Пароконвектомат FAGOR APW-061-G NG R SW S

Пароконвектомат FAGOR APW-061-G NG R SW S — это профессиональное газовое оборудование из серии Advance, предназначенное для интенсивной эксплуатации на крупных предприятиях общественного питания. Модель решает ключевую задачу коммерческой кухни: обеспечивает стабильно высокое качество приготовления при минимальном участии персонала. Благодаря бойлерному парообразованию и мощному газовому нагреву, эта печь идеально подходит для ресторанов, пекарен, столовых и производственных цехов, где требуется обработка больших объемов продуктов в гастроемкостях GN 1/1. Использование данной модели позволяет стандартизировать рецептуры, сократить время тепловой обработки и снизить себестоимость блюд за счет точного контроля процессов.

Особенности и опции

• Сенсорная панель управления с 10-дюймовым экраном: интуитивно понятный интерфейс упрощает навигацию по меню и настройку параметров. Повар может быстро выбрать режим, задать температуру и время, что снижает риск ошибок и ускоряет работу в часы пик.
• Мультизонный термощуп: позволяет контролировать температуру внутри продукта в нескольких точках одновременно. Это гарантирует идеальную прожарку мяса, птицы или рыбы без необходимости разрезать блюдо, что экономит время и исключает порчу заготовок.
• Ручной душ-рулетка: встроенный гибкий шланг с насадкой для ополаскивания камеры и гастроемкостей. Упрощает процесс уборки между сменами и позволяет быстро смывать остатки жира и соусов, поддерживая гигиену на уровне HACCP.
• Таймер отсрочки запуска программ: функция позволяет загрузить продукты и запрограммировать старт приготовления к определенному времени. Это удобно для утренней выпечки или подготовки обеда к открытию заведения, когда персонал еще не приступил к работе.
• Парогенератор с датчиком контроля образования накипи: бойлерная система автоматически отслеживает уровень минеральных отложений. Это продлевает срок службы нагревательных элементов и предотвращает внезапные поломки, снижая затраты на сервисное обслуживание.
• Режимы автоматического приготовления блюд: встроенная библиотека рецептов с оптимизированными параметрами для различных продуктов. Повару достаточно выбрать блюдо из меню, и печь сама установит нужную температуру, влажность и время, что минимизирует влияние человеческого фактора.
• Поуровневый контроль приготовления: система независимо регулирует подачу пара и конвекцию на каждом из 6 уровней. Это обеспечивает равномерную обработку продуктов, даже если загружены разные блюда, и исключает необходимость переставлять противни в процессе.
• Климат-контроль и регулировка влажности с шагом 1%: точное управление микроклиматом внутри камеры позволяет создавать идеальные условия для выпечки, томления или запекания. Шеф-повар может добиться хрустящей корочки или сочной текстуры, адаптируя среду под конкретный рецепт.
• Память настроек: возможность сохранять до нескольких сотен собственных программ. Это позволяет быстро воспроизводить фирменные рецепты без повторного ввода параметров, что ускоряет работу и обеспечивает стабильность вкуса.
• Автоматический слив воды из бойлера каждые 24 часа: функция предотвращает застой воды и образование бактерий. Это важный элемент системы HACCP, который снижает риски для здоровья гостей и упрощает соблюдение санитарных норм.
• Полуавтоматическая система удаления накипи: упрощенный процесс декальцинации, который не требует полной разборки оборудования. Это экономит время технолога и продлевает ресурс парогенератора.
• Программа деликатного приготовления: режим для работы с нежными продуктами — рыбой, яйцами, десертами. Мягкая циркуляция пара и низкие температуры предотвращают разрушение структуры блюда, сохраняя его товарный вид.
• Технология iCooking: интеллектуальная система автоматически корректирует режимы приготовления в зависимости от загрузки и типа продукта. Это снижает энергопотребление и исключает перегрев или недоготовку.
• 3 скорости вентилятора и 2 режима мощности: гибкая настройка конвекции позволяет адаптировать процесс под конкретные задачи — от быстрого обжаривания до медленного томления. Это расширяет ассортимент блюд, которые можно готовить в одной печи.
• 5 режимов автоматической мойки: встроенная программа очистки камеры с использованием моющих средств. Повару не нужно вручную оттирать жир и нагар — достаточно выбрать цикл, что экономит до 30 минут времени ежедневно.
• Система охлаждения рабочей камеры: после завершения приготовления печь быстро снижает температуру до безопасного уровня. Это позволяет безопасно открывать дверцу и извлекать готовые блюда, снижая риск ожогов.
• Автореверс вентилятора: изменение направления вращения лопастей обеспечивает равномерное распределение горячего воздуха по всему объему камеры. Это исключает появление «слепых зон» и гарантирует одинаковую прожарку на всех уровнях.
• Предварительный разогрев рабочей камеры: функция быстрого выхода на заданную температуру перед загрузкой продуктов. Сокращает время ожидания и позволяет сразу начинать приготовление, что критично в условиях высокого трафика.
• Система контроля HACCP: встроенный модуль регистрирует все циклы приготовления, включая температуру и время. Это обеспечивает полную прослеживаемость процессов и упрощает прохождение проверок контролирующих органов.
• Система быстрого закрытия двери: доводчик и усиленные петли (справа) обеспечивают плотное прилегание дверцы без лишних усилий. Это предотвращает потери тепла и пара, снижая энергозатраты.
• Система обнаружения ошибок: самодиагностика выводит на экран коды неисправностей. Технолог или сервисный инженер может быстро определить проблему и устранить ее, минимизируя время простоя оборудования.
• Степень влагозащищенности IPX-5: корпус защищен от водяных струй, что позволяет безопасно мыть печь из шланга. Это продлевает срок службы электроники и упрощает ежедневную санитарную обработку.
• Режимы работы: пар (насыщенный пар для варки и бланширования), регенерация (быстрое восстановление температуры и текстуры готовых блюд), конвекция (сухой жар для запекания и обжарки), комбинированный режим (одновременное использование пара и конвекции для выпечки и тушения).

Области применения

• Рестораны и кафе: для приготовления мясных и рыбных блюд, гарниров, соусов и десертов. Позволяет одновременно запекать стейки и тушить овощи, не смешивая запахи.
• Пекарни и кондитерские: для выпечки хлеба, багетов, круассанов и пирожных. Контроль влажности обеспечивает правильное формирование корочки и мякиша.
• Столовые и кейтеринг: для массового приготовления комплексных обедов. Возможность загрузки до 6 уровней GN 1/1 позволяет готовить до 80 порций за один цикл.
• Производственные цеха: для термообработки полуфабрикатов, бланширования овощей и запекания мяса. Газовое подключение снижает эксплуатационные расходы при больших объемах выпуска.

Конструктивные особенности

Корпус и рабочая камера выполнены из нержавеющей стали, устойчивой к коррозии и механическим повреждениям. Материал легко моется и выдерживает агрессивные моющие средства, что соответствует стандартам пищевой безопасности. Направляющие для гастроемкостей входят в базовую комплектацию, что исключает необходимость дополнительных покупок. Газовый нагрев мощностью 12 кВт обеспечивает быстрый выход на режим и стабильную температуру даже при максимальной загрузке. Бойлерный тип парообразования гарантирует мгновенную подачу пара без задержек, что важно для рецептов, требующих резкого увлажнения среды. Отсутствие встроенного Wi-Fi и помпы компенсируется надежностью базовой механики и простотой обслуживания.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Испания
Тип подключения	Газовое
Тип парообразования	Бойлерный
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Панель управления	Сенсорная
Количество уровней	6
Тип гастроемкости	GN 1/1
Диапазон температур	30...300 °C
Мощность газового потока	12 кВт
Скоростей вентилятора	3
Термощуп	Есть
Ручной душ	Есть
Тип мойки	Автоматическая (5 режимов)
Подключение к водопроводу	Да
Функция предварительного разогрева	Да
Регенерация блюд	Есть
Возможность сохранения программ	Да
Дверной упор	Петли справа
Оснащение	Направляющие
Габаритные размеры (ДхШхВ)	898x922x846 мм
Вес	158 кг
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат FAGOR APW-061-G NG R SW S с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.