотребнадзора.
• Петли слева (дверной упор) — возможность выбора стороны открывания двери для удобной интеграции в линию оборудования в зависимости от планировки кухни.
• Опция ручного душа — позволяет докупить насадку для быстрой локальной очистки внутренних поверхностей.

Области применения

Пароконвектомат APACH AP5T универсален. В ресторанах он идеален для приготовления стейков, рыбы на пару, овощных гарниров и регенерации комплексных обедов. В пекарнях и кондитерских — для выпечки хлеба, круассанов, бисквитов и работы с дрожжевым тестом (расстойка). В кафе и столовых — для массового приготовления запеканок, блюд из птицы, разогрева полуфабрикатов. В учреждениях (сады, школы) — для диетического и щадящего питания.

Конструктивные особенности

Модель AP5T отличается компактными габаритами при вместительности на 5 уровней стандартных гастроемкостей. Прочный корпус из нержавеющей стали рассчитан на интенсивную эксплуатацию. Современная сенсорная панель на Android выгодно отличает ее от моделей с кнопочным управлением, предлагая не просто контроль, а интеллектуальное управление процессами. Инжекторная система парообразования и мощные реверсивные вентиляторы обеспечивают быстроту и равномерность обработки продуктов, что является ключевым технологическим преимуществом.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Мощность	9 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение	Электрическое, к водопроводу
Диапазон температур	от 30°C до 280°C
Количество уровней	5
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями	75 мм
Тип парообразования	Инжекторный
Панель управления	Сенсорная, 7" IPS
Количество программ	50+ (предустановленных)
Возможность сохранения программ	Да (до 200)
Термощуп	Да (трехточечный)
Скорость вентилятора	10 регулируемых скоростей
Функция предварительного разогрева	Да
Режим ночной готовки	Есть
Регенерация блюд	Есть
Функция медленного приготовления (low-temp)	Нет
Тип мойки	Автоматическая мойка
Встроенный Wi-Fi	Есть
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Дверной упор	Петли слева
Оснащение	Направляющие
Габариты (ДхШхВ)	792x1021x781 мм
Вес	92 кг
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат APACH AP5T с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.