Пароконвектомат LAINOX Sapiens Compact COES101R

Пароконвектомат LAINOX Sapiens Compact COES101R — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, где требуется высокая производительность и стабильное качество приготовления. Он идеально подходит для предприятий, которые ценят простоту управления, но не готовы жертвовать точностью и функциональностью. Этот аппарат решает ключевую задачу: позволяет готовить, разогревать и обрабатывать большой объем продуктов одновременно, экономя время, энергию и обеспечивая идеальный результат для каждого блюда. Вы получаете универсального помощника, который повышает эффективность кухни и снижает зависимость от квалификации повара.

Особенности и опции

В этом разделе перечислены все функции и характеристики оборудования, объяснено их практическое значение для пользователя.

Управление и программы:

• Ручное управление с электронной системой контроля — интуитивно понятное управление для повара с точностью цифровых технологий. Позволяет быстро начать работу и гибко настраивать процессы.
• Автоматический режим с 95 программами в памяти — включает готовые алгоритмы для сотен блюд и программ разогрева. Решает проблему человеческого фактора, гарантируя повторяемость результата.
• Возможность программирования до 99 пользовательских программ — вы можете создать и сохранить уникальные рецепты для своего меню, присвоив им название и пиктограмму. Это ускоряет работу и стандартизирует приготовление фирменных блюд.
• Ручное приготовление с тремя режимами (Конвекция, Пар, Комбинированный) — мгновенный запуск основных режимов дает полную свободу для экспериментов и работы с любыми продуктами.
• Быстрый выбор программ (SCROLL & PUSH) — удобная рукоятка для навигации по избранным программам ускоряет процесс выбора нужного режима в условиях напряженной службы.
• Функция предварительного разогрева — позволяет заранее подготовить камеру к работе, что сокращает общее время приготовления и обеспечивает правильный старт для выпечки и запекания.
• Возможность сохранения программ — все созданные настройки сохраняются в памяти, что избавляет от необходимости перенастраивать оборудование каждый день.

Технологии приготовления и контроля:

• AUTOCLIMA® — автоматически измеряет и управляет влажностью в камере. Это критически важно для получения идеальной хрустящей корочки, сочности мяса или воздушной выпечки, так как исключает пересушивание или излишнюю влажность.
• FAST-DRY® — система быстрого удаления влаги из камеры. Позволяет моментально сделать поверхность продукта хрустящей, что необходимо для пиццы, хлеба или жаркого.
• ECOSPEED — интеллектуальная система, которая оптимизирует подачу энергии в зависимости от загрузки камеры. Экономит электроэнергию и поддерживает стабильную температуру без скачков, что обеспечивает равномерное приготовление.
• ECOVAPOR — система контроля расхода воды и энергии. Снижает эксплуатационные затраты, что важно для рентабельности заведения.
• 2 скорости вентилятора и функция прерывистой вентиляции — позволяют гибко управлять конвекцией. Высокая скорость для быстрого обжаривания, низкая — для деликатной сушки или томления.
• Автореверс вентилятора — меняет направление потока горячего воздуха, обеспечивая равномерную циркуляцию и одинаковый результат на всех уровнях, без необходимости вращать противни.
• Соединитель для термощупа (опция) — позволяет подключить датчик для контроля температуры в сердцевине продукта. Гарантирует точную степень прожарки стейков, птицы или запеканок, исключая недожар или пересушивание.
• USB-порт — для скачивания данных ХАССП (что важно для отчетности и контроля), обновления программного обеспечения и обмена программами между аппаратами.

Эргономика и дисплей:

• Буквенно-цифровой светодиодный дисплей HVS и цветной ЖК-дисплей 2,4" — вся ключевая информация (температура, время, влажность, выбранная программа) отображается четко и наглядно, даже на расстоянии или в условиях задымленности.
• Светодиодные шкалы — интуитивное отображение процесса приготовления, температуры в камере и в продукте.

Конструктивные особенности и безопасность:

• Материал корпуса и камеры: нержавеющая сталь AISI 304 (1 мм) — обеспечивает гигиеничность, коррозионную стойкость, долговечность и простоту ухода. Закругленные углы камеры облегчают мойку.
• Дверь с двойным закаленным стеклом и воздушной прослойкой — эффективная теплоизоляция защищает оператора от ожогов, снижает теплопотери и позволяет визуально контролировать процесс без открывания дверцы. Распахивающееся внутреннее стекло упрощает очистку.
• Регулируемые петли двери — позволяют добиться идеальной герметичности, что критично для экономии энергии и точного поддержания микроклимата.
• Защита от воды IPX4 — позволяет безопасно мыть оборудование, защищая электронные компоненты от брызг.
• Встроенный каплесборник и дренаж с разрывом струи — обеспечивают гигиеничный отвод конденсата, предотвращая образование стоячей воды и плесени.
• Легкосъемная панель управления — облегчает сервисное обслуживание и доступ к основным компонентам.
• Открывающаяся защитная решетка вентилятора — дает возможность легко очистить вентилятор от жира и нагара, поддерживая производительность и пожарную безопасность.
• Нагреватели из нержавеющей стали INCOLOY 800 — устойчивы к коррозии и высоким температурам, обеспечивают длительный срок службы и стабильную работу.

Дополнительные опции:

• Автоматическая мойка (опция) — значительно экономит время и силы персонала на чистку оборудования, выполняя ее по заданной программе.
• Термощуп (опция) — для точного контроля температуры внутри продукта.
• Ручной душ (опция) — удобное приспособление для быстрой ополаскивания камеры или гастроемкостей.

Области применения

Пароконвектомат LAINOX Sapiens Compact COES101R незаменим для:

• Ресторанов и кафе: Приготовление стейков, рыбы, овощей-гриль, запекание птицы и мяса, регенерация гарниров, выпечка десертов и хлебобулочных изделий.
• Столовых и предприятий общепита: Массовое приготовление вторых блюд, разогрев полуфабрикатов, томление овощей, приготовление на пару для диетического меню.
• Пекарен и кондитерских: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, пирогов, безе и других кондитерских изделий в режимах конвекции и комбинированного пара.
• Кулинарных цехов и производств: Бланширование овощей, приготовление готовых блюд и полуфабрикатов в гастроемкостях GN 1/1.

Конструктивные особенности

Аппарат отличается продуманной и надежной конструкцией: прочный корпус из пищевой нержавеющей стали AISI 304, гладкая бесшовная камера для легкой уборки, мощные долговечные нагревательные элементы и продуманная система вентиляции. Эргономичная дверь с безопасным стеклом, регулируемыми петлями и удобные направляющие для гастроемкостей GN 1/1 делают ежедневную эксплуатацию комфортной и безопасной. Компактные габариты (510x800x1210 мм) и 10 рабочих уровней с расстоянием 60 мм позволяют эффективно использовать пространство кухни при высокой производительности.

Характеристики

Параметр	Значение
Основные параметры
Страна производства	Италия
Мощность	15.5 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение	Электрическое
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Рабочая камера
Количество уровней	10
Расстояние между уровнями	60 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Диапазон температур	30...300 °C
Тип парообразования	Инжекторный
Управление
Панель управления	Электромеханическая
Количество программ	50+ (возможность сохранения до 99)
Возможность сохранения программ	Да
Функция предварительного разогрева	Да
Скорость вентилятора	2
Конструкция
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Оснащение	Направляющие
Дверной упор	Петли слева
Установка	На подставке
Габариты и вес
Габаритные размеры (ДхШхВ)	510x800x1210 мм
Длина	510 мм
Ширина	800 мм
Высота	1210 мм
Вес	73 кг
Дополнительные опции
Тип мойки	Автоматическая мойка (опция)
Термощуп	Опция
Ручной душ	Опция
Прочее
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат LAINOX Sapiens Compact COES101R с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.