Пароконвектомат LAINOX Sapiens Boosted SAE102B+OB102E

Пароконвектомат LAINOX Sapiens Boosted SAE102B+OB102E — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, пекарен и производственных цехов, где требуется высокая производительность, безупречное качество приготовления и максимальная автоматизация процессов. Он заменяет сразу несколько видов оборудования, позволяя жарить, запекать, готовить на пару, бланшировать и регенерировать блюда с идеальной точностью. Это инвестиция в стабильность вашего меню, экономию времени поваров и снижение операционных расходов за счет интеллектуального контроля энергии и воды.

Особенности и опции

• Программируемый электронный контроль — позволяет создавать и сохранять до 99 собственных программ приготовления, что гарантирует абсолютную повторяемость блюд и независимость от человеческого фактора.
• 6-скоростной вентилятор с автореверсом — обеспечивает идеально равномерное распределение горячего воздуха и пара по всему объему камеры, исключая «холодные зоны» и гарантируя одинаковый результат на всех десяти уровнях загрузки.
• Система автоматической мойки LCS — экономит время и силы персонала на чистку. Агрегат самостоятельно проводит гигиеническую обработку паром и водой с моющим средством, что соответствует строгим санитарным нормам HoReCa.
• Система Calout — автоматически предотвращает образование и накопление накипи в бойлере, значительно продлевая срок его службы и снижая затраты на обслуживание.
• Бойлерный тип парообразования (внешний бойлер OB102E в комплекте) — генерирует сухой, насыщенный пар стабильного качества, что критически важно для профессионального приготовления на пару, подъема теста и сочных стейков.
• Автоматическая система Autoclima® — постоянно замеряет и контролирует точный процент влажности в камере, автоматически корректируя его для достижения идеальной корочки и сочности продукта.
• Система Multilevel plus — позволяет готовить на разных уровнях блюда с разным временем приготовления, запуская и завершая процессы для каждого яруса независимо, что резко увеличивает гибкость и производительность кухни.
• Функция Fast-Dry® — обеспечивает быстрое удаление пара из камеры после окончания цикла, что необходимо для получения хрустящей корочки на выпечке и продуктах во фритюре.
• Системы Ecospeed® и Ecovapor® — интеллектуально оптимизируют подачу электроэнергии и точно дозируют количество пара, необходимое для конкретного продукта, снижая потребление ресурсов и эксплуатационные затраты.
• Двойной дисплей — буквенно-цифровой HVS-дисплей отображает основные параметры, а цветной ЖК-экран 3,5″ показывает сохраненные программы, статус мойки и настройки, делая управление интуитивно понятным.
• USB-порт — позволяет скачивать данные HACCP для отчетности, обновлять программное обеспечение аппарата и обмениваться программами приготовления между несколькими устройствами.
• Абсолютно гладкая штампованная камера из нержавеющей стали AISI 304 — не имеет швов и углов, что упрощает гигиеническую уборку и предотвращает накопление загрязнений.
• Дверца с двойным термоотражающим стеклом — обеспечивает безопасность оператора (исключает ожоги) и снижает теплопотери, повышая эффективность работы.
• Защита от воды IPX5 — позволяет использовать ручной душ для мойки, не опасаясь повреждения электронных компонентов.
• Направляющие для гастроемкостей GN 2/1 — стандарт для профессиональных кухонь, обеспечивает удобство загрузки и совместимость с существующим парком тележек и контейнеров.
• Функция предварительного разогрева до 320°C — позволяет быстро вывести камеру на высокотемпературный режим, что необходимо для качественного запекания и жарки.
• Опциональный термощуп — подключается к специальному разъему и позволяет вести приготовление до достижения заданной внутренней температуры продукта, что идеально для мяса и птицы.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для широкого спектра задач:

• В ресторанах и стейк-хаусах: Приготовление идеальных стейков, рыбы, овощей-гриль, запекание крупных отрубов мяса с помощью термощупа.
• В пекарнях и кондитерских: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, десертов. Функция пароувлажнения обеспечивает хрустящую корочку, а конвекция — равномерный подъем.
• В кулинарных и полуфабрикатных цехах: Бланширование овощей, приготовление паштетов, запеканок, крупных партий гарниров.
• В учреждениях социального питания (столовые, больницы): Регенерация охлажденных или замороженных блюд, приготовление диетической пищи на пару.
• В сетевых заведениях: Стандартизация рецептов и вкуса блюд во всех точках благодаря сохраненным программам.

Конструктивные особенности

Корпус и внутренняя камера изготовлены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304, устойчивой к коррозии и агрессивным средам. Распахивающееся внутреннее стекло и открывающаяся решетка вентилятора обеспечивают легкий доступ для ручной очистки. Регулируемые петли двери позволяют добиться идеальной герметичности. Светодиодная подсветка с таймером и индикаторные планки облегчают визуальный контроль процесса.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель / Страна	LAINOX / Италия
Мощность	36.7 кВт
Напряжение питания	380 В
Тип парообразования	Бойлерный (внешний бойлер в комплекте)
Диапазон температур	от 30°C до 320°C
Количество уровней	10
Расстояние между уровнями	70 мм
Тип гастроемкости	GN 2/1
Скорость вентилятора	6 скоростей с автореверсом
Количество программ	95 сохраненных + 99 программируемых
Возможность сохранения программ	Да
Панель управления	Электромеханическая с двойным дисплеем
Тип мойки	Автоматическая (система LCS)
Подключение к водопроводу	Да
Ручной душ	Есть
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Габариты (ДхШхВ)	1072 x 907 x 1055 мм
Вес	175 кг
Гарантия	12 месяцев
Установка	На подставке (опционально)
Функция предварительного разогрева	Да
Термощуп	Опция (разъем в комплекте)
Дверной упор	Петли слева

Комплектация

• Пароконвектомат LAINOX Sapiens Boosted SAE102B.
• Внешний бойлер OB102E.
• Картридж с жидким моющим средством Cdl05 (0,99 кг).

Опции, заказываемые отдельно: Система оптимизации энергии SN, датчик-термощуп, приложение Pollogrill для управления вертелом, мультигриль, вытяжка, различные типы подставок (открытая, закрытая, с нейтральным шкафом), шкаф шокового охлаждения, тепловой шкаф, шкаф с электронным контролем температуры и влажности.

Заказывайте профессиональный пароконвектомат LAINOX Sapiens Boosted SAE102B+OB102E с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.