Пароконвектомат APACH AP7QT

Пароконвектомат APACH AP7QT — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, пекарен и предприятий общественного питания среднего и крупного формата. Он объединяет функции конвекционной печи и пароварки, что позволяет готовить, выпекать, разогревать и регенерировать широкий спектр блюд с максимальным сохранением сочности, питательных веществ и внешнего вида. Оборудование обеспечивает высокую производительность, точный контроль процессов и значительную экономию времени и энергии, повышая эффективность вашей кухни.

Особенности и опции

В этом разделе подробно описаны все функции, конструктивные элементы и преимущества модели, которые делают ее выгодным вложением для вашего бизнеса.

• Встроенная память на 120 программ (40 предустановленных, 80 свободных) — позволяет сохранять оптимальные рецепты для сотен блюд, обеспечивая стабильное качество и избавляя повара от необходимости каждый раз вручную настраивать параметры.
• До 6 этапов приготовления в одной программе — дает возможность создавать сложные многостадийные рецепты (например, с начальным пропариванием, затем выпечкой и финальной сушкой) одним нажатием кнопки.
• Функция «Дельта-Т» — измеряет разницу между температурой внутри продукта и в камере. Это ключевая технология для идеального пропекания крупных кусков мяса или выпечки без пересушивания краев.
• Предварительный нагрев — автоматически доводит камеру до заданной температуры перед загрузкой продуктов, что гарантирует точное соблюдение времени приготовления с первой секунды.
• Быстрое охлаждение — ускоряет снижение температуры в камере после окончания готовки, что важно для безопасности и для перехода к следующему этапу работы.
• Приготовление нескольких блюд к одному времени и мультитаймер — позволяют запрограммировать запуск разных программ с расчетом на их одновременное завершение, что критически важно для организации работы в час пик.
• Регенерация (разогрев) блюд — специальный щадящий режим для восстановления первоначальных качеств и температуры ранее приготовленных и охлажденных блюд без пересушивания.
• Расстойка — поддерживает идеальную температуру и влажность для подъема дрожжевого теста, что необходимо для пекарен.
• Готовка в ночное время и отложенный старт — позволяют загрузить продукты вечером, а утром получить готовые блюда, экономя время персонала в утренние часы.
• Вентиляторы с реверсивным вращением и 2 скоростями — обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха и пара по всему объему камеры, исключая «холодные зоны» и гарантируя одинаковый результат на всех семи уровнях.
• Термощуп (в комплекте) — позволяет точно контролировать температуру в сердцевине продукта, что является золотым стандартом для приготовления мяса, птицы и рыбы до нужной степени прожарки.
• Электронная регулировка пароувлажнения — обеспечивает точное дозирование пара от 0 до 100%, что необходимо для работы с хрустящей выпечкой, нежными суфле или сочными овощами.
• Сенсорная панель управления на базе FreeRTOS с ёмкостным экраном 5" — интуитивно понятный, современный и надежный интерфейс. Устойчив к влаге и жиру, прост в очистке.
• Светодиодная подсветка, встроенная в дверь — обеспечивает яркое и равномерное освещение всей рабочей камеры для визуального контроля процесса без потери тепла.
• Регулировка вытяжки воздушным клапаном с электроприводом — позволяет точно управлять влажностью в камере, что важно для получения идеальной корочки на выпечке.
• Автоматическая мойка (2 программы: легкая и интенсивная, а также ополаскивание) — значительно упрощает и ускоряет процесс очистки внутренней камеры. Система сама проведет цикл мойки с моющим средством, избавляя персонал от тяжелого ручного труда.
• USB-разъём — дает возможность легко переносить, сохранять и обмениваться программами приготовления между несколькими аппаратами, стандартизируя процессы на кухне.
• Инжекторный тип парообразования — надежная и быстрая система генерации пара непосредственно в камере, не требующая подключения к канализации (только к водопроводу).
• Материал корпуса — нержавеющая сталь AISI 304 — обеспечивает максимальную коррозионную стойкость, долговечность, гигиеничность и сохраняет презентабельный внешний вид в условиях интенсивной эксплуатации.
• 7 уровней с направляющими под гастроемкости GN 1/1 (600x400 мм) — высокая производительность и совместимость со стандартной системой гастроемкостей и противней, используемых в общепите.
• Расстояние между уровнями 70 мм — позволяет работать с высокими продуктами и гастроемкостями разной высоты.
• Ручной душ (опция) — полезное дополнение для удобства предварительной промывки камеры или продуктов.
• Дверной упор (петли слева) — фиксирует дверь в открытом положении для безопасной загрузки/выгрузки.
• Диапазон температур 30–260°C — охватывает все возможные задачи: от деликатной расстойки теста до интенсивного запекания.

Области применения

Пароконвектомат APACH AP7QT универсален и подходит для:

• Рестораны и кафе: Приготовление основных блюд (мясо, рыба, птица), гарниров, овощей, паст, запеканок. Идеален для регенерации комплексных обедов.
• Пекарни и кондитерские: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, пирогов, бисквитов, безе. Режимы «пар» и «расстойка» критически важны для качественной выпечки.
• Кейтеринг и столовые: Массовое приготовление и, особенно, разогрев большого количества порций с сохранением презентабельного вида.
• Гостиницы: Приготовление завтраков, обслуживание банкетов и мероприятий.

Конструктивные особенности

Модель AP7QT отличается продуманной и надежной конструкцией: цельнокорпусная камера из нержавеющей стали AISI 304 повышает прочность и облегчает уход. Мощный нагревательный элемент и эффективная система вентиляции обеспечивают быстрое восстановление температуры после открытия двери. Эргономичная сенсорная панель вынесена на переднюю панель для удобства управления. Наличие автоматической мойки выделяет эту модель среди многих аналогов, существенно экономя время персонала на обслуживание.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Мощность	10.5 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение	Электрическое, к водопроводу
Габариты (ДхШхВ)	937x821x875 мм
Количество уровней	7
Размер противня / гастроемкости	600x400 мм (GN 1/1)
Расстояние между уровнями	70 мм
Диапазон температур	от 30°C до 260°C
Тип парообразования	Инжекторный
Панель управления	Сенсорная, 5"
Количество программ	50+ (в памяти 120)
Скорость вентилятора	2, с реверсом
Функции	Регенерация, расстойка, предварительный нагрев, отложенный старт
Термощуп	В комплекте
Тип мойки	Автоматическая (2 программы)
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Дверной упор	Петли слева
Установка	На подставке
Комплектация	3 гастроемкости GN 1/1, термощуп
Гарантия	12 месяцев
Вес	101 кг

Заказывайте Пароконвектомат APACH AP7QT с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.