Пароконвектомат FAGOR APW-101-G NG R SW S

Пароконвектомат FAGOR APW-101-G NG R SW S — это профессиональное газовое оборудование, созданное для интенсивной эксплуатации на крупных предприятиях общественного питания. Модель решает ключевую задачу любого производства: обеспечивает стабильно высокое качество блюд при минимальном участии персонала и снижении операционных затрат. Благодаря бойлерному парообразованию и мощной газовой горелке, эта печь идеально подходит для ресторанов, пекарен, столовых и цехов по производству готовой еды, где требуется обработка больших объемов продукции в формате гастроемкостей GN 1/1.

Особенности и опции

• Сенсорная панель управления с 10-дюймовым экраном: интуитивно понятный интерфейс упрощает навигацию по меню и настройку параметров, сокращая время обучения персонала и исключая ошибки при выборе режима.
• Мультизонный термощуп: позволяет контролировать температуру внутри продукта в нескольких точках одновременно, гарантируя точную проварку мяса, птицы или рыбы до нужной степени готовности без потери сочности.
• Ручной душ-рулетка: встроенный гибкий шланг с распылителем дает возможность быстро смывать остатки пищи со стенок камеры и гастроемкостей между циклами, ускоряя процесс обслуживания.
• Таймер отсрочки запуска программ: функция позволяет загрузить продукты и запрограммировать старт приготовления к определенному времени, что удобно для подачи завтраков или горячих блюд к открытию зала.
• Парогенератор с датчиком контроля образования накипи: автоматически отслеживает состояние бойлера и сигнализирует о необходимости очистки, предотвращая поломки и продлевая срок службы нагревательных элементов.
• Режимы автоматического приготовления блюд: встроенная библиотека рецептов с оптимальными настройками температуры, влажности и времени позволяет повару получить предсказуемый результат без ручного подбора параметров.
• Поуровневый контроль приготовления: система анализирует загрузку каждой полки и корректирует режим работы, обеспечивая равномерную пропекание или пропаривание продуктов на всех 10 уровнях одновременно.
• Климат-контроль и регулировка влажности с шагом 1%: точное управление микроклиматом внутри камеры позволяет создавать идеальные условия для выпечки хлеба с хрустящей корочкой, томления мяса или сушки зелени.
• Память настроек: возможность сохранять до нескольких сотен собственных программ с индивидуальными профилями приготовления, что гарантирует повторяемость вкуса блюд даже при смене поваров.
• Автоматический слив воды из бойлера каждые 24 часа: предотвращает застаивание воды и образование бактерий, поддерживая гигиеничность парогенератора без участия персонала.
• Полуавтоматическая система удаления накипи: упрощает процедуру декальцинации, снижая затраты на обслуживание и предотвращая перегрев оборудования из-за известковых отложений.
• Программа деликатного приготовления: низкотемпературный режим для работы с нежными продуктами (рыба, десерты, яйца), сохраняющий их структуру и предотвращающий пересушивание.
• Технология iCooking: интеллектуальная система автоматически подбирает оптимальное сочетание температуры, влажности и времени в зависимости от загруженного продукта, минимизируя риск ошибки повара.
• 3 скорости вентилятора и 2 режима мощности: гибкая настройка конвекции позволяет адаптировать процесс под конкретный тип продукта — от быстрого обдува для запекания до щадящего для выпечки бисквитов.
• 5 режимов автоматической мойки: выбор интенсивности очистки (от быстрого ополаскивания до глубокой мойки с моющим средством) экономит время персонала и поддерживает санитарные нормы.
• Система охлаждения рабочей камеры: после завершения цикла дверца блокируется до снижения температуры до безопасного уровня, защищая персонал от ожогов при открытии.
• Автореверс вентилятора: периодическое изменение направления вращения лопастей обеспечивает равномерное распределение горячего воздуха по всему объему камеры, исключая «слепые зоны» с разной степенью прожарки.
• Предварительный разогрев рабочей камеры: функция быстрого выхода на заданную температуру сокращает время начала работы и позволяет сразу приступить к загрузке продуктов.
• Система контроля HACCP: ведет цифровой журнал всех циклов приготовления, фиксируя время, температуру и влажность, что необходимо для прохождения проверок и сертификации на пищевую безопасность.
• Система быстрого закрытия двери: доводчик с усилителем обеспечивает плотное прилегание дверцы без лишних усилий, предотвращая потери тепла и пара.
• Система обнаружения ошибок: самодиагностика выводит на экран коды неисправностей, что ускоряет поиск проблемы и сокращает время простоя оборудования.
• Степень влагозащищенности IPX-5: корпус и электроника защищены от водяных струй, что позволяет безопасно мыть печь из шланга без риска короткого замыкания.
• Режимы работы: пар (100% влажность для варки и бланширования), регенерация (быстрый разогрев готовых блюд без потери качества), конвекция (сухой жар для запекания и жарки), комбинированный режим (точное сочетание пара и конвекции для выпечки и тушения).

Области применения

Оборудование предназначено для тепловой обработки продуктов в ресторанах, кафе, пекарнях, кондитерских, столовых и цехах по производству полуфабрикатов. Модель справляется с обжариванием мяса и птицы, приготовлением на пару овощей и рыбы, бланшированием, запеканием, выпечкой хлебобулочных изделий, регенерацией охлажденных блюд и томлением. Газовое подключение делает ее экономически выгодным решением для заведений с высокой проходимостью.

Конструктивные особенности

Корпус и рабочая камера выполнены из нержавеющей стали, устойчивой к коррозии и агрессивным моющим средствам. Дверной упор расположен справа, что удобно для встраивания в линию. В комплекте идут направляющие для гастроемкостей GN 1/1 на 10 уровней. Установка производится на подставку (приобретается отдельно). Бойлерный тип парообразования обеспечивает быстрое насыщение камеры паром и стабильную влажность. Подключение к водопроводу обязательно для работы автоматической мойки и парогенератора.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Испания
Тип подключения	Газовое
Мощность газового потока	18 кВт
Тип парообразования	Бойлерный
Диапазон температур	30...300 °C
Количество уровней	10
Тип гастроемкости	GN 1/1
Панель управления	Сенсорная
Термощуп	Есть
Ручной душ	Есть
Тип мойки	Автоматическая (5 режимов)
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Функция предварительного разогрева	Да
Регенерация блюд	Есть
Возможность сохранения программ	Да
Дверной упор	Петли справа
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Оснащение	Направляющие
Габаритные размеры (ДхШхВ)	922x898x1150 мм
Вес	173 кг
Гарантия	12 месяцев

Заключение

Заказывайте Пароконвектомат FAGOR APW-101-G NG R SW S с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.