Пароконвектомат FAGOR K-APW-101-E LW R K

Пароконвектомат FAGOR K-APW-101-E LW R K — это профессиональное электрическое оборудование, предназначенное для интенсивной тепловой обработки продуктов в ресторанах, кафе, пекарнях и на производственных кухнях. Модель решает ключевую задачу любого заведения общепита: обеспечивает стабильно высокое качество блюд при минимальном участии персонала и сокращении времени приготовления. Благодаря бойлерному парообразованию и широкому диапазону температур, эта печь позволяет жарить, запекать, тушить, варить на пару и бланшировать, заменяя сразу несколько единиц техники и экономя место на кухне.

Особенности и опции

• Бойлерный тип парообразования: обеспечивает мгновенную подачу насыщенного пара и его стабильную температуру внутри камеры. Это позволяет равномерно пропекать тесто, сохранять сочность мяса и рыбы, а также готовить овощи на пару без потери витаминов, исключая риск пересыхания продуктов.
• Сенсорная панель управления: интуитивно понятный интерфейс с цветным дисплеем упрощает настройку режимов. Повар может быстро задать температуру, время и влажность, не отвлекаясь от рабочего процесса, что снижает вероятность ошибок и ускоряет обучение нового персонала.
• Автоматическая мойка: встроенная система гигиенической очистки камеры после завершения работы. Это экономит до 30 минут времени сотрудника ежедневно, продлевает срок службы нагревательных элементов и предотвращает накопление жировых отложений, которые влияют на вкус блюд.
• Термощуп в комплекте: позволяет контролировать температуру внутри продукта с точностью до градуса. Шеф-повар может быть уверен, что стейк «медиум» или запеченная курица достигнут идеальной готовности без необходимости разрезать блюдо, сохраняя его товарный вид и сок.
• Ручной душ: встроенный гибкий шланг с распылителем для оперативного смыва остатков пищи со стенок камеры между загрузками. Это ускоряет процесс перехода на другой вид продукции и поддерживает санитарные нормы без использования дополнительного инвентаря.
• 10 уровней загрузки (GN 1/1): высокая вместительность позволяет одновременно готовить до 10 гастроемкостей стандартного размера. Это оптимальное решение для заведений с большим потоком посетителей, так как за один цикл можно приготовить несколько противней выпечки или десятки порций гарнира.
• Возможность сохранения программ: в память устройства можно записать до 100 и более рецептов. Это гарантирует, что любой повар, даже без опыта, воспроизведет фирменное блюдо с точными параметрами, заданными технологом, обеспечивая неизменный вкус и качество.
• Корпус из нержавеющей стали: устойчив к коррозии, перепадам температур и механическим повреждениям. Материал легко моется и соответствует строгим санитарным требованиям, что критично для прохождения проверок СЭС.
• Подключение к водопроводу: автоматическая подача воды для генерации пара и мойки исключает необходимость в ручном наполнении бака. Оборудование работает непрерывно, без простоев, что важно в часы пиковой нагрузки.
• Диапазон температур 20...300 °C: универсальность режимов — от медленного томления при низких температурах до интенсивной обжарки при максимальном нагреве. Это позволяет использовать печь для разморозки, расстойки теста, конвекции и комбинированной обработки.
• Дверной упор (петли справа): конструкция двери продумана для удобства размещения в линию. Открывание вправо позволяет организовать эргономичное рабочее место, не мешая движению персонала на кухне.
• Направляющие для гастроемкостей: входят в базовое оснащение, обеспечивая надежную фиксацию противней и исключая их перекос при загрузке. Это повышает безопасность работы и предотвращает ожоги.
• Мощность 12,8 кВт: высокая производительность позволяет быстро выходить на рабочий режим и компенсировать теплопотери при частом открывании двери. Оборудование подходит для интенсивной эксплуатации в течение всей смены.

Области применения

• Рестораны и кафе: для приготовления мясных и рыбных блюд, гарниров, запеканок и соусов. Идеально подходит для заведений с обширным меню, где требуется быстрая смена блюд.
• Пекарни и кондитерские: для выпечки хлеба, булочек, пирожков и бисквитов. Бойлерный пар создает идеальную хрустящую корочку и пышный мякиш.
• Столовые и кейтеринг: для массового приготовления гарниров, запекания мяса крупными кусками и регенерации готовых блюд (хотя функция регенерации не заявлена, оборудование отлично справляется с разогревом за счет точного контроля влажности).
• Производственные цеха: для бланширования овощей, варки яиц в мешочках и других технологических процессов, требующих точного соблюдения температурного режима.

Конструктивные особенности

Корпус и рабочая камера выполнены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304, которая не вступает в реакцию с продуктами и кислотами. Стекло двери — термостойкое, с теплоотражающим покрытием, что снижает теплопотери и предотвращает ожоги персонала. Уплотнитель двери выполнен из силикона, устойчивого к высоким температурам, что гарантирует герметичность камеры на протяжении всего срока службы. В отличие от моделей с инжекторным паром, бойлерная система FAGOR обеспечивает более стабильную влажность, что критично для профессиональной выпечки.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Испания
Тип установки	На подставке
Подключение	Электрическое (380 В)
Мощность	12,8 кВт
Тип парообразования	Бойлерный
Панель управления	Сенсорная
Количество уровней	10 (GN 1/1)
Диапазон температур	20...300 °C
Материал корпуса	Нержавеющая сталь
Автоматическая мойка	Есть
Термощуп	Есть
Ручной душ	Есть
Подключение к водопроводу	Да (проточная подача)
Сохранение программ	Да
Дверной упор	Петли справа
Габариты (ДхШхВ)	530x817x1117 мм
Вес	140 кг
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат FAGOR K-APW-101-E LW R K с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.