Пароконвектомат LAINOX Sapiens Compact COES061R

Пароконвектомат LAINOX Sapiens Compact COES061R — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, пекарен и столовых, где требуется максимальная эффективность и стабильность результатов. Он решает ключевую задачу бизнеса — повышает производительность труда поваров, сокращает время приготовления и энергозатраты, обеспечивая при этом безупречное качество блюд за счет точного контроля температуры и влажности. Это инвестиция в скорость, экономию и безупречную репутацию вашей кухни.

Особенности и опции

В этом разделе перечислены все функции и конструктивные элементы оборудования с объяснением их практической пользы для пользователя.

• Система Autoclima — автоматически создает и поддерживает идеальный микроклимат в камере. Это значит, что повару не нужно вручную подбирать влажность и температуру для каждого продукта. Система сама определяет оптимальные параметры, гарантируя идеальный результат — сочное мясо, хрустящую выпечку или нежные овощи — без пересушивания и недожаривания.
• Система Ecovapor — контролирует равномерное распределение пара и экономный расход воды. Для пользователя это стабильное качество приготовления на всех уровнях одновременно и снижение эксплуатационных затрат.
• Система Ecospeed — оптимизирует подачу энергии, избегая скачков температуры. Это обеспечивает точное соблюдение рецептуры, экономию электроэнергии и защиту продукта от перегрева.
• Функция Fst-DRY — система быстрого удаления влаги из камеры. Позволяет моментально создать сухую среду для подрумянивания и хрустящей корочки после пропаривания, что критически важно для кондитерских изделий и некоторых видов выпечки.
• Автоматический режим с 95 программами — в памяти устройства заложено 95 рецептов, включая программы разогрева. Повар может запустить приготовление сложного блюда одним нажатием, минимизируя человеческий фактор и экономя время на обучение персонала.
• Функция Scroll & Push — быстрый выбор программ с помощью специальной рукоятки. Упрощает и ускоряет работу в условиях напряженного сервиса на кухне.
• Цветной ЖК-дисплей (2,4 дюйма) — отображает все процессы, меню и настройки в понятном виде. Облегчает управление и контроль за приготовлением.
• Буквенно-цифровой светодиодный дисплей HVS — обеспечивает высокую четкость отображения температуры даже при ярком освещении кухни.
• Светодиодные планки индикации — наглядно показывают температуру в камере, время до конца готовки и установленную температуру продукта (при использовании опционального термощупа). Повышает удобство визуального контроля.
• USB-порт — позволяет скачивать данные HACCP для отчетности, обновлять программное обеспечение аппарата и загружать новые программы приготовления. Это важный инструмент для соблюдения санитарных норм и модернизации оборудования.
• Отложенный запуск — возможность запрограммировать начало приготовления. Позволяет подготовить блюдо к определенному времени, например, к открытию заведения.
• Панель управления электромеханическая — сочетает надежность механических переключателей с точностью электронного контроля. Устойчива к частым циклам работы в условиях кухни.
• Возможность сохранения программ — повар может записать и сохранить собственные успешные рецепты, создавая уникальную базу для своего заведения.
• Функция предварительного разогрева — аппарат автоматически выходит на заданную температуру перед загрузкой продуктов. Это обязательное условие для правильной выпечки и соблюдения технологии приготовления.
• Режимы приготовления: конвекция, пар, комбинированный — универсальность для любых задач: от выпечки хлеба и десертов (конвекция) до приготовления паровых овощей и рыбы (пар) и создания идеальных стейков или ростбифов (комбинированный режим).
• Материал корпуса и камеры: нержавеющая сталь AISI 304 (1 мм) — гарантирует гигиеничность, коррозионную стойкость, долговечность и простоту ухода. Закругленные углы камеры облегчают мойку.
• Автоматическая мойка (опция) — возможность оснащения функцией автоматической очистки паром. Значительно экономит время и силы персонала на обслуживание оборудования.
• Дверь с двойным закаленным стеклом — внутреннее теплоотражающее стекло повышает энергоэффективность, а воздушная прослойка и внешнее стекло защищают оператора от ожогов. Распахивающееся внутреннее стекло позволяет легко мыть пространство между ними.
• Дверь открывается вправо и влево (петли слева, дверной упор) — обеспечивает гибкость при планировке кухни и удобство доступа.
• Регулируемые петли — позволяют добиться идеальной герметичности двери после длительной эксплуатации, что сохраняет стабильность температурного режима.
• Открывающаяся защитная решетка вентилятора — предоставляет легкий доступ для очистки вентилятора, что необходимо для поддержания производительности и пожарной безопасности.
• Встроенный каплесборник с дренажем и разрывом струи — эффективно удаляет конденсат, соответствует требованиям по гигиене и предотвращает смешивание воды из аппарата с канализационной системой.
• Легкосъемная панель управления — упрощает сервисное обслуживание и ремонт, сокращая время простоя оборудования.
• Два входных штуцера для умягченной и холодной воды — подключение к умягченной воде продлевает срок службы парогенератора, а к холодной — обеспечивает работу в режиме конвекции. Подключение к водопроводу обязательно.
• Защита от воды IPX4 — позволяет безопасно мыть аппарат, защищая электронные компоненты от брызг.
• Оснащение: направляющие для гастроемкостей GN 1/1 — стандарт для профессиональных кухонь. Позволяет использовать распространенные гастроемкости и листы, обеспечивает удобство загрузки/выгрузки.
• 6 уровней с расстоянием 60 мм — позволяет одновременно готовить большое количество продукции, эффективно используя объем камеры. Подходит для высоких противней и гастроемкостей.
• Скорость вентилятора: 2 скорости — дает гибкость в выборе режима циркуляции воздуха для разных типов продуктов (например, нежная выпечка и хрустящие овощи).

Области применения

Пароконвектомат незаменим для широкого спектра задач:

• В ресторанах и кафе: Приготовление стейков, рыбы, птицы, овощных гарниров, регенерация полуфабрикатов, разогрев порционных блюд на тарелках.
• В пекарнях и кондитерских: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, запеканок. Использование парового удара для образования глянцевой корочки на выпечке.
• В столовых и учреждениях общепита: Массовое приготовление блюд по стандартизированным программам, обеспечение стабильного выхода продукции.
• Кейтеринг и фуд-траки: Благодаря компактным размерам и высокой производительности отлично подходит для мобильных кухонь.

Конструктивные особенности

Аппарат отличается продуманной и надежной конструкцией: цельногнутая камера из толстой нержавеющей стали без швов для легкой очистки и гигиеничности, усиленная теплоизоляция, эргономичная панель управления с силиконовым уплотнением, устойчивым к высоким температурам и жиру. Компактные габариты (510x800x880 мм) позволяют вписать его даже в небольшую кухню, а установка на подставку (опционально) создает удобное рабочее пространство.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель / Страна	LAINOX / Италия
Мощность	7.8 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение	Электрическое, к водопроводу (обязательно)
Диапазон температур	от 30°C до 300°C
Тип парообразования	Инжекторный
Количество программ	95 (50+ в памяти, с возможностью сохранения)
Количество уровней	6
Расстояние между уровнями	60 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Скорость вентилятора	2
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Панель управления	Электромеханическая, с цветным ЖК-дисплеем 2,4"
Габариты (ДхШхВ)	510 x 800 x 880 мм
Вес	73 кг
Установка	На подставке (опционально)
Гарантия	12 месяцев
Опционально	Автоматическая мойка, термощуп

Заказывайте пароконвектомат LAINOX Sapiens Compact COES061R с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.