Пароконвектомат LAINOX Sapiens Compact COES061R+ILCS1+ICLD

Пароконвектомат LAINOX Sapiens Compact COES061R+ILCS1+ICLD — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, где требуется высокая производительность и стабильное качество приготовления. Он идеально подходит для предприятий, которые ценят простоту управления, но не готовы жертвовать точностью и функциональностью современного оборудования. Этот аппарат решает ключевую задачу: позволяет готовить, разогревать и обрабатывать паром большие объемы продуктов с минимальным участием повара, экономя время и ресурсы, что напрямую влияет на рентабельность вашего бизнеса.

Особенности и опции

В этом разделе перечислены все функции и характеристики оборудования, объяснено их практическое значение для пользователя.

• Ручное управление с электронной системой контроля — сочетание интуитивно понятного механического управления и точности цифровой электроники. Повар быстро выбирает нужный режим, а автоматика обеспечивает стабильность температуры и влажности.
• Автоматический режим приготовления с 95 программами в памяти — включает программы для разогрева на тарелке или противне. Позволяет одним нажатием запускать сложные многоэтапные процессы, минимизируя человеческий фактор и обеспечивая повторяемость блюд.
• Возможность программирования до 99 пользовательских программ — вы можете создать и сохранить в памяти уникальные рецепты для своих фирменных блюд, присвоив им название и пиктограмму для быстрого доступа.
• Ручное приготовление с тремя режимами (конвекция, пар, комбинированный) — обеспечивает гибкость для любых задач: от хрустящей выпечки до нежного приготовления на пару. Мгновенный пуск ускоряет начало работы.
• Ручная рукоятка SCROLL & PUSH для быстрого выбора программ — эргономичный элемент управления, который позволяет быстро пролистывать и активировать нужные программы без лишних нажатий кнопок.
• Система AUTOCLIMA® — автоматически измеряет и управляет влажностью внутри камеры. Это гарантирует идеальный результат для каждого типа продукта, будь то сочное мясо или хрустящий хлеб.
• Система FAST-DRY® — быстро удаляет влагу из рабочей камеры после окончания цикла с паром, ускоряя процесс извлечения готовых продуктов и подготовку аппарата к следующей загрузке.
• Буквенно-цифровой светодиодный дисплей высокой четкости (HVS) — отображает ключевые параметры: температуру в камере, влажность (AUTOCLIMA), время и температуру в сердцевине продукта (с термощупом). Информация хорошо читается даже при ярком освещении кухни.
• Цветной ЖК-дисплей 2,4" (TFT) — наглядно отображает выбранные программы, настройки, меню и процесс автоматической мойки, делая управление максимально наглядным.
• Светодиодные шкалы для температуры, времени и температуры в продукте — обеспечивают мгновенный визуальный контроль за ходом приготовления даже на расстоянии.
• Ручной предварительный нагрев — позволяет быстро подготовить камеру к работе, экономя время в час пик.
• Автореверс вентилятора — периодически меняет направление потока воздуха, обеспечивая равномерное приготовление на всех уровнях без необходимости вращать противни.
• Автоматическая регулировка конденсации паров — оптимизирует процесс парообразования, снижая расход воды и энергии.
• Ручной контроль вытяжки камеры и ручной увлажнитель — дают повару полный контроль над микроклиматом в камере для тонкой настройки процессов.
• Доступ к пользовательскому меню — позволяет персонализировать настройки аппарата под специфику работы конкретного заведения.
• 2 скорости вентилятора и функция прерывистой вентиляции — позволяют адаптировать интенсивность конвекции под разные типы продуктов: от нежной рыбы до плотного мяса.
• Разъем для подключения термощупа (опционально) — расположен снаружи камеры для удобства. Термощуп позволяет точно контролировать температуру в сердцевине продукта, что критически важно для профессиональной кухни.
• USB-порт — предназначен для скачивания данных HACCP для отчетности, обновления программного обеспечения и обмена программами приготовления между аппаратами.
• Подготовка для системы энергетической оптимизации SN — позволяет в дальнейшем модернизировать аппарат для снижения энергопотребления.
• Сервисная программа с автодиагностикой — упрощает обслуживание: отображает счетчики работы компонентов и проводит самодиагностику, сигнализируя о неисправностях, что снижает время простоя.
• Система ECOSPEED — интеллектуально регулирует подачу энергии в зависимости от загрузки, поддерживая стабильную температуру и предотвращая перегрев или недогрев.
• Система ECOVAPOR — автоматически контролирует расход воды и энергии, снижая эксплуатационные затраты.
• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм — гарантирует долговечность, гигиеничность и устойчивость к коррозии. Закругленные углы облегчают уборку.
• Гладкая камера без швов — исключает накопление грязи и жира, соответствует строгим санитарным нормам общепита.
• Дверь с двойным закаленным стеклом и воздушной прослойкой — обеспечивает хорошую теплоизоляцию, безопасность оператора (внешнее стекло не нагревается) и обзор. Внутреннее стекло распахивается для легкой очистки.
• Регулируемые петли двери — позволяют добиться идеальной герметичности, что важно для эффективности и экономии энергии.
• Открывающаяся защитная решетка вентилятора — обеспечивает легкий доступ для очистки вентилятора и нагревательных элементов.
• Защита от воды IPX4 — позволяет безопасно мыть аппарат, защищая электронные компоненты от брызг.
• Встроенный каплесборник и дренаж с разрывом струи — эффективно отводят конденсат, предотвращая его скопление. Разрыв струи соответствует требованиям к гигиеническому подключению.
• Легкосъемная панель управления — облегчает сервисное обслуживание и доступ к основным компонентам.
• Нагреватели из нержавеющей стали INCOLOY 800 — отличаются повышенной коррозионной стойкостью и длительным сроком службы даже при интенсивной эксплуатации.
• Автоматическая система мойки LCS (ILCS1) — входит в комплект и позволяет запускать цикл автоматической очистки паром и водой с добавлением чистящего средства (CDL05), что экономит время персонала на уход за оборудованием.
• Ручной душ (ICLD) — входит в комплект и предназначен для удобной ручной помывки внутренней камеры после автоматической мойки или для быстрой очистки.
• 6 уровней с направляющими под гастроемкости GN 1/1 — стандартный размер позволяет использовать распространенные в общепите емкости. Расстояние между уровнями 60 мм дает возможность работать с высокими продуктами.
• Электромеханическая панель управления — надежна, проста в понимании и менее подвержена поломкам, чем сенсорные аналоги.
• Диапазон температур от 30°C до 300°C — покрывает все возможные задачи: от деликатной сушки и томления до интенсивного запекания и гриля.
• Подключение к водопроводу и электричеству (380В) — требует профессиональной установки, но обеспечивает стабильную работу без необходимости долива воды.
• Установка на подставке (опционально) — обеспечивает удобную высоту для работы и может быть использована для размещения дополнительного оборудования.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для широкого спектра задач в различных типах заведений:

• В ресторанах и кафе: Приготовление основных блюд (мясо, птица, рыба) в комбинированном режиме для сочности и румяной корочки, тушение овощей, разогрев порционных блюд, приготовление гарниров на пару, регенерация замороженных полуфабрикатов.
• В пекарнях и кондитерских: Выпечка хлеба, булочек, круассанов в режиме конвекции с паром для образования хрустящей корочки, приготовление заварных кремов, сушка зелени или фруктов.
• В столовых и кейтеринге: Массовое приготовление и разогрев блюд по заранее заданным программам, что обеспечивает высокую скорость и стандартизацию выдачи.
• На производственных кухнях: Бланширование овощей, приготовление паштетов, термообработка полуфабрикатов.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат выделяется продуманной и надежной конструкцией, ориентированной на долгую работу в условиях высокой нагрузки:

• Цельногнутая камера из нержавеющей стали без сварных швов — это высший стандарт гигиены и долговечности, облегчающий ежедневную мойку.
• Двойная дверь с системой "стекло в стекле" не только безопасна, но и энергоэффективна, минимизируя потери тепла.
• Наличие заводских систем автоматической (LCS) и ручной (душ) мойки в базовой комплектации — редкое преимущество, которое сразу избавляет от необходимости докупать дорогостоящие опции для ухода.
• Защита IPX4 и дренаж с разрывом струи делают аппарат полностью адаптированным к жестким санитарным требованиям профессиональных кухонь.
• Мощность 7.8 кВт и инжекторный тип парообразования обеспечивают быстрый выход на режим и стабильную подачу пара, что важно для производительности.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель / Страна	LAINOX / Италия
Мощность	7.8 кВт
Напряжение питания	380 В
Тип парообразования	Инжекторный
Количество уровней	6
Тип гастроемкости	GN 1/1
Расстояние между уровнями	60 мм
Диапазон температур	от 30°C до 300°C
Количество программ	95 в памяти + возможность создания 99 своих
Панель управления	Электромеханическая
Скорость вентилятора	2 скорости
Возможность сохранения программ	Да
Функция предварительного разогрева	Да (ручная)
Термощуп	Опция (разъем в комплекте)
Тип мойки	Автоматическая (LCS в комплекте) + ручной душ
Ручной душ	Есть (в комплекте)
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет (самотечный слив)
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Габариты (ДхШхВ)