Пароконвектомат LAINOX Sapiens Boosted SAE101B+OB101E

Пароконвектомат LAINOX Sapiens Boosted SAE101B+OB101E — это профессиональное решение для кухонь высокой производительности, которое кардинально повышает эффективность и стандартизацию процессов приготовления. Он идеально подходит для ресторанов, крупных кафе, пекарен, кондитерских цехов и предприятий общественного питания, где требуется одновременная обработка большого объема продуктов с безупречным качеством. Аппарат решает ключевую задачу бизнеса — обеспечивает стабильный результат блюд при сокращении трудозатрат и оптимизации расходов на электроэнергию и воду.

Особенности и опции

• Программируемый электронный контроль — позволяет создавать и сохранять рецепты, гарантируя абсолютную повторяемость блюд и снижая зависимость от квалификации повара.
• 6-скоростной вентилятор с автореверсом — обеспечивает идеально равномерное распределение горячего воздуха или пара по всей камере, исключая «холодные зоны» и необходимость перестановки противней в процессе готовки.
• Система автоматической мойки LCS — экономит время персонала на чистку, выполняя мойку паром и водой с моющим средством по заданной программе, что соответствует строгим санитарным нормам HoReCa.
• Система Calout — автоматически предотвращает образование и накопление накипи в бойлере, продлевая срок его службы и поддерживая стабильную мощность парообразования.
• Режимы приготовления:
  • Автоматический режим (95 сохраненных программ) — быстрый доступ к проверенным рецептам для повседневных задач.
  • Предварительный прогрев до 320°C — позволяет мгновенно выйти на высокотемпературный режим для жарки или запекания, экономя время и энергию.
  • Ручные режимы (Конвекция, Пар, Комбинированный) — дают полный контроль над процессом для экспериментов или нестандартных задач.
  • Программируемый режим (до 99 пользовательских программ) — возможность создать многоступенчатый рецепт (до 9 циклов) с присвоением фото и названия, что упрощает обучение персонала.
• Системы интеллектуального контроля:
  • Autoclima® — автоматически замеряет и контролирует влажность в камере, что критически важно для выпечки, томления или приготовления сочных стейков.
  • Multilevel plus — позволяет готовить на разных уровнях блюда с разным временем приготовления, максимально используя объем камеры.
  • Fast-Dry® — быстро удаляет пар из камеры для получения хрустящей корочки на выпечке или мясе.
  • Ecospeed® — оптимизирует подачу энергии для поддержания заданной температуры, снижая потребление электроэнергии.
  • Ecovapor® — дозирует ровно то количество пара, которое нужно для продукта, экономя воду и энергию.
  • Система самодиагностики — оперативно информирует о неисправностях звуковым и визуальным сигналом, упрощая сервисное обслуживание.
• Эргономика и управление:
  • Двойной дисплей (HVS и цветной ЖК 3.5") — отображает все параметры приготовления, настройки и избранные программы. USB-порт для выгрузки данных HACCP, обновления ПО и обмена рецептами.
  • Рукоятка Scroller Plus — обеспечивает интуитивную навигацию по меню.
  • Абсолютно гладкая штампованная камера из нержавеющей стали AISI 304 — не имеет швов, что облегчает гигиеническую уборку и предотвращает накопление загрязнений.
  • Дверца с двойным термоотражающим стеклом — безопасна (исключает ожоги) и энергоэффективна. Внутреннее стекло распахивается для очистки.
  • Регулируемые петли и рукоятка с открытием влево/вправо — позволяют адаптировать аппарат под планировку любой кухни.
  • Светодиодная подсветка с таймером — обеспечивает визуальный контроль за процессом без открытия дверцы.
  • Защита от воды IPX5 — позволяет использовать агрессивную мойку под давлением, что важно для поддержания чистоты в производственных условиях.
  • Соединитель для термощупа (опция) — позволяет подключить датчик для точного контроля температуры внутри продукта (например, для мяса).
• Комплектация: В базовый комплект входит сам пароконвектомат, бойлер OB101E для парообразования и картридж с жидким моющим средством для автоматической мойки.
• Дополнительные опции (заказываются отдельно): Система оптимизации энергии SN, датчик-термощуп, приложение Pollogrill для управления вертелом, мультигриль, вытяжка, а также различные типы подставок (открытая, закрытая, с нейтральным шкафом, тепловым или шокового охлаждения), позволяющие создать компактную технологическую линию.

Области применения

Оборудование универсально и предназначено для всех видов тепловой обработки в профессиональной кухне:

• В ресторанах и столовых: Приготовление гарниров (крупы, овощи на пару), запекание мяса, птицы и рыбы, регенерация полуфабрикатов, выпечка несдобных изделий.
• В пекарнях и кондитерских: Выпечка хлеба, булочек, круассанов (загрузка до 160 шт.), бисквитов, запеканок. Функция контроля влажности (Autoclima®) критически важна для качественного подъема теста и образования корочки.
• В цехах и на производстве: Бланширование овощей, томление, приготовление паштетов, крупносерийное производство полуфабрикатов с высокой степенью стандартизации.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат построен на долговечной и гигиеничной основе. Корпус и рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 устойчивы к коррозии и агрессивным средам. Штампованная бесшовная камера не только облегчает уборку, но и повышает прочность конструкции. Бойлерный тип парообразования обеспечивает стабильную и мощную подачу пара, что выгодно отличает модель от аппаратов с инжекторным (капельным) типом, особенно при интенсивной нагрузке. Наличие 10 уровней с расстоянием 70 мм позволяет работать со стандартными гастроемкостями GN 1/1 и высокими противнями, обеспечивая максимальную загрузку.

Технические характеристики

Параметр	Значение
Страна производства	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Тип парообразования	Бойлерный
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Тип мойки	Автоматическая мойка
Ручной душ	Есть
Количество уровней	10
Расстояние между уровнями	70 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Диапазон температур	30...320 °C
Количество программ	50+ (95 сохраненных, 99 программируемых)
Возможность сохранения программ	Да
Функция предварительного разогрева	Да
Панель управления	Электромеханическая
Скорость вентилятора	6 скоростей с автореверсом
Мощность	18.7 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение	Электрическое
Габариты (ДхШхВ)	852x797x1055 мм
Вес	130 кг
Гарантия	12 месяцев
Установка	На подставке (опционально)
Дверной упор	Петли слева (регулируемые)
Термощуп	Опция
Функция медленного приготовления (low-temp)	Нет
Режим ночной готовки	Нет
Регенерация блюд	Нет
Встроенный Wi-Fi	Нет

Заказывайте Пароконвектомат LAINOX Sapiens Boosted SAE101B+OB101E с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.