Пароконвектомат FAGOR K-APW-061-E LW R K

Пароконвектомат FAGOR K-APW-061-E LW R K — это профессиональное тепловое оборудование, созданное для интенсивной работы на кухнях ресторанов, кафе, пекарен и производственных цехов. Модель решает ключевую задачу любого заведения общепита: обеспечивает стабильно высокое качество готовых блюд при минимальном участии повара и значительной экономии времени. Благодаря бойлерному парообразованию и широкому диапазону температур, эта шестиуровневая печь позволяет жарить, запекать, тушить, варить на пару и выпекать, заменяя собой сразу несколько единиц техники и высвобождая полезную площадь.

Особенности и опции

• Бойлерный тип парообразования: встроенный парогенератор производит мощный и сухой пар, который равномерно проникает в продукты. Это позволяет готовить сочные блюда без потери веса, сохраняя витамины и натуральный цвет овощей, рыбы или мяса, что критически важно для диетического меню и детского питания.
• Сенсорная панель управления: интуитивно понятный интерфейс с цветным дисплеем упрощает навигацию по меню. Повар может быстро задать нужный режим, температуру или время, не отвлекаясь от рабочего процесса, что снижает риск ошибок и ускоряет обучение нового персонала.
• Автоматическая мойка: встроенная система гигиенической очистки камеры после завершения цикла приготовления. Это решает проблему трудоемкой ручной чистки, экономит до 30% времени персонала и продлевает срок службы оборудования, предотвращая накопление жира и нагара.
• Термощуп в комплекте: позволяет контролировать температуру внутри продукта с точностью до градуса. Повару больше не нужно разрезать мясо или птицу для проверки готовности — пароконвектомат сам подаст сигнал, когда блюдо достигнет заданной степени прожарки, исключая пересушивание и порчу дорогих ингредиентов.
• Ручной душ: выдвижной шланг с распылителем дает возможность оперативно смывать остатки пищи со стенок камеры между загрузками или увлажнять продукты в процессе запекания для образования хрустящей корочки.
• Возможность сохранения программ: в память устройства можно записать до 100 многоступенчатых рецептов. Это обеспечивает полную воспроизводимость блюд: любой повар, нажав одну кнопку, приготовит стейк или круассан в точности по технологии шеф-повара, что особенно важно для сетевых заведений.
• Корпус из нержавеющей стали: высококачественная сталь AISI 304 устойчива к коррозии, перепадам температур и механическим повреждениям. Такая конструкция выдерживает ежедневные многочасовые нагрузки и легко очищается даже агрессивными моющими средствами.
• Подключение к водопроводу: постоянная подача воды к бойлеру и системе мойки исключает необходимость в ручном наполнении бака. Оборудование работает автономно, не требуя контроля уровня воды, что повышает безопасность и непрерывность производственного цикла.
• Направляющие для гастроемкостей GN 1/1: шесть уровней загрузки позволяют одновременно готовить большие объемы продукции — до 12 противней или гастроемкостей стандартного размера. Это оптимальное решение для заведений с высокой проходимостью, где требуется быстро накормить поток гостей.
• Диапазон температур 20–300 °C: универсальность режимов от щадящего томления при низких температурах до интенсивной обжарки при максимальном нагреве. Одна единица оборудования справляется с расстойкой теста, медленным приготовлением мяса и выпечкой хлеба.
• Дверной упор справа: конструкция с правым открыванием двери стандартна для большинства европейских кухонь и удобна при линейной компоновке оборудования, не создавая помех для прохода персонала.
• Мощность 7,8 кВт и напряжение 380 В: трехфазное подключение обеспечивает быстрый выход на рабочий режим и стабильную работу даже при пиковых нагрузках, что сокращает время приготовления и повышает оборачиваемость зала.

Области применения

• Рестораны и кафе: для приготовления мясных и рыбных стейков, гарниров, супов-пюре и соусов в режиме sous-vide, а также для быстрой регенерации охлажденных полуфабрикатов.
• Пекарни и кондитерские: для выпечки хлеба, багетов, круассанов и пирожных, а также для расстойки дрожжевого теста при контролируемой влажности.
• Кейтеринг и столовые: для массового производства комплексных обедов, запекания мяса крупными кусками и приготовления гарниров на большое количество порций.
• Гостиничные кухни: для круглосуточного приготовления завтраков, обедов и ужинов, где важна стабильность качества при смене поварских смен.

Конструктивные особенности

• Цельнометаллическая камера: сварная конструкция из нержавеющей стали без стыков и зазоров предотвращает скапливание бактерий и облегчает санитарную обработку.
• Стеклянная дверь с тройным остеклением: позволяет наблюдать за процессом приготовления без потери тепла и снижает риск ожогов персонала.
• Вентилятор с реверсивным вращением: обеспечивает равномерное распределение горячего воздуха по всему объему камеры, исключая появление сырых или подгоревших участков на продуктах.
• Компактные габариты (530x817x762 мм): при вместимости 6 уровней модель занимает минимум места, что позволяет установить её даже на небольших кухнях без потери производительности.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Испания
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Тип парообразования	Бойлерный
Панель управления	Сенсорная
Тип мойки	Автоматическая
Термощуп	Есть
Ручной душ	Есть
Количество уровней	6
Тип гастроемкости	GN 1/1
Оснащение	Направляющие
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Дверной упор	Петли справа
Диапазон температур	20...300 °C
Мощность	7,8 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение	Электрическое
Габаритные размеры (ДхШхВ)	530x817x762 мм
Вес	126 кг
Возможность сохранения программ	Да
Установка	На подставке
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат FAGOR K-APW-061-E LW R K с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.