Пароконвектомат LAINOX Sapiens Compact CBES061R

Пароконвектомат LAINOX Sapiens Compact CBES061R — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых, пекарен и цехов по производству полуфабрикатов. Он решает ключевую задачу: универсальную и точную тепловую обработку продуктов в больших объемах, экономя время повара и пространство кухни. Благодаря сочетанию конвекции и пара вы получаете идеально пропеченные, сочные и полезные блюда с сохранением их натурального вкуса и питательных веществ. Это инвестиция в качество, скорость и стабильность вашего производства.

Области применения

Оборудование незаменимо для широкого спектра кулинарных операций:

• В ресторанах и кафе: Запекание мяса, птицы и рыбы до золотистой корочки с сочной серединой, приготовление овощей на пару, тушение рагу, выпечка хлебобулочных изделий и десертов, регенерация (разогрев) готовых блюд.
• В пекарнях и кондитерских: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, запеканок. Пар помогает получить пышную текстуру и глянцевую корочку.
• На производстве и в цехах: Бланширование овощей перед заморозкой, приготовление крупных партий гарниров, пастеризация, массовое производство полуфабрикатов.

Особенности и опции

Модель Sapiens Compact создана для тех, кто ценит простоту управления без ущерба для точности и функциональности цифровых технологий.

Управление и программы:

• Ручное управление с электронной системой контроля — интуитивно понятное электромеханическое управление для мгновенного старта, дополненное точностью электронного контроля параметров.
• 95+ предустановленных программ — включает режимы для всех типов продуктов и операций, даже для разогрева на тарелке, что экономит время на настройках.
• Возможность программирования до 99 пользовательских программ — вы можете создать и сохранить в памяти уникальные рецепты для фирменных блюд, присвоив им название и пиктограмму для быстрого выбора.
• Быстрый выбор программ рукояткой SCROLL & PUSH — удобная навигация по меню без лишних кнопок.
• Автоматический режим приготовления (AUTOCLIMA®) — система автоматически измеряет и управляет влажностью в камере, что критически важно для идеального результата выпечки и томления.
• Система быстрого удаления влаги (FAST-DRY®) — позволяет быстро подсушить поверхность продукта для получения хрустящей корочки в конце приготовления.

Дисплеи и контроль:

• Двойной дисплей — буквенно-цифровой светодиодный (HVS) для основных параметров и цветной TFT 2.4" для визуализации программ, настроек и меню.
• Светодиодные шкалы — наглядное отображение температуры в камере, времени и температуры в сердцевине продукта.
• Соединитель для термощупа (опция) — позволяет подключить выносной термощуп для контроля температуры внутри продукта в 4 точках, гарантируя идеальную степень прожарки.
• USB-порт — для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения и обмена рецептами между аппаратами.

Энергоэффективность и системы:

• Система ECOSPEED — автоматически оптимизирует подачу энергии в зависимости от загрузки, поддерживая стабильную температуру и снижая расходы.
• Система ECOVAPOR — контролирует и снижает потребление воды и электроэнергии.
• Две скорости вентилятора и функция автореверса — обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха по всему объему камеры, исключая «холодные зоны».
• Подготовка для системы энергооптимизации SN — возможность интеграции в систему управления энергопотреблением кухни.

Парообразование и уход:

• Бойлерный тип парообразования из нержавеющей стали AISI 304 — обеспечивает стабильную подачу сухого насыщенного пара, долговечность и простоту обслуживания.
• Система защиты от накипи CALOUT — автоматически дозирует средство CALFREE, предотвращая образование накипи в бойлере и продлевая его срок службы.
• Система автоматической мойки LCS (опция) — при подключении картриджа с моющим средством COMBICLEAN аппарат самостоятельно проводит цикл очистки, экономя время персонала.
• Ручной душ (опция) — удобная гибкая насадка для быстрой промывки камеры.

Конструкция и безопасность:

• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм — гладкие закругленные углы облегчают уборку, а материал устойчив к коррозии и агрессивным средам.
• Дверь с двойным стеклом — внешнее закаленное стекло с воздушной прослойкой и внутреннее теплоотражающее защищают оператора от ожогов и снижают теплопотери. Внутреннее стекло распахивается для легкой очистки.
• Защита от воды IPX4 — позволяет безопасно мыть аппарат, не боясь залить электронику.
• Встроенный каплесборник и дренаж с разрывом струи — эффективный отвод конденсата, соответствует санитарным нормам.
• Легкосъемная панель управления — упрощает сервисное обслуживание.
• Нагреватели из сплава INCOLOY 800 — высокая надежность и устойчивость к термическим нагрузкам.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат отличается продуманной и надежной конструкцией, ориентированной на долгую интенсивную эксплуатацию:

• Компактные габариты (875x650x705 мм) при вместительности 6 уровней для гастроемкостей GN 1/1 позволяют эффективно использовать площадь даже небольшой кухни.
• Прочный корпус и камера из нержавеющей стали AISI 304 гарантируют гигиеничность, устойчивость к механическим повреждениям и долгий срок службы в условиях высокой влажности и перепадов температур.
• Регулируемые петли двери обеспечивают идеальный прижим и герметичность камеры на протяжении всего срока эксплуатации.
• Открывающаяся защитная решетка вентилятора предоставляет легкий доступ для очистки, что поддерживает эффективность работы аппарата.
• Электромеханическая панель управления — менее подвержена поломкам в сравнении с сенсорными аналогами, надежна и ремонтопригодна.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель / Страна	LAINOX / Италия
Тип парообразования	Бойлерный
Количество уровней	6
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями, мм	60
Диапазон температур, °C	30...300
Количество программ	95+ предустановленных, возможность создания 99 своих
Возможность сохранения программ	Да
Панель управления	Электромеханическая с электронным контролем
Скорость вентилятора	2, с автореверсом
Функция предварительного разогрева	Да
Термощуп	Опция (4 точки)
Тип мойки	Автоматическая мойка (опция LCS), ручной душ (опция)
Материал корпуса / камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Габариты (ДхШхВ), мм	875x650x705
Вес, кг	89
Мощность, кВт	8.3
Напряжение питания, В	380
Подключение	Электрическое, к водопроводу (Да)
Наличие помпы	Нет
Установка	На подставке
Дверной упор	Петли слева
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат LAINOX Sapiens Compact CBES061R с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.