Пароконвектомат FAGOR K-AW-101-E SW R K

Пароконвектомат FAGOR K-AW-101-E SW R K — это профессиональное оборудование, созданное для интенсивной работы на кухнях ресторанов, кафе, столовых и пекарен. Модель решает главную задачу коммерческой кухни: позволяет готовить большие объемы блюд с неизменно высоким качеством, сокращая время и трудозатраты. Объединяя функции пароварки и конвекционной печи, этот аппарат экономит драгоценное пространство и электроэнергию, а интуитивное управление упрощает работу персонала, минимизируя риск ошибок.

Особенности и опции

• Инжекторный тип парообразования: Пар генерируется путем впрыска воды непосредственно в камеру, что обеспечивает мгновенное насыщение паром и равномерное пропаривание продуктов. Это позволяет сохранить сочность мяса, рыбы и овощей, а также предотвращает вываривание полезных веществ.
• Сенсорная панель управления с 10-дюймовым экраном: Интуитивно понятный интерфейс делает управление простым и наглядным. Повар может быстро выбирать программы, отслеживать процесс приготовления и корректировать параметры в реальном времени, что снижает нагрузку на персонал и ускоряет обучение новых сотрудников.
• 4-х точечный термощуп: Встроенный термощуп с четырьмя датчиками позволяет контролировать температуру внутри продукта с высокой точностью. Это исключает риск переваривания или недоваривания, гарантируя идеальный результат для мяса, птицы и рыбы, что особенно важно для соблюдения стандартов качества в ресторане.
• Автоматическая мойка: Встроенная система автоматической очистки включает базовую программу распыления, три автоматические программы, ополаскивание и полировку. Это кардинально упрощает уход за оборудованием, экономя время персонала и поддерживая безупречную гигиену камеры, что продлевает срок службы аппарата.
• Ручной душ: Наличие ручного душа позволяет оперативно смывать загрязнения со стенок камеры и направляющих вручную, а также увлажнять продукты при необходимости. Это удобно для быстрой очистки между сменами и для тонкой настройки процесса приготовления.
• 50+ программ и 200 предустановленных рецептов: Огромная библиотека готовых кулинарных решений позволяет готовить сотни блюд без необходимости программирования. Повару достаточно выбрать рецепт, и оборудование автоматически выставит оптимальные параметры, что стандартизирует качество и упрощает работу даже неопытного персонала.
• Возможность сохранения программ: Пользователь может создавать и сохранять собственные рецепты, адаптируя оборудование под уникальное меню заведения. Это позволяет тиражировать фирменные блюда с идеальной точностью, независимо от того, кто стоит у плиты.
• Режимы приготовления (Пар, Конвекция, Комби): Три базовых режима дают полную свободу: пар (30-130°C) для диетических и сочных блюд, конвекция (20-300°C) для жарки и выпечки, и комбинированный режим для создания хрустящей корочки с сочной серединой. Это заменяет сразу несколько единиц оборудования.
• Регулировка влажности с шагом 1%: Точный контроль влажности внутри камеры позволяет добиваться идеальной текстуры блюд: от сухой хрустящей корочки для багета до влажной и нежной структуры для бисквита. Это дает шеф-повару инструмент для тонкой настройки результатов.
• iCooking (интеллектуальное приготовление): Система автоматически регулирует параметры приготовления в зависимости от загрузки камеры и типа продукта. Это исключает необходимость постоянного контроля со стороны повара и гарантирует стабильный результат при любой загрузке.
• Функция DeltaT (деликатная готовка): Позволяет готовить при низких температурах с контролем разницы температур в камере и внутри продукта. Идеально для медленного томления мяса, рыбы и овощей, что позволяет раскрыть их вкус и сохранить максимальную сочность.
• Функция автоматического осушения камеры: После приготовления система автоматически удаляет влагу из камеры, что необходимо для получения хрустящей корочки на этапе финишной обжарки. Это ключевая функция для идеальной выпечки и запекания мяса.
• Функция быстрого охлаждения: Позволяет быстро снизить температуру в камере после завершения приготовления, что ускоряет процесс и повышает безопасность, предотвращая перегрев продуктов.
• Таймер отсрочки запуска программ: Позволяет запрограммировать начало приготовления на определенное время. Это удобно для завтраков или обедов, когда блюдо должно быть готово к точному часу без участия персонала.
• Светодиодная подсветка камеры: Яркое освещение позволяет визуально контролировать процесс приготовления, не открывая дверцу и не нарушая температурный режим. Это снижает теплопотери и экономит энергию.
• Мощная система вентиляции внутри камеры: Обеспечивает равномерное распределение горячего воздуха по всем уровням, что гарантирует одинаковую прожарку и пропекание продуктов на каждом из 10 уровней GN 1/1.
• 3 положения блокировки двери: Система безопасности предотвращает случайное открытие дверцы во время работы, защищая персонал от ожогов паром и горячим воздухом.
• Система обнаружения ошибок: Встроенная диагностика автоматически выявляет неисправности и выводит коды ошибок на экран, что упрощает и ускоряет сервисное обслуживание.
• Степень влагозащищенности IPX-5: Корпус защищен от водяных струй, что позволяет безопасно мыть оборудование из шланга или ручного душа, не опасаясь повреждения электроники.
• Материал корпуса — нержавеющая сталь AISI 304: Высококачественная пищевая нержавейка устойчива к коррозии, перепадам температур и механическим повреждениям. Она гигиенична, легко моется и сохраняет презентабельный вид на протяжении всего срока службы.
• Подключение к водопроводу: Обеспечивает непрерывную подачу воды для генерации пара и автоматической мойки, что исключает необходимость ручного долива и позволяет работать без остановок.
• 10 уровней GN 1/1: Вместительная камера позволяет одновременно готовить большое количество порций, что критически важно для заведений с высокой проходимостью. Расстояние между уровнями 47 мм подходит для большинства гастроемкостей.
• Эргономичная ручка и петли справа: Продуманная конструкция дверцы обеспечивает удобство открывания и плотное прилегание, предотвращая утечку тепла и пара.

Области применения

• Рестораны и кафе: Для приготовления мясных и рыбных блюд, гарниров, соусов, запеканок и десертов. Идеален для банкетного меню и работы в часы пик.
• Пекарни и кондитерские: Для выпечки хлеба, булочек, круассанов, пирожных, бисквитов и безе. Режимы с контролем влажности незаменимы для профессиональной выпечки.
• Столовые и кейтеринг: Для массового приготовления первых и вторых блюд, гарниров и выпечки. Позволяет быстро накормить большое количество людей, сохраняя вкус и питательность.
• Гостиницы и отели: Для круглосуточного обеспечения завтраков, обедов и ужинов для гостей, а также для приготовления блюд по меню ресторана при отеле.

Конструктивные особенности

Корпус и внутренняя камера выполнены из нержавеющей стали AISI 304, что гарантирует устойчивость к агрессивным средам и высоким температурам. В отличие от бюджетных моделей, здесь используется усиленная теплоизоляция, снижающая теплопотери и энергопотребление. Направляющие для гастроемкостей входят в базовую комплектацию, что избавляет от дополнительных трат. Модель предназначена для установки на подставку, что обеспечивает эргономичную высоту для работы персонала.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Испания
Тип парообразования	Инжекторный
Тип мойки	Автоматическая
Панель управления	Сенсорная (10 дюймов)
Термощуп	Есть (4-х точечный)
Ручной душ	Есть
Количество уровней	10
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями	47 мм
Количество программ	50+ (200 предустановленных рецептов)
Возможность сохранения программ	Да
Диапазон температур	20...300 °C
Мощность, кВт	12.8
Напряжение питания, В	380
Подключение	Электрическое
Подключение к водопроводу	Да
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Дверной упор	Петли справа
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм	530x817x940
Вес, кг	140
Объем, м³	0.59
Гарантия	12 месяцев

Заключение

Заказывайте Пароконвектомат FAGOR K-AW-101-E SW R K с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.