Пароконвектомат LAINOX Sapiens Boosted SAE202B+OB202E

Пароконвектомат LAINOX Sapiens Boosted SAE202B+OB202E — это профессиональное решение для интенсивной работы на крупных предприятиях общественного питания: в производственных цехах, школьных столовых, детских садах и комбинатах питания. Он решает ключевую задачу — обеспечивает высокую производительность и стабильное качество блюд при массовом приготовлении, экономя время, энергию и ресурсы за счет полной автоматизации процессов.

Особенности и опции

В этом разделе перечислены все функции и характеристики оборудования, объяснено их практическое значение для пользователя.

Режимы и системы приготовления:

• Автоматический режим (95 сохраненных программ) — позволяет одним нажатием запускать сложные циклы приготовления, что исключает человеческий фактор и гарантирует повторяемость результата.
• Программируемый режим (до 99 пользовательских программ) — дает возможность создать и сохранить собственные рецепты из 9 циклов максимум, присвоив им фото и название. Это идеально для стандартизации фирменных блюд.
• Ручные режимы (Конвекция, Пар, Комбинированный) — обеспечивают гибкость для любых задач: от выпечки и жарки до щадящего приготовления на пару.
• Предварительный прогрев до 320°C — значительно ускоряет начало работы, позволяя быстро выйти на нужную температуру и сократить время приготовления первой партии.
• 6-скоростной вентилятор с автореверсом — создает идеально равномерный воздушный поток в камере, что гарантирует одинаковое качество продукции на всех уровнях загрузки.
• Система Autoclima® — автоматически замеряет и контролирует влажность в камере, что критически важно для точного соблюдения рецептуры, особенно в кондитерском деле.
• Система Multilevel Plus — позволяет готовить на разных уровнях блюда с разным временем приготовления, максимально увеличивая полезную загрузку камеры.
• Функция прерывистой вентиляции — предназначена для особых условий приготовления, например, для деликатной сушки или создания хрустящей корочки.
• Система Fast-Dry® — быстро удаляет пар из камеры после окончания цикла, что ускоряет процесс извлечения готовой продукции и предотвращает ее отмокание.

Системы контроля и управления:

• Цветной ЖК-дисплей 3,5″ и HVS-дисплей — обеспечивают интуитивно понятное управление, отображение всех параметров процесса, избранных программ и настроек.
• Рукоятка Scroller Plus — упрощает навигацию по меню и выбор программ.
• USB-порт — позволяет скачивать данные HACCP для отчетности, обновлять программное обеспечение и обмениваться программами приготовления между аппаратами.
• Система Ecospeed® — оптимизирует подачу энергии для поддержания заданной температуры, снижая потребление электроэнергии.
• Система Ecovapor® — автоматически дозирует необходимое количество пара, экономя воду и энергию.
• Система Calout — предотвращает образование и накопление накипи в бойлере, продлевая срок его службы и стабильность работы.
• Система самодиагностики — оперативно информирует о возможных неисправностях звуковым и визуальным сигналом, упрощая обслуживание.
• Встроенный Wi-Fi — открывает возможности для удаленного мониторинга и управления.

Конструктивные особенности и безопасность:

• Материал корпуса и камеры: нержавеющая сталь AISI 304 — гарантирует гигиеничность, коррозионную стойкость и долговечность в условиях высокой влажности и частой мойки.
• Абсолютно гладкая штампованная рабочая камера без швов — облегчает гигиеническую уборку и предотвращает скопление загрязнений.
• Дверца с двойным термоотражающим стеклом и воздушной прослойкой — обеспечивает безопасность (предотвращает ожоги) и повышенную энергоэффективность за счет сохранения тепла.
• Распахивающееся внутреннее стекло — позволяет легко и тщательно очищать его с обеих сторон.
• Автоматическая мойка (LCS) — максимально упрощает и ускоряет процесс очистки внутренней камеры, экономя время персонала.
• Ручной душ — входит в комплект для удобства ручной помывки.
• Открывающаяся защитная решетка вентилятора — обеспечивает легкий доступ для очистки секции вентилятора.
• Защита от воды IPX5 — позволяет безопасно мыть аппарат струей воды, не боясь залить электронику.
• Регулируемые петли двери — позволяют настроить оптимальный прижим для сохранения герметичности.
• Соединитель для термощупа — расположен снаружи камеры для быстрого подключения опционального датчика, что позволяет контролировать температуру внутри продукта.

Комплектация:

• 1 вкатная тележка KKS202 — позволяет загружать и разгружать до 20 гастроемкостей GN 2/1 или 40 GN 1/1 одновременно, что в разы увеличивает скорость работы.
• 1 канистра DL010 (средство для автоматической мойки) — сразу готова к использованию.
• Бойлер OB202E — обеспечивает стабильное и мощное парообразование бойлерного типа.

Доступные опции (заказываются отдельно):

• Датчик-термощуп — для точного контроля температуры внутри продукта.
• Pollogrill / Pollogrill Professional — приложение для управления приготовлением кур-гриль на вертеле.
• Мультигриль — насадка для гриллирования.
• Система оптимизации энергии SN — дополнительно снижает энергопотребление.
• Вытяжка из нержавеющей стали — для отвода пара.
• Различные типы подставок (открытая, закрытая, с нейтральным шкафом) — позволяют организовать рабочее пространство.
• Шкаф шокового охлаждения, тепловой шкаф, шкаф с контролем климата — могут быть установлены под пароконвектомат для создания непрерывного технологического цикла.

Области применения

Оборудование идеально подходит для ежедневного приготовления больших объемов разнообразной пищи. В школьных столовых и детских садах на нем можно готовить вторые блюда (котлеты, рыбу, запеканки), гарниры (каши, овощи), выпечку и десерты. На производственных кухнях — полуфабрикаты, мясные и рыбные изделия, бланшировать овощи, регенерировать готовые блюда. Высокая производительность (до 300 порций за цикл) делает его незаменимым в период раздачи.

Конструктивные особенности

Ключевое отличие — ориентированность на бесперебойную эксплуатацию в жестких условиях. Прочный корпус из пищевой нержавеющей стали, мощный бойлер, продуманная система автоматической мойки и защита электроники IPX5 рассчитаны на многолетнюю службу при интенсивной нагрузке. Эргономичная панель управления с двумя дисплеями и возможность загрузки целой тележки делают работу оператора быстрой и комфортной, что напрямую влияет на производительность всего цеха.

Характеристики

Параметр	Значение
Страна	Италия
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Тип парообразования	Бойлерный
Количество уровней	20
Тип гастроемкости	GN 2/1
Расстояние между уровнями, мм	63
Вместимость	1 тележка на 20 GN2/1 или 40 GN1/1
Производительность	300 порций или 500 круассанов
Количество программ	50+ (95 сохраненных, 99 программируемых)
Возможность сохранения программ	Да
Диапазон температур, °C	30...320
Функция предварительного разогрева	Да (до 320°C)
Скорость вентилятора	6 (с автореверсом)
Тип мойки	Автоматическая мойка (LCS)
Ручной душ	Есть
Термощуп	Есть (разъем для подключения опционального датчика)
Панель управления	Электромеханическая
Встроенный Wi-Fi	Есть
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Установка	Напольная
Оснащение	Под вкатную тележку
Габариты (ДхШхВ), мм	1102x932x1812
Вес, кг	340
Мощность, кВт	73.2
Напряжение питания, В	380
Подключение	Электрическое
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат LAINOX Sapiens Boosted SAE202B+OB202E с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.