Пароконвектомат APACH AP6.23M compact

Пароконвектомат APACH AP6.23M compact — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, созданное для многократного увеличения производительности и качества приготовления. Этот аппарат заменяет целый ряд оборудования: конвекционную печь, духовой шкаф, плиту, пароварку и фритюрницу, что позволяет оптимизировать пространство и сократить инвестиции. Благодаря комбинированному воздействию горячего воздуха и пара блюда готовятся в 2-3 раза быстрее, чем на классиционном оборудовании, сохраняя максимум сочности, полезных веществ и витаминов. Это прямой путь к повышению скорости обслуживания, снижению трудозатрат и расширению меню.

Особенности и опции

В этом разделе подробно описаны все функциональные и конструктивные преимущества модели, которые обеспечивают удобство, надежность и эффективность в ежедневной эксплуатации.

• Инжекторный тип парообразования с регулировкой влажности — пар генерируется путем впрыска воды в нагретую камеру, что обеспечивает быстрое образование пара и точный контроль уровня влажности для каждого типа продукта. Это позволяет гибко управлять процессом: от хрустящей корочки до сочного пропаривания.
• Механическая панель управления — простое и надежное управление без сложной электроники. Повар интуитивно выставляет время, температуру и режим, что минимизирует ошибки и облегчает обучение персонала.
• Ручные режимы приготовления (Конвекция, Пар, Комбинированный) — предоставляют полный контроль над процессом. Вы можете выбрать интенсивный обдув горячим воздухом для выпечки и жарки, щадящий пар для диетических блюд или их комбинацию для идеальной сочности с румяной корочкой.
• Реверсивный мотор вентилятора (1 скорость) — вентилятор автоматически меняет направление вращения, обеспечивая равномерное распределение температуры и пара по всему объему камеры. Это гарантирует идентичное качество приготовления на всех шести уровнях одновременно.
• Рукоятка пароувлажнения с 10 шагами регулировки — точная настройка количества пара в комбинированном режиме. Позволяет найти идеальный баланс для каждого блюда: от нежных су-вид стейков до хрустящего хлеба.
• Функция DELTA t° — позволяет задать разницу между температурой подаваемого и отводимого воздуха, обеспечивая более точный и энергоэффективный тепловой режим.
• Полуавтоматическая мойка — упрощает и ускоряет процесс очистки. Достаточно залить воду в поддон, выбрать программу, и аппарат самостоятельно проведет гигиеническую обработку паром.
• Система легкой очистки внутреннего стекла — специальная конструкция дверцы предотвращает попадание конденсата и жира на внутреннюю поверхность стекла, сохраняя обзор и упрощая уход.
• Встроенная светодиодная подсветка — яркое освещение камеры позволяет визуально контролировать процесс приготовления без открытия дверцы, что сохраняет стабильный температурный режим и безопасность повара.
• Световые индикаторы нагрева и пароувлажнения — информируют оператора о текущем статусе работы: включены ли ТЭНы и активен ли процесс подачи воды для генерации пара.
• Дренаж для слива воды — обеспечивает удобный отвод конденсата и воды после цикла мойки, поддерживая чистоту и гигиену внутри аппарата.
• Подключение к водопроводу — аппарат подключен к центральному водоснабжению, что избавляет от необходимости вручную доливать воду и обеспечивает бесперебойную работу в течение всего дня.
• Корпус и камера из нержавеющей стали — гарантирует долговечность, коррозионную стойкость и соответствие строгим санитарным нормам общепита. Закругленные углы камеры облегчают чистку.
• Термоизолированная конструкция — снижает теплопотери, повышая энергоэффективность оборудования и обеспечивая комфортные условия работы на кухне.
• Направляющие для гастроемкостей — прочные и удобные направляющие позволяют легко и безопасно загружать и выгружать противни даже в условиях высокой загруженности.
• Дверной упор (петли слева) — дверца фиксируется в открытом положении, обеспечивая безопасный доступ к камере и удобство работы.
• Опция: Ручной душ — может быть установлен для дополнительной удобной мойки и ополаскивания внутренней камеры.

Области применения

Пароконвектомат универсален и подходит для широкого спектра задач:

• В ресторанах и кафе: Приготовление стейков, рыбы, птицы, овощей-гриль, тушение рагу, регенерация гарниров, выпечка круассанов и булочек.
• В столовых и кейтеринге: Массовое приготовление и разогрев вторых блюд, каш, запеканок, приготовление диетических блюд на пару.
• В пекарнях и кондитерских: Выпечка хлеба, пирогов, безе, приготовление паровых десертов (например, панакота).
• Основные операции: Обжарка, запекание, бланширование, томление, приготовление на пару, разогрев и пассерование.

Конструктивные особенности

APACH AP6.23M compact отличается продуманной и надежной конструкцией. Прочный корпус из пищевой нержавеющей стали AISI 430 устойчив к механическим воздействиям и агрессивной кухонной среде. Компактные габариты (532x738x748 мм) и установка на подставку позволяют оптимально использовать кухонное пространство. Шесть уровней с расстоянием 40 мм между ними обеспечивают одновременную загрузку до 6 гастроемкостей GN 2/3 высотой 40 мм, что идеально для сетевых заведений с высоким потоком. Механическое управление повышает надежность и ремонтопригодность аппарата в условиях интенсивной эксплуатации.

Характеристики

Параметр	Значение
Основные параметры
Страна производства	Италия
Количество уровней	6
Тип гастроемкости	GN 2/3
Расстояние между уровнями, мм	40
Вместимость	6xGN 2/3 (h=40 мм) / 4xGN 2/3 (h=65 мм)
Режимы и управление
Панель управления	Механическая
Количество программ	До 10
Возможность сохранения программ	Нет
Диапазон температур, °C	30...260
Ручные режимы	Конвекция, Пар, Комби (пар+конвекция)
Тип парообразования	Инжекторный
Функции
Функция предварительного разогрева	Нет
Функция медленного приготовления (Low-temp)	Нет
Режим ночной готовки	Нет
Регенерация блюд	Нет
Термощуп	Нет
Конструкция и подключение
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Подключение	Электрическое
Напряжение питания, В	220 / 380
Мощность, кВт	5.3
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Тип мойки	Полуавтоматическая
Скорость вентилятора	1 (реверсивный)
Габариты и вес
Габариты (ДхШхВ), мм	532x738x748
Вес, кг	63
Установка	На подставке
Дополнительно
Гарантия	12 месяцев
Встроенный Wi-Fi	Нет
Ручной душ	Опция

Заказывайте Пароконвектомат APACH AP6.23M compact с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.