Пароконвектомат FAGOR CPW-101-E R LW S

Пароконвектомат FAGOR CPW-101-E R LW S — это профессиональное оборудование для интенсивной тепловой обработки продуктов, созданное для ресторанов, кафе, пекарен и производственных цехов. Модель решает главную задачу коммерческой кухни: обеспечивает стабильно высокое качество блюд при максимальной загрузке и минимальном участии персонала. Благодаря бойлерному парообразованию и широкому набору автоматических программ, вы получаете идеально пропеченное мясо, воздушную выпечку и сочные овощи без необходимости постоянного контроля со стороны повара.

Особенности и опции

• Бойлерный тип парообразования: обеспечивает мощную и стабильную подачу пара, что критически важно для равномерного пропаривания больших объемов продуктов. Парогенератор оснащен датчиком контроля образования накипи, который продлевает срок службы оборудования и снижает затраты на обслуживание.
• Электромеханическая панель управления с 2,8-дюймовым экраном: сочетает надежность классических переключателей с удобством цифрового дисплея. Это упрощает навигацию по меню и позволяет быстро задавать параметры даже новым сотрудникам, сокращая время обучения.
• Мультизонный термощуп: позволяет контролировать температуру внутри продукта с высокой точностью. Вы можете быть уверены, что стейк «медиум» или целая индейка будут приготовлены именно так, как нужно, без риска пересушить или недоготовить блюдо.
• Ручной душ-рулетка: встроенный шланг с насадкой для оперативного смыва остатков пищи со стенок камеры и гастроемкостей. Это ускоряет процесс уборки между сменами и предотвращает пригорание загрязнений.
• Автоматическая мойка: встроенная программа гигиенической очистки камеры. После нажатия кнопки система самостоятельно промывает, ополаскивает и дезинфицирует внутреннее пространство, экономя время персонала и снижая расход моющих средств.
• 10 уровней для гастроемкостей GN 1/1: высокая вместимость позволяет готовить до 80 порций одновременно. Это идеальное решение для банкетов, обеденных служб и заведений с большим потоком гостей.
• Функция предварительного разогрева: автоматически разогревает камеру до заданной температуры перед загрузкой. Это исключает «холодный старт» и гарантирует, что первая партия выпечки или мяса получится такой же румяной, как и последующие.
• Функция медленного приготовления (low-temp cooking): позволяет готовить при низких температурах (от 30°C) в течение нескольких часов. Идеально для томления мяса, приготовления пастрами или су-вид, что делает блюда невероятно нежными и сочными.
• Режим ночной готовки: вы загружаете продукты вечером, а утром получаете готовый завтрак или обед. Это снижает нагрузку на персонал в пиковые часы и позволяет эффективно использовать электроэнергию по ночному тарифу.
• Регенерация блюд: функция быстрого восстановления температуры и текстуры готовых блюд (стейков, гарниров, соусов) без потери качества. Незаменима для сервировки «a la carte» и работы на раздаче.
• Система iClima: интеллектуальное управление и регулирование влажности внутри камеры. Позволяет точно выдерживать заданный процент влажности, что критически важно для хрустящей корочки у багетов или сочности у запеченной рыбы.
• Поуровневый контроль приготовления: система отслеживает готовность продуктов на каждом из 10 уровней независимо. Если на одном уровне блюдо готово быстрее, система подаст сигнал, предотвращая перегрев и порчу продуктов.
• Кулинарный центр Fagor: встроенная память для сохранения любимых рецептов и последовательностей приготовления. Повар может один раз настроить программу для фирменного блюда и воспроизводить ее в один клик, обеспечивая неизменный вкус.
• Корпус из нержавеющей стали AISI 304 и дверь с тройным стеклом: высококачественная сталь устойчива к коррозии и механическим повреждениям, а тройное остекление минимизирует теплопотери и предотвращает ожоги персонала. Дверь открывается справа.
• Степень влагозащищенности IPX-5: корпус защищен от водяных струй, что позволяет безопасно мыть оборудование из шланга и использовать его в условиях высокой влажности.
• Система охлаждения рабочей камеры: после завершения цикла приготовления вентилятор автоматически охлаждает камеру, снижая температуру до безопасного уровня для безопасного извлечения продуктов и начала следующего цикла.
• Направляющие для гастроемкостей: входят в комплектацию, обеспечивая удобную и надежную фиксацию противней и решеток на всех уровнях.

Области применения

• Рестораны и кафе: для приготовления мясных и рыбных блюд, гарниров, запеканок, а также для быстрой регенерации готовых блюд перед подачей.
• Пекарни и кондитерские: для выпечки хлеба, багетов, круассанов, пирогов и бисквитов с контролем влажности для получения идеальной корочки.
• Кейтеринг и банкетные залы: для приготовления больших объемов пищи (до 80 порций за цикл) и поддержания блюд горячими до момента подачи.
• Производственные цеха: для варки, бланширования, запекания и копчения полуфабрикатов в промышленных масштабах.

Конструктивные особенности

• Материал корпуса: нержавеющая сталь AISI 304 — пищевая, гигиеничная, устойчивая к агрессивным моющим средствам и высоким температурам.
• Дверь: нержавеющая сталь с тройным остеклением — обеспечивает отличную теплоизоляцию и безопасность.
• Установка: на подставке (в комплект не входит) — обеспечивает устойчивость и удобный доступ к оборудованию.
• Подключение: электрическое, 380 В, мощность 18.6 кВт — требует выделенной линии с соответствующим сечением кабеля.
• Габариты (ДхШхВ): 898x817x1117 мм — компактные размеры для оборудования такой вместимости.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Испания
Тип парообразования	Бойлерный
Панель управления	Электромеханическая
Количество уровней	10
Тип гастроемкости	GN 1/1
Диапазон температур	30...300 °C
Мощность	18.6 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение к водопроводу	Да
Автоматическая мойка	Да
Термощуп	Есть
Ручной душ	Есть
Скорость вентилятора	1
Сохранение программ	Да
Функция предварительного разогрева	Да
Функция медленного приготовления	Да
Режим ночной готовки	Есть
Регенерация блюд	Есть
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Дверной упор	Петли справа
Габаритные размеры (ДхШхВ)	898x817x1117 мм
Вес в упаковке	169 кг
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат FAGOR CPW-101-E R LW S с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.