Пароконвектомат APACH Cook Line AP7QNDC

Пароконвектомат APACH Cook Line AP7QNDC — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, которое кардинально повышает эффективность и качество приготовления. Он объединяет в себе функции конвекционной печи и пароварки, позволяя готовить, выпекать, тушить и регенерировать блюда с максимальным сохранением сочности, витаминов и внешнего вида. Это оборудование решает ключевую задачу для бизнеса — увеличение производительности кухни при одновременном снижении трудозатрат и энергопотребления, обеспечивая стабильно высокий результат для каждого блюда в меню.

Особенности и опции

• Корпус и камера из нержавеющей стали — гарантируют долговечность, гигиеничность и устойчивость к коррозии в условиях интенсивной эксплуатации и постоянной влажности.
• Термоизолированная конструкция — обеспечивает высокую энергоэффективность, снижая затраты на электроэнергию, и безопасность работы, предотвращая нагрев внешних поверхностей.
• Система легкой очистки внутреннего стекла — специальное покрытие или конструкция дверцы упрощает уход, позволяя быстро удалять загрязнения и поддерживать безупречную чистоту обзора.
• Реверсивные моторы вентиляторов с 5 скоростями вращения — обеспечивают идеально равномерное распределение горячего воздуха или пара по всему объему камеры, что исключает необходимость вращать противни во время готовки и гарантирует одинаковый результат на всех уровнях.
• Встроенная в дверь светодиодная подсветка — дает яркий, холодный свет для четкого визуального контроля за процессом приготовления без искажения цвета продуктов, что экономит электроэнергию по сравнению с лампами накаливания.
• USB-порт — позволяет легко сохранять, переносить и загружать рецепты и программы приготовления между устройствами, создавая единую библиотеку технологических карт.
• Встроенный Wi-Fi — обеспечивает удаленный мониторинг и управление пароконвектоматом через смартфон или компьютер, что удобно для шеф-повара и упрощает диагностику сервисным специалистам.
• Электронная панель управления с режимом программирования — позволяет сохранять до 100 пользовательских программ с названием и изображением, каждый рецепт может включать до 6 этапов с разными режимами, температурой и влажностью, что идеально для сложных блюд.
• Ручные режимы приготовления:
  • Конвекция (+30…+260°C) — для выпечки, запекания, подсушивания.
  • Комбинированный режим (пар + конвекция, +30…+230°C) — для приготовления сочных стейков, птицы, овощей с хрустящей корочкой.
  • Пар (+35…+130°C) — для диетического, щадящего приготовления, разморозки, расстойки теста.
• Приготовление в режиме Delta T с термощупом — позволяет готовить до заданной внутренней температуры продукта, а не по времени, что гарантирует идеальную степень прожарки мяса или готовности блюда независимо от его начальной температуры и размера.
• Multi-timer — функция, позволяющая запускать несколько таймеров для разных продуктов одновременно, что критически важно для оптимизации работы на пике нагрузки.
• Функция предварительного разогрева — автоматически быстро доводит камеру до заданной температуры перед загрузкой продуктов, обеспечивая правильный старт процесса приготовления, особенно важно для выпечки.
• Функция быстрого охлаждения камеры — ускоряет процесс подготовки аппарата для следующей задачи или его очистки, повышая оборачиваемость.
• Функция расстойки — создает идеальные условия влажности и температуры для подъема дрожжевого теста.
• Режим ночной готовки (slow cook/low-temp cooking) — позволяет готовить при низких температурах длительное время, идеально для томления мяса, приготовления конфи, обеспечивая нежнейшую текстуру.
• Режим бесконечного времени приготовления — полезен для поддержания блюд в горячем состоянии до момента подачи без пересушивания.
• Автоматическая мойка — включает 3 программы (короткая, длинная, промывка водой), которые значительно экономят время и силы персонала на чистку, поддерживая гигиенические стандарты. Функция отсроченного старта мойки позволяет запрограммировать очистку на ночное время.
• Инжекторный тип парообразования — пар генерируется путем впрыска воды в нагревательный элемент, что обеспечивает быстрый выход на режим и точный контроль влажности.
• Наличие термощупа в комплекте — дает возможность сразу использовать продвинутую функцию точного контроля готовности по температуре внутри продукта.
• Ручной душ (опция) — полезная дополнительная функция для удобной предварительной помывки или ополаскивания камеры.
• Отсутствие помпы — упрощает конструкцию и потенциальное обслуживание, при этом аппарат подключается к водопроводу для автоматического наполнения бака.
• Направляющие для противней — обеспечивают удобную и безопасную загрузку/выгрузку гастроемкостей.
• Дверной упор (петли слева) — фиксирует дверцу в открытом положении, предотвращая самопроизвольное закрывание, что удобно при работе.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для широкого спектра задач:

• В ресторанах и кафе: Приготовление стейков, рыбы, птицы, овощных гарниров, рагу, паст и сложных соусов в комбинированном режиме с сохранением сочности.
• В пекарнях и кондитерских: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, безе и других десертов в режиме конвекции с идеальным подъемом и корочкой. Расстойка дрожжевого теста.
• В столовых и кейтеринге: Массовое приготовление и разогрев (регенерация) гарниров, мяса, полуфабрикатов с сохранением презентабельного вида и вкуса.
• Для здорового и диетического питания: Приготовление на пару овощей, рыбы, птицы без масла.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат APACH Cook Line AP7QNDC спроектирован для профессиональной эксплуатации. Прочный корпус из нержавеющей стали AISI 430 устойчив к механическим воздействиям и агрессивной кухонной среде. Камера из нержавеющей стали AISI 304 (пищевой) легко очищается. Компактные габариты (937x821x875 мм) и 7 уровней загрузки под противни GN 1/1 (600x400 мм) с расстоянием между направляющими 70 мм обеспечивают высокую производительность при экономии места. Мощность 10.5 кВт и напряжение 380 В обеспечивают быстрое достижение и точное поддержание заданных параметров. Установка на подставку (входит в комплектацию) создает удобную рабочую высоту.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель/Страна	APACH / Италия
Мощность	10.5 кВт
Напряжение питания	380 В
Диапазон температур	от +30°C до +260°C
Тип парообразования	Инжекторный
Количество уровней	7
Размер противня	600x400 мм (GN 1/1)
Расстояние между уровнями	70 мм
Панель управления	Электронная
Количество программ	50+ (возможность сохранения до 100)
Скорость вентилятора	5 скоростей, реверсивные
Тип мойки	Автоматическая (3 программы)
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь
Дополнительные функции	Термощуп (в комплекте), Wi-Fi, USB, ночная готовка (low-temp), предварительный разогрев, расстойка, Multi-timer, режим Delta T
Опции	Ручной душ
Габариты (ДхШхВ)	937x821x875 мм
Вес	103 кг
Установка	На подставке
Комплектация	Термощуп, 3 гастроемкости GN 1/1-20, направляющие
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте пароконвектомат APACH Cook Line AP7QNDC с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.