Пароконвектомат LAINOX Sapiens Compact CVES061R

Пароконвектомат LAINOX Sapiens Compact CVES061R — это профессиональное решение для кухонь ресторанов, кафе, столовых и пекарен, где требуется высокая производительность и стабильное качество при массовом приготовлении блюд. Он заменяет сразу несколько видов оборудования, экономя ценное пространство и оптимизируя рабочие процессы. Аппарат позволяет готовить, разогревать, тушить и запекать с максимальным сохранением сочности, витаминов и внешнего вида продуктов, что напрямую влияет на удовлетворенность гостей и снижение себестоимости за счет уменьшения ужарки.

Особенности и опции

• Автоматический режим с 95 программами в памяти — позволяет одним нажатием запускать сложные многоэтапные программы приготовления или разогрева, минимизируя влияние человеческого фактора и обеспечивая стабильный результат от смены к смене.
• Возможность программирования до 99 пользовательских программ — шеф-повар может создать и сохранить уникальные рецепты для фирменных блюд, присвоив им название и пиктограмму для быстрого выбора персоналом.
• Ручное приготовление с тремя режимами (конвекция, пар, комбинированный) — дает полную свободу для экспериментов и работы с нестандартными продуктами, запуская нужный режим мгновенно.
• Система AUTOCLIMA® — автоматически измеряет и управляет влажностью в камере. Это гарантирует идеальную хрустящую корочку при запекании и сочность при приготовлении на пару без необходимости ручных настроек.
• Система FAST-DRY® — быстро удаляет влагу из камеры после окончания цикла, ускоряя процесс извлечения готовых продуктов и подготовку аппарата к следующей загрузке.
• Двойной дисплей (светодиодный HVS и цветной ЖК 2,4") — обеспечивает превосходную видимость всех ключевых параметров: температуры в камере и в сердцевине продукта, времени, выбранной программы, что исключает ошибки оператора.
• Ручной предварительный нагрев — позволяет быстро подготовить аппарат к работе, экономя время и электроэнергию.
• Автореверс вентилятора и 2 скорости вращения — обеспечивают равномерное распределение горячего воздуха или пара по всему объему камеры, предотвращая подгорание или недопекание блюд на разных уровнях.
• USB-порт — критически важен для документирования процессов по стандартам ХАССП (скачивание логов температуры), обновления программного обеспечения и обмена рецептами между несколькими аппаратами.
• Соединитель для термощупа (опция) — позволяет точно контролировать температуру в сердцевине продукта в 4 точках одновременно, что необходимо для безопасного приготовления мяса, птицы и рыбы.
• Системы ECOSPEED и ECOVAPOR — интеллектуально регулируют подачу энергии и воды в зависимости от загрузки, снижая эксплуатационные расходы без ущерба для качества приготовления.
• Автоматическая мойка (опция) — значительно упрощает и ускоряет процесс очистки внутренней камеры, поддерживая высокий уровень гигиены на кухне.
• Ручной душ (опция) — полезный аксессуар для быстрой ополаскивания камеры или гастроемкостей.
• Защита от воды IPX4 — позволяет безопасно мыть аппарат, защищая электронные компоненты от брызг.
• Автодиагностика — при включении аппарат автоматически проверяет все ключевые системы, предупреждая оператора о возможных неисправностях, что помогает избежать простоев.
• Направляющие для гастроемкостей GN 1/1 — стандартная оснастка для профессиональных кухонь, позволяет работать с привычными гастроемкостями и листами.

Области применения

Оборудование идеально подходит для ежедневного интенсивного использования в:

• Ресторанах и кафе: для приготовления гарниров (крупы, овощи на пару), запекания мяса, птицы и рыбы, выпечки несдобных изделий, регенерации полуфабрикатов.
• Столовых и предприятиях кейтеринга: для массового приготовления и разогрева первых и вторых блюд, обеспечения стабильного выхода продукции в условиях высокого спроса.
• Пекарнях и кондитерских цехах: для выпечки хлебобулочных изделий, безе, запекания фруктов и овощей.
• Кулинарных производствах: для производства готовых блюд и полуфабрикатов в вакуумной упаковке (технология sous-vide с использованием низкотемпературных режимов).

Конструктивные особенности

• Рабочая камера из нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм — гарантирует высочайшую коррозионную стойкость, долговечность и соответствует строгим санитарным нормам общепита.
• Гладкая камера без швов с закругленными углами — не позволяет загрязнениям и бактериям скапливаться в труднодоступных местах, облегчая и ускоряя уборку.
• Дверь с двойным закаленным стеклом и воздушной прослойкой — обеспечивает отличную теплоизоляцию, снижая энергопотребление, и безопасность оператора. Внутреннее стекло распахивается для легкой очистки.
• Регулируемые петли двери — позволяют точно настроить прижим для идеальной герметичности камеры на протяжении всего срока службы.
• Легкосъемная панель управления — упрощает сервисное обслуживание и доступ к основным компонентам.
• Нагревательные элементы из сплава INCOLOY 800 — устойчивы к коррозии и высоким температурам, обеспечивая длительный срок службы в условиях постоянного парообразования.
• Встроенный каплесборник и дренаж с разрывом струи — эффективно удаляют конденсат, предотвращая его скопление внутри аппарата.

Характеристики

Параметр	Значение
Производитель/Страна	LAINOX / Италия
Мощность	8.3 кВт
Напряжение питания	380 В
Подключение	Электрическое, к водопроводу (Да)
Тип парообразования	Инжекторный
Диапазон температур	30...300 °C
Количество уровней	6
Расстояние между уровнями	60 мм
Тип гастроемкости	GN 1/1
Количество программ	50+ (в памяти до 99)
Возможность сохранения программ	Да
Панель управления	Электромеханическая с дисплеями
Скорость вентилятора	2
Функция предварительного разогрева	Да
Материал корпуса/камеры	Нержавеющая сталь AISI 304
Габариты (ДхШхВ)	875x650x705 мм
Вес	80 кг
Установка	На подставке
Дверной упор	Петли слева
Гарантия	12 месяцев
Опции	Автоматическая мойка, термощуп, ручной душ

Заказывайте Пароконвектомат LAINOX Sapiens Compact CVES061R с доставкой по всей России!

Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.