Пароконвектомат LAINOX Sapiens Compact COES101R+ICLD+CSA

Пароконвектомат LAINOX Sapiens Compact COES101R+ICLD+CSA — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, где требуется высокая производительность и стабильное качество приготовления. Он идеально подходит для интенсивной эксплуатации и решает ключевую задачу бизнеса: одновременное приготовление, разогрев или запекание большого объема разнообразных блюд с минимальными трудозатратами и максимальным сохранением их сочности, вкуса и питательной ценности. Это оборудование позволяет стандартизировать процессы, ускорить обслуживание и повысить общую эффективность кухни.

Особенности и опции

• Ручное управление с электронной системой контроля — интуитивно понятное управление для повара с точностью цифровых технологий. Идеально для тех, кто ценит простоту без ущерба для функциональности.
• Автоматический режим с 95 программами в памяти — включает готовые алгоритмы для десятков блюд, включая разогрев на тарелке. Позволяет новичку готовить как профессионал, обеспечивая повторяемость результата.
• Возможность программирования до 99 пользовательских программ — вы можете создать и сохранить уникальные рецепты для фирменных блюд, присвоив им название и пиктограмму. Это защита ноу-хау заведения и гарантия неизменного вкуса.
• Ручное приготовление с тремя режимами (Конвекция, Пар, Комбинированный) — дает полную свободу для экспериментов и работы с нестандартными продуктами. Мгновенный пуск ускоряет процесс.
• Функция AUTOCLIMA® — автоматически измеряет и управляет влажностью в камере. Это ключ к идеальной текстуре: хрустящей корочке при запекании и сочности при приготовлении на пару.
• Функция FAST-DRY® — система быстрого удаления влаги из камеры. Позволяет получить идеально хрустящую поверхность у выпечки и мяса в конце цикла приготовления.
• Буквенно-цифровой светодиодный дисплей HVS и цветной TFT-дисплей 2,4" — отображают всю ключевую информацию: температуру, время, влажность, статус программ. Максимальная наглядность и удобство контроля.
• Ручной предварительный нагрев — позволяет заранее подготовить аппарат к работе, экономя время в час пик.
• Автореверс вентилятора — периодическая смена направления потока воздуха обеспечивает равномерное приготовление на всех уровнях без необходимости вращать противни.
• 2 скорости вентилятора — возможность выбрать интенсивность конвекции для разных типов продуктов: от нежной рыбы до объемных мясных блоков.
• Разъем для термощупа (опционально) — позволяет подключить датчик для контроля температуры в сердцевине продукта. Критически важно для точного приготовления стейков, птицы и крупных кусков мяса до нужной степени прожарки.
• USB-порт — для скачивания данных HACCP (ХАССП), обновления программного обеспечения и переноса рецептов между аппаратами. Упрощает документооборот и стандартизацию на нескольких кухнях.
• Системы ECOSPEED и ECOVAPOR — интеллектуально регулируют подачу энергии и воды в зависимости от загрузки, снижая эксплуатационные расходы.
• Полуавтоматическая мойка — встроенная программа упрощает и ускоряет процесс очистки внутренней камеры.
• Наличие помпы и подключение к водопроводу — обеспечивает бесперебойную работу в режиме пара при наличии централизованного водоснабжения.
• Ручной душ в комплекте (ICLD) — удобное приспособление для быстрой опресушки и очистки камеры.
• Встроенная емкость для воды на 5 л (CSA) — альтернативный источник воды, позволяющий работать автономно без подключения к водопроводу.
• Панель управления: Электромеханическая — надежная, простая в понимании и ремонтопригодная.
• Материал корпуса и камеры: Нержавеющая сталь AISI 304 (1 мм) — гарантия гигиеничности, коррозионной стойкости и долговечности в условиях высокой влажности и перепадов температур.
• Дверь с двойным закаленным стеклом — обеспечивает хорошую теплоизоляцию и позволяет визуально контролировать процесс приготовления без потерь тепла. Распахивающееся внутреннее стекло облегчает чистку.
• Защита от воды IPX4 — оберегает электронные компоненты от брызг при мойке.
• Дренаж с интегрированным разрывом струи — соответствует санитарным нормам, предотвращая обратный заброс воды в канализацию.
• Направляющие для гастроемкостей GN 1/1 — стандартная оснастка для профессиональных кухонь, обеспечивает удобную загрузку и совместимость с общепринятым парком тележек и контейнеров.
• 10 уровней с расстоянием 60 мм — позволяет одновременно работать с большим количеством гастроемкостей или противней разной высоты.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для широкого спектра операций:

• В ресторанах и кафе: Приготовление гарниров (крупы, овощи на пару), запекание мяса, птицы и рыбы, разогрев полуфабрикатов, выпечка несдобных изделий.
• В пекарнях и кондитерских: Выпечка хлебобулочных изделий, безе, заварных пирожных. Регенерация выпечки.
• В столовых и кейтеринге: Массовое приготовление и разогрев комплексных обедов, поддержание температуры блюд.
• Основные операции: Запекание, приготовление на пару, тушение, бланширование, томление, конвекционный жар.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат построен на основе долговечной нержавеющей стали AISI 304. Гладкая камера без швов с закругленными углами облегчает гигиеническую уборку. Регулируемые петли двери обеспечивают идеальную герметичность на протяжении всего срока службы. Нагревательные элементы из сплава INCOLOY 800 устойчивы к накипи и перепадам температур. Легкосъемная панель управления и открывающаяся решетка вентилятора упрощают сервисное обслуживание.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель/Страна	LAINOX / Италия
Мощность	15.5 кВт
Напряжение питания	380 В
Тип парообразования	Инжекторный
Диапазон температур	30°C ... 300°C
Количество уровней	10
Расстояние между уровнями	60 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Количество программ	50+ (95 в памяти, возможность создания 99 своих)
Панель управления	Электромеханическая
Возможность сохранения программ	Да
Функция предварительного разогрева	Да
Скорость вентилятора	2
Термощуп	Опция (разъем есть)
Тип мойки	Полуавтоматическая
Подключение к водопроводу	Да
Наличие помпы	Есть
Ручной душ	Есть (в комплекте ICLD)
Встроенная емкость для воды	5 л (в комплекте CSA)
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Габариты (ДхШхВ)	510 x 800 x 1120 мм
Вес	91 кг
Установка	На подставке
Дверной упор	Петли слева
Гарантия	12 месяцев

Заказывайте Пароконвектомат LAINOX Sapiens Compact COES101R+ICLD+CSA с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.