ПАРОКОНВЕКТОМАТ ABAT ПКА 10-1/1ВМ2 110000019265

Пароконвектомат ABAT ПКА 10-1/1ВМ2 110000019265 — это профессиональное электрическое оборудование инжекционного типа, предназначенное для интенсивной эксплуатации на кухнях ресторанов, кафе, столовых и пекарен. Модель решает главную задачу коммерческой кухни: позволяет готовить большие объемы блюд в щадящем режиме, сохраняя натуральный вкус, цвет и полезные свойства продуктов, при этом значительно ускоряя технологический процесс и снижая затраты на электроэнергию и труд персонала.

Особенности и опции

• Инжекционный способ образования пара: Впрыск воды непосредственно в рабочую камеру обеспечивает мгновенное насыщение паром. Это позволяет быстро запустить процесс варки на пару, избегая потерь тепла и времени на разогрев бойлера, что критично при высоких нагрузках в часы обеда.
• 10 уровней под гастроемкости GN 1/1: Высокая вместимость позволяет за один цикл приготовить до 10 противней продукции. Это решение для заведений с большим потоком гостей, где требуется максимальная производительность с одного квадратного метра площади.
• Продольная загрузка: Конструкция направляющих позволяет использовать как полноразмерные гастроемкости GN 1/1, так и более узкие GN 1/2 и GN 1/3. Это дает гибкость в планировании загрузки: можно одновременно готовить разные блюда в небольших емкостях, экономя место и энергию.
• Электронная панель управления на русском языке (мембранная клавиатура): Интуитивно понятный интерфейс снижает порог входа для нового персонала. Повару не нужно запоминать сложные коды — все режимы и настройки отображаются на родном языке, что минимизирует ошибки при приготовлении.
• Автоматика быстрого выхода на режим: Система автоматически разгоняет температуру и влажность до заданных параметров. Это сокращает время простоя оборудования между сменами блюд и повышает общую пропускную способность кухни.
• Вентилируемая дверца с двойным термостойким остеклением: Внешнее стекло остается холодным даже при максимальной температуре внутри. Это исключает риск ожогов для персонала на тесной кухне и повышает безопасность работы.
• Открывающееся внутреннее стекло дверцы: Возможность откинуть внутреннее стекло позволяет мыть его с обеих сторон, предотвращая накопление жира и нагара. Кроме того, это конструктивное решение препятствует образованию конденсата, который может капать на готовое блюдо при открытии.
• Двухходовый механизм открывания двери: Дверь сначала приоткрывается на несколько сантиметров, выпуская горячий пар, и только потом открывается полностью. Это защищает лицо и руки повара от ожогов паром, что особенно важно при работе с большими объемами.
• Механизм замка «свободные руки»: Дверь закрывается и фиксируется одним легким движением. Это удобно, когда руки повара заняты горячим противнем — не нужно крутить вентили или прилагать усилие.
• Внутренняя подсветка камеры: Позволяет визуально контролировать степень готовности блюда, не открывая дверцу. Это предотвращает потерю температуры и пара, сохраняя стабильность микроклимата внутри.
• Степень защиты камеры IPX5: Корпус и внутренняя камера защищены от струй воды. Это значит, что пароконвектомат можно мыть изнутри шлангом или моечной машиной высокого давления, что ускоряет санитарную обработку и соответствует стандартам гигиены на профессиональной кухне.
• Многоточечный температурный щуп (в комплекте): Позволяет контролировать температуру внутри продукта, а не в камере. Это незаменимо при запекании больших кусков мяса или птицы — щуп автоматически завершит процесс при достижении нужной температуры «в сердцевине», исключая пересушивание.
• Регулировка влажности от 0% до 100%: Повар может точно дозировать количество пара. Для хрустящей корочки (стейки, багеты) влажность снижается до 0%, для сочного мяса или разморозки — поднимается до 100%. Это дает полный контроль над текстурой готового блюда.
• Таймер от 1 минуты до 9 часов 59 минут: Широкий диапазон позволяет готовить как быстрые закуски (овощи-гриль за 5 минут), так и томленые блюда (вырезка, ребрышки) в течение нескольких часов без присмотра.
• 5 скоростей вращения вентилятора: Возможность выбора скорости конвекции. Низкая скорость подходит для нежных десертов и суфле, высокая — для быстрой обжарки мяса с образованием корочки. Это исключает разбрызгивание жира и деформацию деликатных продуктов.
• Запись до 110 собственных программ приготовления: Позволяет сохранить фирменные рецепты заведения. Повар может один раз настроить режим (температура, влажность, время, скорость вентилятора) и в дальнейшем запускать его одной кнопкой, обеспечивая стабильное качество блюд независимо от смены персонала.
• До 4 этапов в каждой программе: Многоступенчатое приготовление. Например: 1-й этап — обжарка при 250°C без пара, 2-й этап — томление при 160°C с паром 80%. Автоматическая смена режимов без участия повара.
• Ручной душ (душирующее устройство): Встроенный в камеру душ позволяет быстро смыть остатки жира и пригоревшие частицы со стенок сразу после окончания цикла, не дожидаясь остывания. Это упрощает ежедневную уборку.
• Встроенный лоток для сбора конденсата: При открытии двери капли воды собираются в специальный лоток, а не стекают на пол. Это предотвращает скользкие полы и травмы персонала, а также сохраняет покрытие пола в зоне мойки.
• Система охлаждения слива: Отработанная вода перед сливом в канализацию охлаждается до безопасной температуры. Это продлевает срок службы канализационных труб и исключает риск повреждения системы горячей водой.
• Низкое энергопотребление: Благодаря точной автоматике и качественной теплоизоляции модель потребляет меньше электроэнергии по сравнению с аналогами. Это снижает операционные расходы ресторана на коммунальные платежи.
• Настольный способ установки: Компактные габариты (840x840x1055 мм) позволяют разместить оборудование на существующей технологической линии или столе, не требуя отдельного напольного места. Идеально для кухонь с ограниченной площадью.
• Совместимость с противнями GN 1/1: Стандартный формат, используемый в большинстве профессиональных кухонь. Обеспечивает универсальность и взаимозаменяемость инвентаря.
• Комплектация: В комплекте с пароконвектоматом поставляются многоточечный температурный щуп и душирующее устройство. Это позволяет сразу приступить к работе без дополнительных затрат на базовые аксессуары.

Области применения

• Рестораны и кафе: Для приготовления мясных и рыбных блюд, гарниров, запеканок, десертов. Возможность готовить разные продукты одновременно без смешивания запахов позволяет расширить меню без увеличения количества оборудования.
• Пекарни и кондитерские: Для выпечки хлеба, багетов, круассанов с хрустящей корочкой (режим конвекции) и для приготовления заварных пирожных, чизкейков и суфле (режим пара).
• Столовые и кейтеринг: Для массового приготовления гарниров, мяса и овощей на пару. Высокая производительность (10 уровней) позволяет обслуживать большие коллективы за один цикл.
• HoReCa: Оборудование подходит для отельных кухонь, где требуется стабильное качество завтраков, обедов и ужинов при минимальном участии персонала.

Конструктивные особенности

• Материалы: Корпус и рабочая камера выполнены из высококачественной нержавеющей стали AISI 304. Этот материал устойчив к коррозии, воздействию кислот и щелочей, что гарантирует долгий срок службы при ежедневной интенсивной мойке.
• Долговечность: Инжекторная система не имеет бойлера, который является слабым местом многих пароконвектоматов. Отсутствие накипи в парогенераторе снижает частоту сервисного обслуживания и продлевает ресурс оборудования.
• Отличия от конкурентов: В отличие от моделей с бойлерным парообразованием, данная модель быстрее выходит на режим и потребляет меньше воды. Продольная загрузка и 5 скоростей вентилятора дают больше возможностей для тонкой настройки процесса, чем стандартные 3 скорости у аналогов.

Характеристики

Параметр	Значение
Способ установки	Настольная
Тип подключения	Электрический
Тип управления	Электронная
Количество уровней	10
Расстояние между уровнями	70 мм
Совместимость с противнями	GN 1/1
Способ образования пара	Инжектор
Мощность	15.5 кВт
Напряжение	380 В
Температурный щуп	В комплекте
Душирующее устройство	В комплекте
Автоматическая мойка	Не предусмотрена
Вкатная тележка	Не предусмотрена
Сторона открывания двери	Правая
Расположение дверных петель	Справа
Длина	840 мм
Ширина	840 мм
Высота	1055 мм
Вес	130 кг
Длина в упаковке	960 мм
Ширина в упаковке	930 мм
Высота в упаковке	1280 мм
Вес в упаковке	190 кг
Срок гарантии	12 месяцев

Заключение

Заказывайте ПАРОКОНВЕКТОМАТ ABAT ПКА 10-1/1ВМ2 110000019265 с доставкой по всей России! Внимание! Информация о товарах, размещённая на сайте, не является публичной офертой (Статья 437 ГК РФ). Производители могут изменять характеристики, внешний вид и комплектацию без уведомления. Уточняйте данные у менеджеров.