Пароконвектомат LAINOX Sapiens Compact COES101R+ICLD

Пароконвектомат LAINOX Sapiens Compact COES101R+ICLD — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, где требуется максимальная эффективность и стабильность результатов. Он решает ключевую задачу: готовить большие объемы разнообразных блюд с безупречным качеством, сохраняя их сочность, аромат и питательную ценность. Это инвестиция в скорость обслуживания, снижение трудозатрат и расширение меню без увеличения площади кухни.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для широкого спектра кулинарных операций:

• В ресторанах и кафе: Идеален для запекания мяса, птицы и рыбы с хрустящей корочкой и сочной серединкой, приготовления овощей на пару, регенерации (разогрева) готовых блюд и выпечки десертов.
• В пекарнях и кондитерских: Используется для расстойки теста в оптимальном влажном режиме, выпечки хлебобулочных изделий и кондитерских шедевров.
• В столовых и на фуд-кортах: Позволяет быстро и равномерно разогревать полуфабрикаты, готовить гарниры (каши, овощи) и основные блюда большими партиями.
• Общие операции: Обжаривание, бланширование, тушение, томление и приготовление на пару диетических блюд.

Особенности и опции

Управление и автоматизация:

• Электронная панель управления с цветным ЖК-дисплеем (2,4 дюйма) — обеспечивает интуитивно понятный контроль за всеми процессами. Буквенно-цифровой дисплей HVS отображает температуру, влажность и время.
• Количество программ: 90 (сохранение доступно) — позволяет создать и запомнить идеальные рецепты для сотен блюд, гарантируя повторяемость результата при смене поваров.
• Рукоятка Scroller Plus — удобная навигация по меню с помощью прокрутки и нажатия, что ускоряет выбор программ даже в условиях загруженной кухни.
• Функция предварительного разогрева — аппарат автоматически выходит на заданную температуру перед загрузкой продуктов, что критически важно для правильного приготовления, особенно выпечки.
• Отложенный запуск — возможность запрограммировать начало приготовления в нужное время, например, к открытию заведения.
• Ручной режим с немедленным запуском — для опытных поваров, которым нужен полный контроль над температурой (30–300°C) и паром (30–130°C).

Интеллектуальные технологии для экономии и качества:

• Autoclima® — система автоматически замеряет и контролирует уровень влажности в камере. Это значит, что блюдо не пересушится и не получится излишне влажным, даже если загружены продукты с разным содержанием воды.
• Ecovapor® — умная система дозирует ровно столько пара, сколько нужно для конкретного продукта. Это приводит к прямой экономии воды и электроэнергии, снижая эксплуатационные расходы.
• Ecospeed® — оптимизирует подачу энергии для поддержания заданной температуры, избегая перерасхода и перегрева.
• Fast-Dry® — функция быстрого удаления пара из камеры после окончания готовки, что ускоряет процесс извлечения противней и повышает безопасность персонала.

Конструкция и удобство обслуживания:

• Материал корпуса: нержавеющая сталь AISI 304 — гарантирует гигиеничность, коррозионную стойкость и долговечность в условиях агрессивной кухонной среды.
• Идеально гладкая варочная камера с закругленными углами — облегчает быструю и тщательную уборку, в углах не скапливается грязь и жир.
• Полуавтоматическая мойка — встроенная программа упрощает очистку внутренней камеры.
• Ручной душ ICLD — входит в комплект для удобной ручной помывки.
• Съемная передняя панель и открывающийся дефлектор вентилятора — обеспечивают легкий доступ для глубокой очистки и обслуживания.
• Дверца с двойным термоотражающим стеклом и воздушной прослойкой — безопасна (внешнее стекло не нагревается), позволяет визуально контролировать процесс без потерь тепла. Внутреннее стекло открывается как «книжка» для мойки.
• Регулируемые петли двери (петли слева) — позволяют настроить плотность прилегания для оптимальной герметичности.
• Подсветка камеры с таймером — обеспечивает хорошую видимость, экономя энергию.

Комплектация и подключение:

• Оснащение: направляющие под гастроемкости GN 1/1 — стандарт для профессиональных кухонь. Расстояние между 10 уровнями — 60 мм, что подходит для высоких противней и гастроемкостей.
• Подключение к водопроводу: Да — не требует ручного заполнения бака, готов к непрерывной работе.
• Тип парообразования: Инжекторный — пар генерируется непосредственно в камере, что обеспечивает быстрый выход на режим и точный контроль влажности.
• USB-порт — для скачивания логов HACCP (что важно для соблюдения санитарных норм), обновления ПО и обмена программами между аппаратами.

Дополнительные опции (заказываются отдельно):

• Многоточечный датчик-термощуп (диаметр 3 мм) — для точного контроля температуры внутри продукта, особенно при приготовлении крупных кусков мяса или sous-vide (в вакуумной упаковке).
• Автоматическая мойка — полностью автоматизирует процесс очистки.
• Стенд для установки — позволяет ergonomically разместить аппарат на удобной высоте.
• Вытяжной колпак и система оптимизации энергии SN — для интеграции в систему вентиляции и дополнительной экономии.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель/Страна	LAINOX / Италия
Мощность	7.8 кВт
Напряжение питания	380 В
Диапазон температур	30...300 °C
Количество уровней	10
Расстояние между уровнями	60 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Количество программ	90 (в описании), 50+ (в характеристиках)
Панель управления	Электронная, цветной ЖК-дисплей
Тип парообразования	Инжекторный
Тип мойки	Полуавтоматическая
Ручной душ	Есть (ICLD)
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Нет
Возможность сохранения программ	Да
Функция предварительного разогрева	Да
Скорость вентилятора	1 (односкоростной с автореверсом)
Термощуп	Опция (внешнее подключение)
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Габариты (ДхШхВ)	510x800x1210 мм
Вес	73 кг
Установка	На подставке (опция)
Дверной упор	Петли слева
Гарантия	12 месяцев

Конструктивные особенности: Аппарат выделяется продуманной эргономикой для легкого обслуживания (съемные панели, откидное стекло), энергоэффективными технологиями (Ecovapor®, Ecospeed®) и умной системой контроля влажности Autoclima®, что в совокупности обеспечивает ему преимущество перед более простыми моделями.

Заказывайте профессиональный пароконвектомат LAINOX Sapiens Compact COES101R+ICLD с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.