Пароконвектомат ATESY Рубикон АПК-20-1.1-03-1

Описание товара

Пароконвектомат ATESY Рубикон АПК-20-1.1-03-2 предназначен для приготовления широкого спектра блюд: мяса, рыбы, птицы, морепродуктов, овощей, гарниров и выпечки на предприятиях общественного питания и в производственных цехах, деятельность которых связана с выпуском гастрономических товаров.

Модель оснащена набором поворотных ручек и кнопок, позволяющим легко задавать параметры работы. Дверца камеры оснащена двойным закаленным стеклом с воздушным зазором.

Области применения:

• Тепловая обработка продуктов (обжаривание, приготовление на пару, бланширование, запекание и т.д.)

Особенности:

• Режимы работы:
• Жар (от 30 до 270 °C) - подходит для выпечки, жарки, тушения и глазирования
• Пар (100 °C) - подходит для приготовления различных блюд на пару (диетическое питание)
• Жар + Пар (от 30 до 270 °C) - подходит для жарки, тушения и глазирования:
• Благодаря сочетанию пара и жара при интенсивной конвекции скорость приготовления блюд значительно сокращается
• Исключается высыхание пищи
• Минимизируется потеря веса исходного продукта
• Обеспечивается одновременное и равномерное подрумянивание
• Режим быстрого охлаждения рабочей камеры - позволяет максимально быстро охладить рабочую камеру до необходимой температуры, что значительно сокращает время перехода с одного режима приготовления на другой
• Режим ручной мойки - позволяет быстро и эффективно произвести мойку рабочей камеры - необходимо просто нанести специальное моющее средство на внутреннюю поверхность камеры и по истечению определенного времени смыть его с помощью душирующего устройства
• Благодаря использованию различных комбинаций конвекции и пара можно готовить различные блюда одновременно - вкусы и запахи не смешиваются
• Высокоскоростные вентиляторы внутри камеры
• Нагрев осуществляется с помощью ТЭНов, установленных вокруг вентиляторов
• Электронный контроль температуры позволяет поддерживать температуру в рабочей камере с точностью до 1 ºС
• Плавная регулировка парообразования в камере позволяют создавать атмосферу в камере с влажностью от 0 до 100%
• Электромеханическая панель управления позволяет быстро задавать необходимые параметры приготовления продукта: время, температуру, пар, скорость вращения вентилятора
• Электронный контроль и регулировка температуры
• Индикация текущей и установленной внутри камеры температуры на передней панели
• Кнопка принудительного парообразования расширяет возможности по приготовлению выпечки
• Режим принудительного охлаждения камеры увеличивает производительность
• Режим уменьшенной скорости вращения вентилятора позволяет готовить продукты, требующие деликатного подхода (для пароконвектоматов, произведенных с 01.06.2023 г., функция уменьшенной скорости вентилятора отсутствует (устанавливается односкоростной двигатель)
• Режим реверса вентилятора обеспечивает более равномерную конвекцию внутри камеры
• Таймер с диапазоном установки от 20 до 120 минут - автоматически отключает работу аппарата по истечении установленного времени, имеет положение "бесконечная работа"
• Душирующее устройство облегчает процесс мойки пароконвектомата
• Подключение к водопроводу и канализации
• Герметичная рабочая камера имеет в нижней части сливное отверстие для стока жидкости
• Светодиодная подсветка камеры с помощью светильника, установленного в корпусе дверцы, улучшает визуальный контроль за процессом приготовления
• В конструкции замка двери реализован принцип "свободные руки" - закрывать и открывать дверь можно одним движением руки
• Дверь камеры состоит из 2 закаленных стекол с воздушным зазором, что исключает получение ожога персоналом
• Внутреннее стекло двери легко открывается, что обеспечивает возможность очистки стекол с обеих сторон
• Опорные ножки регулируются по высоте, компенсируя неровность пола
• Тип упаковки - на деревянном поддоне в стрейч-пленке

Дополнительные характеристики:

• Макс. расход воды: 16 л/час
• Давление воды в водопроводной сети: от 200 до 600 кПа
• Максимальная распределенная нагрузка на уровень: 5 кг

Комплектация:

• Без тележки

Опции (заказываются отдельно):

• Шпилька АПК-20-1.1-03-1 для размещения 20 гастроемкостей GN 1/1 внутри пароконвектомата
• Тележка АПК-20-1.1-03-1 для установки и перемещения шпильки для пароконвектомата
• Вентиляционный зонт ЗВП-С-10-1.1-03 для удаления пара при открывании двери