Пароконвектомат LAINOX Sapiens Compact COES101R+ICLD+NPS

Пароконвектомат LAINOX Sapiens Compact COES101R+ICLD+NPS — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, пекарен и производственных цехов, где требуется высокая производительность и стабильное качество приготовления. Он позволяет заменить несколько видов теплового оборудования, экономя пространство и оптимизируя рабочие процессы. Аппарат идеально подходит для интенсивной эксплуатации, обеспечивая точный контроль над приготовлением блюд за счет сочетания конвекции и пара, что гарантирует сочность, равномерную прожарку и сохранение питательных веществ в продуктах.

Особенности и опции

В этом разделе перечислены все функции и характеристики оборудования, объяснено их практическое значение для пользователя.

Управление и программы:

• Ручное управление с электронной системой контроля — интуитивно понятное управление для повара с точностью цифровых технологий. Позволяет быстро начать работу без сложного обучения.
• Автоматический режим с 95 программами в памяти — включает программы для разогрева на тарелке или противне. Упрощает работу, снижает влияние человеческого фактора и обеспечивает повторяемость результата.
• Возможность программирования до 99 пользовательских программ — можно создать и сохранить рецепты для самых сложных блюд с присвоением названия и пиктограммы. Это ключевая функция для стандартизации кухни.
• Ручное приготовление с тремя режимами (Конвекция, Пар, Комбинированный) — гибкость для любых задач: от выпечки и жарки до приготовления на пару.
• Функция предварительного разогрева — оборудование быстро выходит на заданную температуру, что ускоряет начало готовки и экономит время.
• Быстрый выбор программ рукояткой SCROLL & PUSH — удобная навигация по меню без лишних нажатий, что важно в условиях напряженной работы кухни.
• AUTOCLIMA® — автоматическая система измерения и управления влажностью в камере. Гарантирует идеальный микроклимат для каждого типа продукта, предотвращая пересушивание.
• FAST-DRY® — система быстрого удаления влаги из камеры. Позволяет получить хрустящую корочку на выпечке и жареном мясе.

Дисплеи и контроль:

• Буквенно-цифровой светодиодный дисплей HVS и цветной ЖК-дисплей 2,4" — отображают всю ключевую информацию: температуру, время, влажность, статус программ. Высокая четкость обеспечивает легкое считывание данных даже на расстоянии.
• Светодиодные шкалы — визуально отображают прогресс приготовления и текущие установки.
• Соединитель для термощупа (опция) — позволяет подключить датчик для контроля температуры в сердцевине продукта. Критически важно для точного приготовления мяса и птицы до нужной степени прожарки.
• USB-порт — для скачивания данных ХАССП (что необходимо для соблюдения санитарных норм), обновления ПО и обмена программами между аппаратами.

Системы приготовления и экономии:

• ECOSPEED — система оптимизации энергопотребления в зависимости от загрузки. Поддерживает стабильную температуру, экономя электроэнергию и предотвращая перегрев продуктов.
• ECOVAPOR — система контроля расхода воды и энергии. Снижает эксплуатационные затраты.
• 2 скорости вентилятора и функция прерывистой вентиляции — позволяют гибко настраивать режим конвекции для разных продуктов: от нежной выпечки до интенсивного обжаривания.
• Автореверс вентилятора — обеспечивает равномерную циркуляцию воздуха по всей камере, исключая «холодные зоны» и гарантируя одинаковое качество блюд на всех уровнях.

Конструкция и безопасность:

• Материал корпуса и камеры из нержавеющей стали AISI 304 (1 мм) — высокая прочность, коррозионная стойкость и долговечность в условиях агрессивной кухонной среды.
• Гладкая камера без швов с закругленными углами — максимально упрощает и ускоряет процесс мойки, предотвращает накопление грязи.
• Дверь с двойным закаленным стеклом и воздушной прослойкой — обеспечивает хорошую теплоизоляцию, безопасность оператора (внешнее стекло не нагревается) и визуальный контроль без потери тепла. Внутреннее стекло распахивается для легкой очистки.
• Регулируемые петли двери — позволяют добиться идеальной герметичности, что важно для эффективности и экономии энергии.
• Защита от воды IPX4 — позволяет использовать ручной душ для очистки без риска повреждения электроники.
• Встроенный каплесборник и дренаж с разрывом струи — эффективный отвод конденсата, соответствует санитарным требованиям.
• Легкосъемная панель управления — облегчает сервисное обслуживание и диагностику.
• Нагреватели из нержавеющей стали INCOLOY 800 — устойчивы к высоким температурам и коррозии, обеспечивают длительный срок службы.

Комплектация и опции:

• Ручной душ (ICLD) — входит в комплект для удобной и быстрой мойки камеры.
• Дверь с правыми петлями (NPS) — базовая комплектация модели. (На фото может быть изображена версия с левыми петлями).
• Автоматическая мойка — доступна как опция, позволяет выполнять цикл химической или гигиенической мойки нажатием кнопки, экономя время персонала.
• Термощуп — опциональный аксессуар для точного контроля температуры внутри продукта.
• Направляющие для гастроемкостей GN 1/1 — стандартное оснащение, рассчитанное на профессиональную тару.

Системы контроля и сервиса:

• Автодиагностика — при включении аппарат проверяет все системы, сигнализируя о неисправностях. Это предотвращает простои и позволяет оперативно вызвать сервис.
• Счетчики часов работы — помогают планировать профилактическое обслуживание (ТО) основных узлов.
• Пользовательское меню — позволяет персонализировать некоторые параметры работы под конкретные задачи кухни.

Области применения

Оборудование универсально и подходит для широкого спектра операций на профессиональной кухне:

• В ресторанах и столовых: Приготовление и разогрев гарниров, тушение и запекание мяса, птицы, рыбы, овощных рагу, приготовление паровых блюд для здорового питания.
• В пекарнях и кондитерских: Выпечка хлеба, булочек, круассанов, бисквитов, безе. Функция пара необходима для образования хрустящей корочки на хлебе.
• В кулинарных и фасовочных цехах: Приготовление полуфабрикатов, готовых блюд для последующей шоковой заморозки или реализации.
• Основные операции: Запекание, жарка, приготовление на пару, тушение, бланширование, регенерация (разогрев), томление, конфитюр.

Конструктивные особенности

Пароконвектомат LAINOX Sapiens Compact выделяется продуманной и надежной конструкцией, ориентированной на долгую службу в условиях коммерческой эксплуатации. Прочная камера из толстой нержавеющей стали, дверь с безопасным двойным стеклом и система легкой очистки делают его неприхотливым в уходе. Такие детали, как регулируемые петли, съемная панель управления и защищенная электроника (IPX4), говорят о внимании производителя к удобству повара и сервисных специалистов. Аппарат создан для работы в непрерывном цикле с минимальными затратами на обслуживание.

Заказывайте пароконвектомат LAINOX Sapiens Compact COES101R+ICLD+NPS с доставкой по всей России!

Характеристики

Параметр	Значение
Основные параметры
Страна производитель	Италия
Мощность, кВт	15.5
Напряжение питания, В	380 (трехфазное)
Подключение	Электрическое, к водопроводу (Да)
Гарантия	12 месяцев
Рабочая камера
Количество уровней	10
Расстояние между уровнями, мм	60
Тип гастроемкости	GN 1/1
Диапазон температур, °C	30...300
Тип парообразования	Инжекторный
Управление и функции
Панель управления	Электромеханическая
Количество программ	50+ (95 в памяти, программируемых до 99)
Возможность сохранения программ	Да
Функция предварительного разогрева	Да
Скорость вентилятора	2, с автореверсом
Функция медленного приготовления (Low-temp)	Нет
Режим ночной готовки	Нет
Регенерация блюд	Нет
Встроенный Wi-Fi	Нет
Конструкция
Материал корпуса	Нержавеющая сталь AISI 304
Установка	На подставке
Дверные петли	Петли справа (в комплектации NPS)
Оснащение	Направляющие
Дополнительные опции
Наличие помпы	Нет
Тип мойки	Автоматическая мойка (опция)
Термощуп	Опция
Ручной душ	Есть (в комплекте ICLD)
Габариты и вес
Габариты (ДхШхВ), мм	510x800x1120
Вес, кг	91
Габариты в упаковке (ДхШхВ), мм	570x930x1260
Вес в упаковке, кг	105

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.