Пароконвектомат APACH AP7T

Пароконвектомат APACH AP7T — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое объединяет в себе функции конвекционной печи и пароварки. Он создан для максимальной производительности и качества приготовления, позволяя загружать до 7 уровней одновременно. Оборудование решает ключевые задачи HoReCa: экономит время и место, повышает выход готовой продукции, сохраняет сочность и питательную ценность блюд, а также стандартизирует процессы, что критически важно для стабильности работы заведения и роста прибыли.

Особенности и опции

• Сенсорная панель управления на Android с 7-дюймовым IPS-экраном — обеспечивает интуитивно понятное управление, подобное современному смартфону. Высокое разрешение позволяет четко видеть все параметры, а многоязычный интерфейс упрощает работу интернационального коллектива.
• Память на 400 программ (200 предустановленных + 200 пользовательских) — дает невероятную гибкость. Предустановленные рецепты от шеф-поваров позволяют сразу готовить блюда высокого уровня, а возможность создавать и сохранять собственные программы гарантирует точное воспроизведение фирменных рецептов.
• 10 этапов приготовления в одной программе — позволяет задавать сложные многошаговые сценарии (например, томление, затем запекание с паром и завершение конвекцией) без вмешательства повара, что идеально для сложных блюд.
• Трехточечный термощуп — контролирует температуру в трех разных точках продукта, обеспечивая идеальную степень прожарки мяса (rare, medium, well-done) по всему объему, исключая недожар или пересушивание.
• 3-х фазные моторы вентилятора с реверсом (каждые 80 секунд) — ключевая технология для равномерного приготовления. Реверс потока воздуха и пара устраняет «мертвые зоны» в камере, обеспечивая одинаковый результат на всех семи уровнях загрузки.
• 10 скоростей вентилятора — позволяют тонко настраивать интенсивность конвекции: от деликатного обдува для сушки зелени до мощного потока для быстрой хрустящей корочки.
• Цифровая регулировка пароувлажнения — дает точный контроль над количеством пара от 0 до 100%, что необходимо для разных задач: от легкого увлажнения выпечки до интенсивной паровой обработки овощей.
• Автоматический предварительный нагрев (с учетом загрузки) — печь сама рассчитывает время и мощность разогрева в зависимости от выбранного количества продуктов (1 уровень, половинная или полная загрузка), экономя время и энергию.
• 9 независимых таймеров — позволяют одновременно запускать приготовление разных блюд с индивидуальными программами, максимально используя объем камеры и оптимизируя рабочий процесс на кухне.
• Ручные режимы: конвекция (до 280°C), пар (до 130°C), комбинированный (до 230°C) — предоставляют полную свободу действий для опытного шефа, позволяя вручную управлять всеми параметрами для реализации творческих идей.
• Функция регенерации (разогрева) блюд — бережно восстанавливает температуру и сочность ранее приготовленных и охлажденных блюд, делая их вкусными, как только что с плиты. Незаменима для банкетного обслуживания и раздачи.
• Функция хранения блюд (при 70°C) — автоматически поддерживает заданную безопасную температуру готовых блюд после окончания цикла, не допуская их пересушивания или остывания до момента подачи.
• Функция расстойки — создает идеальные условия влажности и температуры для подъема дрожжевого теста, что критически важно для пекарен и кондитерских цехов.
• Режим ночной готовки — позволяет запрограммировать длительный цикл приготовления (например, томление мяса) с отложенным стартом, чтобы к утру или открытию заведения блюдо было готово.
• Автоматическая мойка — значительно экономит время и силы персонала. Печь самостоятельно проводит цикл очистки паром и водой, после чего останется лишь удалить размягченные загрязнения.
• Встроенный Wi-Fi и облачная платформа APACH-Cloud — обеспечивают удаленный мониторинг и управление печью со смартфона или компьютера, а также доступ к библиотеке рецептов и загрузке новых программ.
• Диагностика и HACCP — система самодиагностики упрощает обслуживание, а ведение электронного журнала данных (HACCP) автоматически фиксирует температурные и временные параметры циклов для соблюдения санитарных норм.
• Регулировка вытяжки — позволяет адаптировать работу печи под разные системы вентиляции кухни, обеспечивая оптимальный отвод пара.
• Светодиодная подсветка в двери — дает яркий и четкий обзор камеры без искажения цветов, позволяя визуально контролировать процесс приготовления, не открывая дверцу и не нарушая температурный режим.
• Инжекторный тип парообразования — пар генерируется непосредственно в камере, что обеспечивает его мгновенную подачу, быстрое достижение нужной влажности и экономию воды.
• Подключение к водопроводу — обеспечивает непрерывную работу с паром без необходимости долива воды вручную, что необходимо для высоких производственных нагрузок.
• Направляющие для гастроемкостей GN 1/1 — стандартная система, совместимая с большинством профессиональных емкостей и противней, используемых в общепите.
• Материал корпуса — нержавеющая сталь — гарантирует долговечность, гигиеничность, устойчивость к коррозии и агрессивной кухонной среде, а также поддерживает профессиональный эстетичный вид.
• Дверной упор (петли слева) — фиксирует дверцу в открытом положении для безопасной и удобной загрузки/выгрузки.
• Опция ручного душа — позволяет при необходимости быстро промыть внутреннюю камеру под давлением.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для всех типов кухонь:

• Рестораны и стейк-хаусы: для идеального приготовления стейков, рыбы, птицы, овощей-гриль, регенерации соусов и гарниров.
• Пекарни и кондитерские: для выпечки хлеба, булочек, круассанов, расстойки теста, приготовления безе и десертов.
• Кафе и предприятия быстрого питания: для одновременного приготовления больших объемов картофеля-фри, крылышек, пирогов, замороженных полуфабрикатов.
• Кейтеринг и банкетные службы: для разогрева и регенерации большого количества порционных блюд перед подачей.
• Гостиницы и учебные заведения: для приготовления диетических, паровых и щадящих блюд в режиме «пар».

Конструктивные особенности

Пароконвектомат APACH AP7T Touch Line — это эталон итальянского инженерного качества (Made in Italy). Его отличает прочный корпус из нержавеющей стали, рассчитанный на интенсивную эксплуатацию. Эргономичная дверца с надежными петлями и мощной изоляцией минимизирует теплопотери. Современная электронная «начинка» на базе ОС Android и мощные трехфазные двигатели с реверсом обеспечивают бесперебойную работу и высочайшую точность управления. Компактные внешние габариты сочетаются с продуманной внутренней организацией пространства на 7 уровней, что делает аппарат производительным, но не громоздким решением для профессиональной кухни.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Количество уровней	7
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями, мм	75
Диапазон температур, °C	30...280
Тип парообразования	Инжекторный
Мощность, кВт	10.8
Напряжение питания, В	380
Подключение	Электрическое, к водопроводу
Панель управления	Сенсорная (7" IPS, Android)
Количество программ	50+ (память на 400)
Термощуп	Трехточечный
Скорость вентилятора	10, с реверсом
Функции	Регенерация, расстойка, ночная готовка, хранение (70°C), автопредразогрев
Мойка	Автоматическая
Связь	Встроенный Wi-Fi, USB
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Габариты (ДхШхВ), мм	792x1021x941
Вес, кг	107
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат APACH AP7T с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.