Пароконвектомат APACH AP6M compact

Пароконвектомат APACH AP6M compact — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых, пекарен и кондитерских цехов. Он заменяет сразу несколько видов оборудования, позволяя готовить, разогревать, выпекать и регенерировать блюда с максимальным сохранением сочности, витаминов и презентабельного вида. Это ключ к оптимизации рабочего пространства, снижению энергозатрат и стандартизации качества блюд при высокой производительности.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для широкого спектра кулинарных задач. В режиме конвекции идеально выпекает хлеб, пироги, пиццу и сдобу. Приготовление на пару сохраняет сочность и полезность овощей, морепродуктов, диетических и детских блюд. Комбинированный режим (пар + жар) создает идеальную хрустящую корочку на мясе, птице и рыбе без пересушивания, а также используется для тушения и припускания. Аппарат эффективен для разогрева готовых блюд и полуфабрикатов, поддержания температуры в сервировочном цехе.

Особенности и опции

• Инжекторный тип парообразования — пар генерируется путем впрыска воды на нагревательный элемент. Это обеспечивает быстрый выход на режим, точный контроль влажности и экономию воды по сравнению с бойлерными системами.
• Механическая (электромеханическая) панель управления — интуитивно понятная и надежная. Устойчива к перепадам напряжения, влажности и частым циклам мойки, что критически важно для жестких условий профессиональной кухни.
• Ручная регулировка влажности — повар может гибко настраивать процент пара в камере для каждого типа продукта, добиваясь идеального результата: от хрустящей выпечки до сочного стейка.
• Регулировка вытяжки пара — функция позволяет управлять отводом излишков пара из рабочей камеры, что необходимо для получения сухой корочки при выпечке или запекании.
• Автоматический реверс вентилятора — вентилятор периодически меняет направление вращения, обеспечивая равномерную циркуляцию горячего воздуха и пара по всему объему камеры. Это гарантирует одинаковую степень прожарки и пропекания на всех шести уровнях загрузки одновременно.
• Камера с закругленными углами — конструкция облегчает и ускоряет процесс мойки и санитарной обработки, в углах не скапливаются загрязнения.
• Полуавтоматическая мойка — встроенная система облегчает очистку внутренней камеры. Для активации цикла мойки необходимо добавить моющее средство в специальный отсек и запустить программу.
• Дверь с двойным закаленным стеклом и подсветкой — прочное стекло безопасно и минимизирует теплопотери. Встроенная светодиодная подсветка позволяет визуально контролировать процесс приготовления без открытия дверцы, что сохраняет стабильный температурный режим.
• Направляющие для гастроемкостей — в базовой комплектации аппарат оснащен направляющими для стандартных гастроемкостей GN 1/1, что обеспечивает удобную и безопасную загрузку/выгрузку противней.
• Подключение к водопроводу (проточная вода) — аппарат подключается напрямую к системе водоснабжения, что избавляет от необходимости вручную доливать воду в бак и обеспечивает непрерывную работу даже при длительных циклах на пару.
• Корпус из нержавеющей стали AISI 430 — материал устойчив к коррозии, высоким температурам, агрессивным моющим средствам и механическим воздействиям, гарантируя долгий срок службы в условиях высокой влажности и интенсивной эксплуатации.
• Ручной душ (опционально) — дополнительная опция, которая может быть полезна для эффективной предварительной очистки внутренней камеры.
• Петли слева (дверной упор) — стандартное расположение петель, которое следует учитывать при планировке кухонной линии для обеспечения свободного открывания.
• До 10 предустановленных программ — возможность запрограммировать часто используемые режимы (температура, влажность, время) для популярных блюд, что упрощает работу персонала и обеспечивает стабильное качество.
• Ручные режимы приготовления:
  • Конвекция (+30…+260°C) — для выпечки, запекания, сушки.
  • Пар (+35…+130°C) — для диетического, здорового питания, приготовления овощей и морепродуктов.
  • Комбинированный режим (пар + конвекция) (+30…+230°C) — для мяса, птицы, рыбы с сочной внутренностью и румяной корочкой.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат APACH AP6M compact отличается компактными габаритами при значительной вместимости — 6 уровней для гастроемкостей GN 1/1 высотой 40 мм. Прочный корпус из пищевой нержавеющей стали, надежная изоляция и дверь с двойным стеклом обеспечивают энергоэффективность и безопасность. Эргономичная механическая панель управления рассчитана на многолетнюю интенсивную эксплуатацию. Аппарат поставляется готовым к установке на подставку (опционально), что создает удобное рабочее место для повара.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель	Apach (Италия)
Мощность	7 кВт
Напряжение питания	220 / 380 В
Диапазон температур	от +30°C до +260°C
Количество уровней	6
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями	40 мм
Вместимость	6x GN 1/1-40 или 4x GN 1/1-65
Тип парообразования	Инжекторный
Панель управления	Механическая
Количество программ	до 10
Скорость вентилятора	1, с реверсом
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Тип мойки	Полуавтоматическая
Подключение к воде	Да (проточная)
Наличие помпы	Нет
Габариты (ДхШхВ)	532 x 913 x 748 мм
Вес	72 кг
Установка	На подставке (опционально)
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат APACH AP6M compact с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.