Пароконвектомат LAINOX Sapiens Compact COES026R+ICLD

Пароконвектомат LAINOX Sapiens Compact COES026R+ICLD — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, пекарен и цехов, где требуется высокая производительность и стабильное качество приготовления. Он заменяет несколько видов оборудования, позволяя жарить, запекать, готовить на пару, бланшировать и разогревать блюда в одном аппарате. Это экономит место, время повара и ресурсы, повышая эффективность кухонной линии и расширяя меню за счет точного контроля над процессом.

Особенности и опции

• Ручное управление с электронной системой контроля — интуитивно понятное электромеханическое управление для быстрого старта, дополненное точностью цифровых датчиков. Идеально для поваров, которые ценят простоту без потери контроля.
• Автоматический режим с 95 программами в памяти — возможность запускать готовые рецепты одним нажатием, включая программы разогрева. Это стандартизирует вкус и консистенцию блюд, снижая влияние человеческого фактора.
• Возможность программирования до 99 пользовательских программ — вы можете создать и сохранить собственные рецепты с названием и пиктограммой для каждого блюда, что ускоряет работу в час пик.
• Ручное приготовление с тремя режимами (Конвекция, Пар, Комбинированный) — гибкость для любых задач: от хрустящей выпечки до нежных паровых блюд. Мгновенный пуск экономит время.
• Рукоятка SCROLL & PUSH для быстрого выбора программ — удобный механический элемент для листания и активации избранных рецептов, даже в перчатках или когда экран занят.
• Система AUTOCLIMA® — автоматически измеряет и управляет влажностью в камере, что критически важно для идеальной корочки, сочности и предотвращения пересушивания продуктов.
• Система FAST-DRY® — быстро удаляет влагу из камеры после паровых режимов, ускоряя процесс готовки и подготовку к следующей операции.
• Буквенно-цифровой светодиодный дисплей HVS и цветной ЖК-дисплей 2,4" — дублирование информации: на одном отображаются ключевые параметры (температура, время), на другом — меню, программы и настройки для максимальной наглядности.
• Светодиодные шкалы температуры и времени — позволяют визуально контролировать процесс приготовления даже на расстоянии.
• Ручной предварительный нагрев — функция для быстрого выхода на рабочую температуру, что сокращает время подготовки оборудования к работе.
• Автореверс вентилятора — периодически меняет направление потока воздуха для равномерного прогрева всех уровней без необходимости ручного перемещения противней.
• 2 скорости вентилятора и функция прерывистой вентиляции — позволяют гибко настраивать интенсивность конвекции для разных типов продуктов: от нежной пастилы до быстрой обжарки.
• Разъем для подключения термощупа (опционально) — дает возможность точного контроля температуры в сердцевине продукта (например, для стейков или крупных мясных блоков), гарантируя идеальную степень прожарки.
• USB-порт — для скачивания данных HACCP (ХАССП) для отчетности, обновления программного обеспечения и обмена рецептами между аппаратами.
• Подготовка для системы энергетической оптимизации SN — возможность модернизации для снижения энергопотребления в будущем.
• Сервисная программа с автодиагностикой — аппарат сам проверяет ключевые системы при запуске и ведет счетчики моточасов, что упрощает плановое техническое обслуживание и оперативное выявление неисправностей.
• Система ECOSPEED — интеллектуально регулирует мощность нагрева в зависимости от загрузки, поддерживая стабильную температуру и экономя электроэнергию.
• Система ECOVAPOR — автоматически оптимизирует расход воды и энергии в паровых режимах, снижая эксплуатационные затраты.
• Автоматическая мойка (опция) — функция, которая значительно упрощает и ускоряет процесс очистки внутренней камеры.
• Ручной душ в комплекте (ICLD) — позволяет проводить быструю ручную мойку и ополаскивание камеры.
• Подключение к водопроводу — обеспечивает непрерывную работу в паровых режимах без необходимости долива воды вручную.
• Инжекторный тип парообразования — пар генерируется непосредственно в камере, что обеспечивает быстрый выход на режим и точный контроль влажности.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для широкого спектра задач:

• В ресторанах и столовых: Приготовление гарниров (крупы, овощи на пару), запекание мяса, птицы и рыбы, выпечка несдобных изделий, регенерация полуфабрикатов.
• В пекарнях и кондитерских: Выпечка хлебобулочных изделий, безе, запеченных десертов, подсушивание.
• В кулинарных и фасовочных цехах: Приготовление и пастеризация готовых блюд, бланширование овощей перед заморозкой.
• В учреждениях (детсады, школы, больницы): Приготовление диетических и паровых блюд с сохранением максимума полезных веществ.

Конструктивные особенности

• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм — гарантирует долговечность, устойчивость к коррозии и агрессивным моющим средствам. Закругленные углы облегчают уборку.
• Гладкая камера без швов — на поверхности не скапливается грязь и жир, что соответствует строгим санитарным нормам общепита.
• Дверь с двойным закаленным стеклом и воздушной прослойкой — обеспечивает хорошую теплоизоляцию, экономит энергию и защищает персонал от ожогов. Внутреннее стекло распахивается для легкой очистки.
• Регулируемые петли двери — позволяют точно настроить прижим для идеальной герметичности камеры на протяжении всего срока службы.
• Съемная защитная решетка вентилятора — обеспечивает легкий доступ для очистки вентилятора и тэнов.
• Защита от воды IPX4 — позволяет безопасно мыть аппарат, не боясь брызг.
• Встроенный каплесборник и дренаж с разрывом струи — эффективно отводит конденсат, соответствует требованиям к гигиеничному подключению.
• Съемная панель управления — упрощает сервисное обслуживание и доступ к основным компонентам.
• Нагревательные элементы из нержавеющей стали INCOLOY 800 — устойчивы к высоким температурам и перепадам, обеспечивают длительный срок службы.
• Направляющие для гастроемкостей GN 2/3 — стандартный размер, позволяющий использовать распространенные в общепите гастроемкости и противни.
• 6 уровней с расстоянием 60 мм — дает возможность одновременного приготовления большого объема или блюд разного типа.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель / Страна	LAINOX / Италия
Мощность	5.3 кВт
Напряжение питания	380 В
Диапазон температур	30°C ... 300°C
Тип парообразования	Инжекторный
Количество уровней	6
Расстояние между уровнями	60 мм
Тип гастроемкости	GN 2/3
Количество программ	50+ (95 в памяти, возможность создания 99)
Панель управления	Электромеханическая
Скорость вентилятора	2
Возможность сохранения программ	Да
Функция предварительного разогрева	Да
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Габариты (ДхШхВ)	510 x 625 x 880 мм
Вес	59 кг
Подключение к водопроводу	Да
Автоматическая мойка	Опция
Термощуп	Опция
Ручной душ	В комплекте (ICLD)
Гарантия	12 месяцев
Установка	На подставке

Заказывайте профессиональный пароконвектомат LAINOX Sapiens Compact COES026R+ICLD с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.